Foie gras en crumble.

Il y a quelques jours, Muriel m’a proposé
de me faire goûter un foie gras de la Maison Petricorena

Pour mettre en scène ce délicieux produit,
j’ai décidé de présenter à mes invités
un foie gras en crumble.
Merci à ma copinaute Maiwenn qui elle-même s’est inspirée de Shinobi.

Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 1 bloc de foie gras de canard
(130 g) Petricorena
– 4 càc de compote de mendiant
Crumble :
– 25 g de farine
– 25 g de noisettes
– 20 g de beurre
– ½ càc de sel

4 petites verrines
Préchauffage du four à 200°C (Chaleur tournante).

Au travail :
Pour préparer ce crumble de foie gras, j’ai utilisé ma compote de mendiant.
Le crumble :
Réduire les noisettes en poudre.
Ajouter la farine, le sel, le beurre mou en parcelles et mélanger rapidement jusqu’à l’obtention d’un sable grossier.
Étaler le sable sur une plaque à pâtisserie.
Mettre au four pendant 8 à 10 minutes en surveillant et en remuant à mi-cuisson.
Retirer du four lorsque le crumble est bien doré et laisser refroidir.

Les verrines de crumble de foie gras :
Couper le foie gras en 6 rondelles.
Mettre une rondelle au fond de chaque verrine.
Couvrir d’une petite cuillerée de compote de mendiant.

Déposer la moitié d’une rondelle de foie gras.
Couvrir de crumble.

Servir très frais.

Commentaires de la Tablée : Pour apprécier ce crumble de foie gras, je vous conseille de prendre de toutes petites verrines. Le foie gras doit rester l’élément principal.