Flans courgettes-tomate

Je ne crois pas me tromper en pensant que
comme nous vous ne vous lassez pas des courgettes!
Il y a tellement de façons de les préparer, qu’on pourrait  déguster
une nouvelle recette tous les jours pendant des jours et des jours!

Les petits flans d’aujourd’hui peuvent se déguster
froids, tièdes ou chauds suivant l’humeur et la température.
Voilà qui est bien pratique, avouez…

J’ai obtenu 18 petits flans, le nombre dépendra bien sûr de la taille de vos moules.

 Flans de courgettes - DSC_5844_3424Flans de courgettes - DSC_5846_3426

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Coulis de tomate
Flans :
– 800 g de courgettesFlans de courgettes - DSC_5767_3338
– 1 oignon ou 2 échalotes
– huile d’olive
– 4 œufs
– 300 g de crème fraîche liquide
– 50 g de comté râpé
– sel (aux herbes pour moi) & poivre du moulin

Empreintes en silicone
Préchauffage du four à 150°C (chaleur tournante).

Au travail :
Le coulis de tomate :
Vous le préparerez suivant la recette de base, en divisant les proportions par 2.

Les flans :
Laver et essuyer les courgettes.
Couper les extrémités puis les détailler en dés.
Peler et émincer finement l’oignon ou les échalotes.
Flans de courgettes - DSC_5770_3341
Dans une sauteuse, faire suer sans coloration les dés d’oignon dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter les courgettes et les laisser s’attendrir en remuant de temps en temps pendant une quinzaine de minutes.

Les verser dans une passoire pour bien les égoutter.
Battre les œufs en omelette.
Incorporer la crème, saler et poivrer.

Ajouter les dés de courgettes, bien mélanger et vérifier l’assaisonnement.
Incorporer enfin le fromage râpé.

Flans de courgettes - DSC_5790_3358 Répartir la préparation dans les empreintes.
Enfourner pour 30 minutes.
Flans de courgettes - DSC_5794_3362 Vérifier la cuisson avec une aiguille ou la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Laisser refroidir.
Flans de courgettes - DSC_5843_3423 Démouler délicatement.

Le dressage :
Napper les assiettes de coulis de tomate.
Poser un ou plusieurs petits flans (suivant la taille) sur chaque assiette.
Décorer de basilic.

Flans de courgettes - DSC_5845_3425

 

À propos de la recette :
– Attention au temps de cuisson : si vos moules sont plus gros il faudra compter 45 minutes de cuisson.
– Vous pouvez présenter un seul flan, vous compterez alors 1 h 15 de cuisson.
– Les flans et le coulis pourront se préparer jusqu’à 48 heures à l’avance. Vous les garderez alors, couverts, au réfrigérateur.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :Nous avons beaucoup aimé cette entrée dégustée froide pendant les jours de grosse chaleur.

Source : D’après Je cuisine à l’avance – Solar

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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