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Flammekueche, la tarte flambée alsacienne

Flammekueche, la tarte flambée alsacienne

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

  Tout d’abord, je vous renouvelle mes vœux pour cette année qui débute.
Que vos souhaits les plus chers se réalisent.

Chez Croquant-Fondant… Gourmand, l’année commence bien…
Voici une recette qui nous vient de l’Alsace
et comme son nom peut le faire penser,
elle n’est pas flambée à l’alcool
mais traditionnellement cuite à la flamme dans un four à bois.
Chez nous, pas de four à bois, mais nous nous sommes
régalés avec cette recette trouvée chez
Marie
que j’ai interprétée à ma façon
J’ai utilisé mon fromage blanc maison et j’ai  diminué
la quantité de sel dans la pâte et un peu la quantité de lardons.
J’ai aussi précuit les oignons et laissé dorer les lardons
pour les dégraisser avant d’en garnir la tarte.

Flammekueche - DSC_5029_13386Flammekueche - DSC_5032_13389Flammekueche - DSC_5038_13395Pour 6-8 Croquants-Gourmands

 Sur ma paillasse :
Pour la pâte :
– 250 g d’eau
– 20 g (2càs) d’huile d’oliveOignons doux des Cévennes - DSC_3435_11626
– 1 càc de sel
– 500 g de farine T45
– 2,5 càc de levure sèche de boulanger
– 15 g (1 càs) de sucre
Pour la garniture :
– 500 g d’oignons
– 2 càs d’huile d’olive
– 400 g d’allumettes de lardons fumés
– 400 g de fromage blanc
– 200 ml de crème fraîche
– 30 g de farine
– sel & poivre du moulin

1 plaque de 37 cm X 31 cm
2 moules de 14 cm de diamètre
Préchauffage du four à 190°C Position four fonction pizza ou Position four chaleur tournante _png

Au travail :
La pâte :
Mettre dans la cuve de la MAP l’eau, l’huile, le sel.
Couvrir de farine avec la levure dans un puits.
Saupoudrer de sucre.

Flammekueche - DSC_5018_13375 Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout.

Flammekueche - DSC_5019_13376 Étaler la pâte finement et en garnir les moules.
La garniture :
Peler les oignons, les couper en deux et les émincer finement.

Flammekueche - DSC_5014_13371 Les faire suer dans l’huile chaude, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, saler légèrement.
Réserver.

Flammekueche - DSC_5015_13372 Faire dorer les allumettes de lardons à sec dans une poêle.

Flammekueche - DSC_5016_13373 Les égoutter et réserver.
Mélanger le fromage blanc avec la crème et la farine.

Flammekueche - DSC_5017_13374 Saler et poivrer.

La flammekueche :
Verser la crème au fromage blanc sur le fond de pâte.
Répartir les oignons sur toute la surface de la pâte.
Répartir également les lardons.

Enfourner pendant 25 minutes.

Servir très chaud.

Flammekueche - DSC_5039_13396

 À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Le résultat est tout à fait positif. Vous pourrez donc la préparer à l’avance ou congeler la part qui reste.

Paroles de Gourmands : Un grand régal apprécié par tous! Merci Marie.

Source et recette originale : La cuisine de Marie

Dans la cuisine de

FLAMMEKUECHE à vous de jouer Anne-Marie Do 15.04.2016 Flammekueche à vous de jouer c'est Nathalie qui cuisine ob_ca1011_flammekueche0054
1 – Anne-Marie Do – 2 – Nathalie

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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