, ,

Fondant chocolat-griottes

Fondant chocolat-griottes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

  Un dessert pour les jours de grande chaleur.
Nul besoin d’allumer le four pour se régaler.
Par contre il faudra le préparer la veille.
Encore une recette retirée de mon vieux cahier.

Fondant chocolat-griottesDSC_9310_17813

Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 250 g de chocolat noir amer
– 4 jaunes d’œufs
– 2 blancs d’œufsFondant chocolat-griottesDSC_9255_17758
– 150 g de beurre
– 50 g de sucre glace
– 1 sachet de sucre vanillé
– 100 g de crème liquide
– 500 g de griottes dénoyautées
(surgelées pour moi)
– 50 ml d’amaretto ou de kirsh
– 1 orange
– 200 g de sucre
– 1 clou de girofle
– cannelle

1 moule à cake de 28 cm x 11 cm  tapissé de papier film

Au travail :
Les cerises :
Bien laver l’orange. Retirer le zeste et la presser pour recueillir le jus.
Fondant chocolat-griottesDSC_9257_17760 Mettre dans une casserole 250 g d’eau, le sucre, le clou de girofle, un bâton de cannelle (ou une pincée), le zeste et le jus d’orange.
Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 10 minutes.
Fondant chocolat-griottesDSC_9259_17762 Ajouter les cerises et laisser encore frémir pendant 5 minutes.
Retirer les cerises et laisser réduire le sirop sur feu vif.
Fondant chocolat-griottesDSC_9260_17763 Verser le sirop concentré sur les cerises et laisser refroidir.
Prélever 50 g de cerises et les laisser égoutter parfaitement.
Le fondant :
Porter la crème à ébullition et hors du feu, y jeter le chocolat. Remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Incorporer le beurre ramolli et l’alcool.
Lisser le mélange et ajouter les cerises égouttées.

Ce diaporama nécessite JavaScript.

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange soit blanc et mousseux.
Mélanger à la crème au chocolat.
Fondant chocolat-griottesDSC_9271_17774 Fouetter les blancs d’œufs avec le sucre vanillé et l’incorporer dans la crème au chocolat.
Fondant chocolat-griottesDSC_9273_17776 Verser le mélange dans le moule. Lisser le dessus.
Couvrir et mettre au frais pendant 24 heures.
Au moment du dessert, démouler le fondant sur une planche et le découper avec un couteau dont la lame est trempée dans l’eau chaude.
La présentation :
Une tranche de fondant entourée de griottes au sirop.
Décorer de zestes et de feuilles de menthe.

Fondant chocolat-griottesDSC_9310_17813

 

Paroles de Gourmands :  Un mariage parfaitement réussi entre orange, griottes et chocolat. Un régal!

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

1 imprimante_03

2 réponses
  1. Nikikole
    Nikikole dit :

    J’ai voulu faire ce fondant…
    Griottes surgelées qui apportent trop d’eau. Trop de beurre. Trop de sucre. Clou de girofle un peu inopportun…car tres dominant
    Bref, des saveurs un peu collantes mais pas celui d’1 vrai fondant au chocolat et aux cerises.

    Répondre

Répondre

Se joindre à la discussion ?
Vous êtes libre de contribuer !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *