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Fricassée de champignons

Quelques champignons dans mon panier,
une recette dans mes classeurs qui ne demandait
qu’à être revisitée
et voilà un petit plat vite fait
pour une assiette bien sympathique.

Fricassée de champignons DSCN0555_30093Fricassée de champignons DSCN0556_30094Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 500 g de petits champignons de Paris
– 1 gros oignonFricassée de champignons DSCN0507_30045
– 1 càs de concentré de tomate
– 1 gousse d’ail
– 50 ml de vin blanc (facultatif)
– 1 boîte de tomates concassées (400 g)
– 1 bouquet garni
– 2 càs de persil haché
– sel (aux herbes) et poivre du moulin
– huile d’olive

Au travail :
Nettoyer les champignons et les couper en deux s’ils sont trop gros.
Fricassée de champignons DSCN0510_30048 Peler et émincer finement l’oignon et l’ail.
Fricassée de champignons DSCN0511_30049 Faire sauter les champignons à feu vif dans un filet d’huile jusqu’à ce que l’eau de végétation soit évaporée.
Réserver.
Fricassée de champignons DSCN0512_30050 Dans la même sauteuse, faire légèrement dorer les oignons dans une cuillerée d’huile.
Fricassée de champignons DSCN0513_30051 Ajouter le concentré de tomate et l’ail, remuer pendant quelques secondes.
Fricassée de champignons DSCN0514_30052 Mouiller avec le vin blanc, ajouter les dés de tomates et le bouquet garni.
Saler (sel aux herbes pour moi) et poivrer.
Laisser mijoter pendant 10 minutes.
Fricassée de champignons DSCN0515_30053 Ajouter les champignons et continuer la cuisson pendant une quinzaine de minutes.
Fricassée de champignons DSCN0551_30089 Au moment de servir, retirer le bouquet garni, ajouter le persil et laisser mijoter encore une minute.
Vous pouvez accompagner de riz blanc saupoudré de parmesan.

Pour ma part, j’ai présenté la fricassée en compagnie
d’une grillade de porc et d’un gratin de chips.

Fricassée de champignons DSCN0554_30092

À propos de la recette :
– Mes champignons étaient petits mas pas miniatures, je les ai donc coupés en deux.
– Vous pouvez préparer le plat à l’avance (c’est même mieux, je l’ai fait la veille), il suffira de réchauffer les champignons et d’ajouter le persil juste avant de servir.

Paroles de Gourmands : Un accompagnement bien sympathique!

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1 imprimante_03

42 réponses
  1. mary
    mary dit :

    Si il y a bien un légume que je n’aime vraiment pas, c’est les champignons. Peut être parce qu’à Dakar on les trouve rarement frais. La texture et le goût ont quelque chose qui me déplait fortement. Heureusement, il en faut pour tous les goûts…
    Bonne soirée

    Répondre

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