Fougasse provençale
Fougasse provençale
Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…
Une fougasse provençale qui m’a interpellée il y a bien longtemps.
J’ai fait quelques variantes pour adapter la recette à mes réserves.
Et voilà une fougasse provençale « à ma façon ».
J’ai utilisé de la béchamel, car il m’en restait de mes moelleux aux petits pois.
Vous pouvez bien sûr la remplacer par de la crème épaisse.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Pour une belle fougasse provençale
La pâte :
– 145 g d’eau
– 1 pincée de sel
– 1 càs d’huile d’olive
– 250 g de farine T 55
– 1 + ¾ càc de levure sèche de boulanger ou 20 g de levure fraîche
.
Mettre l’eau, le sel et l’huile dans la cuve de la MAP.
Déposer la farine et la levure et lancer le programme « pâte » (1 h 20).
La garniture :
– 1 oignon
– 3 moitiés de tomates séchées à l’huile
– 2 càs de béchamel froide (ou crème épaisse)
– 10 olives noires
– 30 g de comté râpé
– herbes de Provence
– huile d’olive
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffer le four à 230°C 
ou 
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Émincer finement l’oignon.
Couper les tomates en petits dés.
Dénoyauter les olives.
Faire suer l’oignon sans coloration dans 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive.
Ajouter 1 pincée de sel et couvrir. Laisser à feu très doux pendant une dizaine de minutes pour laisser confire l’oignon.
Mélanger l’oignon et les dés de tomates.
La fougasse :
À la fin du programme, sortir le pâton et le dégazer.
L’étaler au rouleau en un grand rectangle.
Tartiner la moitié du rectangle avec la béchamel.
Répartir le mélange tomate-oignon.
Éparpiller des morceaux d’olives et parsemer de fromage râpé.
Poivrer.
Rabattre la deuxième moitié de pâte sur la garniture et bien souder les bords.
Donner une forme ovale et poser sur la plaque du four.
Badigeonner d’huile d’olive et parsemer d’herbes de Provence.
Faire des incisions avec un couteau bien tranchant. Bien écarter les fentes.
Enfourner pendant 20 minutes environ.
Laisser tiédir sur une grille.
Déguster.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symboles du four :
Chaleur tournante
Chaleur étuvée
À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Je diminue toujours la quantité de sel dans la pâte, à vous de voir…
– Mon four possède une fonction « chaleur étuvée » pour la cuisson du pain. Si ce n’est pas le cas du vôtre, vous pouvez enfourner une coupelle d’eau en même temps que le pain.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou au contraire de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : No problem !
Paroles de Gourmands : Quelle bonne odeur se dégage et quel délice! Merci Cécile.
Source et recette originale : Les bonnes petites recettes de la grande pages
Dans la cuisine de
1 – MMC – 2 – Ma petite-fille Tania – 3 – Emmanuel – 4 – Nicole L
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Elle est absolument magnifique cette fougasse très gourmande !
Merci Isca, bon après-midi
J’adore la fougasse et je n’en ai jamais fait maison, la tienne m’a convaincu d’en faire! Grosses Bises, ~Nessa
J’espère que tu te régaleras autant que nous. Bisous Nessa
Rien que les photos nous mettent l’eau à la bouche.
Merci Mauricette, bisous
j’adore !!
bonne journée
Merci Luna, bonne journée
Oh là là ! Une fougasse avec de la béchamel, tu me fais craquer ! Il va falloir que je teste ça…
Merci pour la recette.
Bonne journée, bises.
Je l’espère! Merci Marion, bonne journée, bisous
une belle fougasse maison, c’est tellement bon, bonne journée Michèle, bisous
Il n’en reste jamais une miette! Bisous Michelle.
Les fougasses, ma tribu adore ! Et nous aussi…
La garniture parfumée et moelleuse grâce à la béchamel, à tester très vite même si nous ne sommes plus que deux !
Il n’en restera pas tu verras! Merci MC
jolie fougasse et bonne garniture
excellent après-midi bisous
Merci Guy, bon après-midi, bisous
Kikous, Celle là je l’ai pas encore faite !!! J’adore les fougasse !!!
Je note !!!
GBD. TA LO.
à suivre alors! GBD ma Lau
Ahhh! Si je ne suis pas très gâteaux je me damnerais pour une fougasse ! surtout aussi gourmande. Ta garniture est fabuleuse et contient mes péchés mignon ! C’est un gros coup de coeur ! merci ma Michèle.
J’ai été un peu longue pour répondre à ton commentaire mais j’étais à Paris ! J’ai pu enfin embrasser ma petite famille ! Gros bisous
Merci Claudine, j’espère que tu as bien profité de ton séjour et que tu t’es régalée auprès de ta famille. Très gros bisous
Les fougasses ici chez nous effectivement c’est souvent ce qui accompagne l’apéro, mais s’il vous plait il n’y a jamais de béchamel !!!! ……ou alors cela ne s’appelle pas fougasse ….
Belle journée
Je suis d’accord, c’est pour ça que je dis en commentaire que c’est une fougasse « à ma façon ». Mais que serait la cuisine si chacun n’y mettais pas son grain de sel? Bonne journée
une bien belle fougasse ! j’aime beaucoup !
merci Michèle
bisous
bon mardi
Merci Coco, bonne journée, bisous
hummmm j’adore
Merci Corinnette
vivement l’été que j’en refasse !
Je crois que vu les températures, l’été est là!
certes
j’adore sa on peut la faire tellement différente, bisous
C’est vrai, quel régal!! Bon dimanche Pat, bisous