Flans au chocolat épicé

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des Flans au chocolat épicé vite faits pour combler une envie de chocolat.
Une recette sortie de mes classeurs.
Je les ai servis avec quelques calissons glacés.

Pour 9 petits Flans au chocolat épicé

Sur ma paillasse :

– 150 g de chocolat noir
– 2 ou 3 oranges
– 3 œufs entiers + 3 jaunes
– 50 cl de lait entier
– 130 g de sucre en poudre
– 6 g de feuilles de gélatine
– 1 càc de mélange 4 épices

9 petits ramequins

Au travail :
Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau froide.
Peler les oranges à vif et détacher les suprêmes sans les membranes, en récoltant le jus qui s’écoule.
Disposer les quartiers d’oranges dans le fond des ramequins.
Faire un caramel en mettant dans une casserole le sucre et 3 cuillerées à soupe de jus d’orange.

Dès que le caramel est ambré, le verser sur les oranges dans le fond des moules.
Porter le lait à ébullition et y ajouter le chocolat en morceaux. Remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Battre les œufs et les jaunes avec les épices.
Verser le lait chaud sur les œufs en fouettant.

Remettre à chaleur douce et amener à frémissement sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
Ajouter la gélatine bien essorée et mélanger pour la dissoudre. Passer au chinois.

Répartir la crème dans les ramequins et laisser refroidir.
Mettre au réfrigérateur pour 3 heures au minimum.
Au moment du dessert, passer la lame d’un couteau le long des parois et retourner le moule sur une assiette froide. Le caramel va se répandre doucement autour de la crème.
Vous pouvez décorer de quartiers d’oranges et de zestes confits.
J’ai rajouté quelques calissons glacés.

À propos de la recette :
– Pour plus de facilité, vous pouvez mélanger les œufs avec le lait chaud dans le bol du mixeur.

Paroles de Gourmands : Ces petites crèmes très légères ont été bien appréciées à la fin d’un repas un peu copieux.

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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