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Foie gras en crumble.

Il y a quelques jours, Muriel  m’a proposé
de me faire goûter un foie gras de la Maison Petricorena

Pour mettre en scène ce délicieux produit,
j’ai décidé de présenter à mes invités
un foie gras en crumble.
Merci à ma copinaute Maiwenn qui elle-même s’est inspirée de Shinobi.

Foie gras en crumble - DSC_7759_5550 Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 1 bloc de foie gras de canard Foie gras en crumble - DSC_7733_5525
(130 g) Petricorena
– 4 càc de compote de mendiant

Crumble :
– 25 g de farine
– 25 g de noisettes
– 20 g de beurre
– ½ càc de sel

4 petites verrines
Préchauffage du four à 200°C (Chaleur tournante)
.

Au travail :
Pour préparer ce crumble de foie gras, j’ai utilisé ma compote de mendiant.
Le crumble :
Foie gras en crumble - DSC_7735_5527
Réduire les noisettes en poudre.
Foie gras en crumble - DSC_7739_5531 Ajouter la farine, le sel, le beurre mou en parcelles et mélanger rapidement jusqu’à l’obtention d’un sable grossier.
Étaler le sable sur une plaque à pâtisserie.
Mettre au four pendant 8 à 10 minutes en surveillant et en remuant à mi-cuisson.
Foie gras en crumble - DSC_7754_5545 Retirer du four lorsque le crumble est bien doré et laisser refroidir.

Les verrines de crumble de foie gras :
Couper le foie gras en 6 rondelles.
Mettre une rondelle au fond de chaque verrine.
Couvrir d’une petite cuillerée de compote de mendiant.

Déposer la moitié d’une rondelle de foie gras.
Couvrir de crumble.

Servir très frais.

Foie gras en crumble - DSC_7758_5549Commentaires de la Tablée :  Pour apprécier ce crumble de foie gras, je vous conseille de prendre de toutes petites verrines. Le foie gras doit rester l’élément principal.

Petricorena - DSC_7730_5522

Source et recettes originales :
La Main à la Pâte
Au beurre fondu

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