Fougasse provençale.

Fougasse provençale

Et voilà une deuxième recette pour le concours de Cécile.
Je vous rappelle qu’il faut choisir et cuisiner une des recettes de son blog.
Cette fois c’est sa fougasse qui m’a interpellée.
J’ai fait quelques variantes pour adapter à mes réserves.
J’ai utilisé de la béchamel, car il m’en restait de mes
moelleux aux petits pois.
Vous pouvez bien sûr la remplacer par de la crème épaisse.

Fougasse provençale - DSC_5044_2585Fougasse provençale - DSC_5045_2586 Fougasse provençale - DSC_5046_2587Pour une belle fougasse provençale

 Sur ma paillasse :
Pâte :
– 145 g d’eau

– 1 pincée de sel
– 1 càs d’huile d’olive
– 250 g de farine T 55
– 1 + ¾ càc de levure sèche de boulanger Fougasse provençale - DSC_5028_2569
(20 g de levure fraîche)

Garniture :
– 1 oignon
– 3 moitiés de tomates séchées à l’huile
– 2 càs de béchamel froide (ou crème épaisse)
– 10 olives noires
– 30 g de comté râpé
– herbes de Provence
– huile d’olive

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffer le four à 230°C (chaleur étuvée).

Au travail :
La pâte :
Mettre l’eau, le sel et l’huile dans la cuve de la MAP.
Déposer la farine et la levure et lancer le programme « pâte » (1 h 20).

La garniture :
Émincer finement l’oignon.
Fougasse provençale - DSC_5030_2571 Couper les tomates en petits dés.
Dénoyauter les olives.
Faire suer l’oignon sans coloration dans 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive.
Ajouter 1 pincée de sel et couvrir. Laisser à feu très doux pendant une dizaine de minutes pour laisser confire l’oignon.
Mélanger l’oignon et les dés de tomates.

La fougasse :
À la fin du programme, sortir le pâton et le dégazer.
L’étaler au rouleau en un grand rectangle.

Tartiner la moitié du rectangle avec la béchamel.
Répartir le mélange tomate-oignon.
Éparpiller des morceaux d’olives et parsemer de fromage râpé.
Poivrer.

Rabattre la deuxième moitié de pâte sur la garniture et bien souder les bords.
Donner une forme ovale et poser sur la plaque du four.
Badigeonner d’huile d’olive et parsemer d’herbes de Provence.

Fougasse provençale - DSC_5041_2582 Faire des incisions avec un couteau bien tranchant. Bien écarter les fentes.
Enfourner pendant 20 minutes environ.

Laisser tiédir et déguster.

Fougasse provençale - DSC_5049_2590

54656210

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Je diminue toujours la quantité de sel dans la pâte, à vous de voir…
– Mon four possède une fonction « chaleur étuvée » pour la cuisson du pain. Si ce n’est pas le cas du vôtre, vous pouvez enfourner une coupelle d’eau en même temps que le pain.
Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou au contraire de farine.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : No problem !

Paroles de Gourmands :  Quelle bonne odeur se dégage et quel délice! Merci Cécile.

Source et recette originale : Les bonnes petites recettes de la grande pages

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

  • Grégory1 Grégory1 Grégory CUGNET, architecte, réalise des projets de construction et de réhabilitation de villa dans le sud-est de la France...
  • Grégory2 Grégory2 Grégory CUGNET, architecte, propose une architecture centrée sur l'occupant...
  • Grégory3 Grégory3 Grégory CUGNET, architecte, privilégie l'architecture naturelle, les relations intérieur / extérieur...
     

1 imprimante_03

Print Friendly

2 Comments on Fougasse provençale.

  1. patricia
    23 novembre 2014 at 1 h 21 min (3 années ago)

    j’adore sa on peut la faire tellement différente, bisous

    Répondre
    • Michèle
      23 novembre 2014 at 5 h 55 min (3 années ago)

      C’est vrai, quel régal!! Bon dimanche Pat, bisous

      Répondre

Leave a Reply