Galapian d’Apt

Galapian d’Apt

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Le Galapian d’Apt…
une spécialité aux fruits confits élaborée par Alain Bouchard en 1994
à la suite d’un concours lancé par la
Confrérie du Fruit Confit d’Apt.
Ce nom m’a chanté aux oreilles dès que je l’ai entendu.
Je venais justement de refaire provision de délicieux fruits confits,
je me suis aussitôt mise en cuisine.

Galapian d'Apt DSCN1496_31110Galapian d'Apt DSCN1497_31111Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Pâte :
– 160 g de farine
– 20 g d’amandes en poudreGalapian d'Apt DSCN1475_31089
– 60 g de sucre glace
– 100 g de beurre
– 1 œuf
– 2 càs d’eau
Garniture :
– 250 à 300 g de melon jaune confit
– 17 cerises confites (environ)
– angélique confite
– 4 blancs d’œufs
– 120 g (40+80) de sucre
– 120 g de poudre d’amande
Sirop :
– 80 g de miel de lavande

– 80 g d’eau

1 cercle à pâtisserie de 24 cm de diamètre
La plaque à pâtisserie couverte de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :
La pâte :
Mélanger la farine, la poudre d’amandes et le sucre.
Ajouter le beurre en petits parcelles et « sabler » le mélange.
Incorporer l’œuf et l’eau si besoin et travailler rapidement pour pouvoir former une boule.
Étaler la pâte entre deux feuilles de papier film et en foncer le cercle posé sur la plaque à pâtisserie.
Piquer à la fourchette, couvrir et mettre au frais.

La garniture :

Galapian d'Apt DSCN1482_31096 Mélanger la poudre d’amandes avec 40 g de sucre.

Galapian d'Apt DSCN1481_31095 Monter les blancs en neige ferme avec 40 g de sucre.
Mélanger délicatement les blancs et les amandes, à la spatule.

Galapian d'Apt DSCN1478_31092 Couper le melon confit en lamelles fines et en garnir le fond de la tarte.

Galapian d'Apt DSCN1485_31099 Recouvrir entièrement du mélange blanc-amandes.

Décorer avec des cerises confites et de l’angélique (je l’ai oubliée la première fois).

Enfourner pour 30 minutes.

Galapian d'Apt DSCN1487_31101 Déposer le gâteau sur une grille.

Le sirop :
Porter à ébullition l’eau et le miel en remuant jusqu’à ce que le mélange devienne sirupeux.
Verser sur la tarte et laisser refroidir.

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À propos de la recette :

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Je n’avais pas le temps de peler les amandes, je les ai réduites en poudre avec la peau.
– Vous pouvez remplacer les amandes par des noisettes.
– Je n’ai pas réalisé le sirop.

Paroles de Gourmands : La pâte est délicieuse, le melon confit tellement moelleux, le macaron sur le dessus est un vrai régal! Le Galapian d’Apt nous a enchantés!!

Source et recette originale : Lubéron News

Dans la cuisine de

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Anne-Marie Do  (1 – 2 -3)

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Mariet
(1 & 2) –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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  • Grégory1 Grégory1 Grégory CUGNET, architecte, réalise des projets de construction et de réhabilitation de villa dans le sud-est de la France...
  • Grégory2 Grégory2 Grégory CUGNET, architecte, propose une architecture centrée sur l'occupant...
  • Grégory3 Grégory3 Grégory CUGNET, architecte, privilégie l'architecture naturelle, les relations intérieur / extérieur...
     

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56 Comments on Galapian d’Apt

  1. corinnette
    14 mai 2014 at 22 h 08 min (3 années ago)

    comme il me fait envie ce gâteau

    Répondre
    • Michèle
      16 mai 2014 at 6 h 49 min (3 années ago)

      Tu devrais essayer, il est vraiment délicieux!

      Répondre
  2. Patricia
    7 février 2014 at 18 h 42 min (3 années ago)

    Je me laisserai bien tenter par ton gâteau. Bises, Patricia

    Répondre
    • Michèle
      7 février 2014 at 19 h 18 min (3 années ago)

      Je t’en garde une part? Bisous Patricia

      Répondre
  3. miechambo
    19 janvier 2014 at 1 h 24 min (3 années ago)

    Comme toi le nom de ce gâteau enchante mes oreilles ;o)) Et en lisant la recette je suis convaincue que nous allons nous régaler. Encore un essai à faire ……..je ne sais plus où donner de la tête ;o))
    Bises
    Michèle

    Répondre
    • Michèle
      19 janvier 2014 at 5 h 49 min (3 années ago)

      :) Il va vraiment falloir trouver le moyen de racheter plusieurs vies… Bon dimanche sous la pluie. Gros bisous Michèle

      Répondre
  4. Au gré du marché
    17 janvier 2014 at 21 h 42 min (3 années ago)

    Une belle découverte que ce dessert! Merci Michèle!
    Bises,
    Lou

    Répondre
    • Michèle
      18 janvier 2014 at 6 h 11 min (3 années ago)

      J’aime bien les traditions… Bisous Lou

      Répondre
  5. Floriane
    17 janvier 2014 at 13 h 47 min (3 années ago)

    Eh bien, il me reste beaucoup de spécialités à découvrir ! cette tarte doit être exquise avec ce mélange amande-fruits confits…

    bonne journée, bises

    Répondre
    • Michèle
      18 janvier 2014 at 6 h 25 min (3 années ago)

      J’ai aimé la faire et aussi la déguster! Bisous Floriane

      Répondre
  6. PiRoMa
    17 janvier 2014 at 0 h 19 min (3 années ago)

    Je ne connaissais pas mais c’est super joli!!

