Fondant amandes-framboises - mai 2009 069 copie
Fondant framboises-amandes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore une gourmandise trouvée chez Eryn et que j’ai réalisée le jour même.
Ce gâteau est fondant, moelleux, très parfumé
et vous permet d’écouler les blancs d’œufs si comme moi vous en avez une grosse réserve.
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Fondant amandes-framboises - avril 2009 229 copieFondant amandes-framboises - mai 2009 069 copie

Fondant framboises-amandes
Pour 6 croquants-Gourmands :

– 290 g de blancs d’œufs (les miens étaient petits il y en avait 9)
– 200 g de beurre ramolli en dés
– 150 g de sucre en poudre
– 50 g de sucre glace + 1 peu pour la finition
– 50 g de farine
– 160 g d’amandes
– 2 càc de levure chimique
– 1 pincée de sel
– 1 càc de poudre de vanille
– 1 filet de jus de citron
– 225 g de framboises 

1 moule à manqué de 26 cm de diamètre beurré et fariné si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

 

Monder les amandes comme indiqué ici.
En prélever 130 g  et les faire sécher quelques minutes à four chaud sans les faire colorer,  comme indiqué ici .


Baisser la température du four à 165°C.
Réduire les amandes en poudre.
Mélanger la farine, la levure, la poudre d’amandes, la poudre de vanille et le sel.
Battre le beurre et le sucre en poudre en crème.

Ajouter le mélange précédent ainsi que le zeste du citron et remuer jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Battre les blancs d’œufs avec un filet de jus de citron et le sucre glace.
Incorporer le 1/3 des blancs d’œufs à la préparation aux amandes en remuant pour l’assouplir.
Incorporer le reste des blancs en soulevant délicatement la masse à la spatule.

Verser la pâte dans le moule.
Répartir les framboises surgelées en les enfonçant légèrement.

Enfourner pendant 1 heure environ.
Laisser refroidir dans le moule.


Démouler sur une grille puis retourner sur le plat de service et saupoudrer de sucre glace (j’ai oublié).

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Fondant amandes-framboises - avril 2009 229 copie

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Vous pouvez utiliser des framboises surgelées.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 15 mai 2009.

Paroles de Gourmands :  Je n’étonnerai personne en disant que le fondant a eu beaucoup de succès. Merci Eryn.

Source et recette originale : Eryn et sa folle cuisine

Dans la cuisine de


1 & 2 – Barbara

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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40 réponses
  1. Dine avec Sandrine
    Dine avec Sandrine dit :

    Une recette fabuleuse pour passer les blancs d’oeufs effectivement. Dommage que je n’en ai pas en attente pour le moment!
    D’habitude pour passer mes blancs d’oeufs, je fais le gâteau neige aux pépites de chocolat. Je ne sais pas si tu le connais. Il est sur Dine avec, si cela t’intéresse….
    Bises, Dine avec Sandrine

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Je fais aussi le gâteau neige mais sans chocolat, c’est le régal de mon petit fils qui vit à l’étranger et qui me le réclame à chaque fois qu’il arrive. Je vais aller voir le tien. Merci Sandrine. Bisous

      Répondre

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