    Répondre
    • Michèle
      17 janvier 2014 at 6 h 20 min (3 années ago)

      Et c’est bon!!!

      Répondre
  7. sophie
    16 janvier 2014 at 22 h 24 min (3 années ago)

    bonsoir Michèle
    je pourrai faire ta recette mais l’angélique et melon confits ça va être dure a trouvé a part en ligne sur la coniserie de gap, merci pour le partage très facile a faire quand même, encore merci Michèle a toi

    Répondre
    • Michèle
      17 janvier 2014 at 6 h 20 min (3 années ago)

      Bisous Sophie

      Répondre
  8. Colette
    16 janvier 2014 at 17 h 54 min (3 années ago)

    Celui qui m’intriguait !!!! il semble délicieux ! gros bisous Michèle !

    Répondre
    • Michèle
      17 janvier 2014 at 6 h 20 min (3 années ago)

      Un régal!! Gros bisous Colette

      Répondre
  9. michelle
    16 janvier 2014 at 17 h 24 min (3 années ago)

    ce gâteau me plait beaucoup et comme j’ai refait mon stock de fruits confits en octobre, je vais tester. bisous Michèle, bonne soirée

    Répondre
    • Michèle
      17 janvier 2014 at 6 h 21 min (3 années ago)

      À suivre!! Gros bisous Michelle

      Répondre
  10. Maiwenn
    16 janvier 2014 at 17 h 17 min (3 années ago)

    C’est vrai que rien que le titre, ça fait envie : la photo ne gâche rien ! bonne soirée, bises !

    Répondre
    • Michèle
      17 janvier 2014 at 6 h 21 min (3 années ago)

      Merci Maiwenn. Bisous

      Répondre
  11. afaurore
    16 janvier 2014 at 15 h 27 min (3 années ago)

    j’en avais jamais entendu parler

    Répondre
    • Michèle
      17 janvier 2014 at 6 h 22 min (3 années ago)

      Une découverte récente pour moi. Bisous

      Répondre
  12. irisa
    16 janvier 2014 at 14 h 46 min (3 années ago)

    Quelle belle tarte typique de Provence avec de beaux produits , je ne demande qu’à goûter

    Répondre
    • Michèle
      17 janvier 2014 at 6 h 22 min (3 années ago)

      Un petit plaisir!! Bisous Irisa

      Répondre
  13. Doria
    16 janvier 2014 at 12 h 59 min (3 années ago)

    C’est une belle spécialité que tu me fais découvrir !
    Je te souhaite une très belle journée en ce jeudi,
    Bisous, Doria

    Répondre
    • Michèle
      17 janvier 2014 at 6 h 23 min (3 années ago)

      Merci Doria. Gros bisous

      Répondre
  14. Pounchki
    16 janvier 2014 at 12 h 15 min (3 années ago)

    Une découverte gourmande pour moi ! merci pour le partage :) bises !

    Répondre
    • Michèle
      17 janvier 2014 at 6 h 23 min (3 années ago)

      Gros bisous Pounchki

      Répondre
  15. ManueB
    16 janvier 2014 at 11 h 56 min (3 années ago)

    belle tarte mais difficile de trouver du melon confit ici….

    belle journée
    manue :))

    Répondre
    • Michèle
      17 janvier 2014 at 6 h 24 min (3 années ago)

      Un petit tour dans le midi? Bisous Manue

      Répondre
  16. Garnaud Christine
    16 janvier 2014 at 10 h 23 min (3 années ago)

    Tes fruits confis sont superbes, où les achètes-tu ?

    Merci, Citrine

    Répondre
    • Michèle
      17 janvier 2014 at 6 h 25 min (3 années ago)

      Je les commande à Apt.

      Répondre
  17. lolo
    16 janvier 2014 at 10 h 02 min (3 années ago)

    Rho là là ! J’imagine bien le délice que cela doit être !!! Bisous

    Répondre
    • Michèle
      17 janvier 2014 at 6 h 25 min (3 années ago)

      Délicieux c’est vrai! Bisous Lolo

      Répondre
  18. chacha
    16 janvier 2014 at 9 h 40 min (3 années ago)

    ce dessert me tente drolement, il me reste plus qu’à chercher du melon confit. Bonne journée

    Répondre
    • Michèle
      17 janvier 2014 at 6 h 26 min (3 années ago)

      J’attends ton verdict. Bisous Chacha

      Répondre
  19. anne-marie
    16 janvier 2014 at 9 h 10 min (3 années ago)

    wouaahhhhhhhhh – à faire – ma cousine qui a dit venir tout les 15 jours en 2014, j(ai le prochain dessert
    Bonne journée
    Bisous

    Répondre
    • Michèle
      17 janvier 2014 at 6 h 29 min (3 années ago)

      Super, j’attends le verdict avec impatience!! Gros bisous Anne-Marie

      Répondre
  20. Garnaud Chrisrine
    16 janvier 2014 at 9 h 09 min (3 années ago)

    Je craque ! Fruits confis, poudre d’amandes….’tout ce que j’aime !

    Ce gâteau ressemble par sa composition au célébre « Nougat de Tours  » .

    Je garde le recette en réserve et aprés avoir trouvé de trés bons fruits confits, je teste !

    Répondre
    • Michèle
      17 janvier 2014 at 6 h 30 min (3 années ago)

      Génial! Le nougat ne va d’ailleurs pas tarder!

      Répondre
  21. coco de Nice
    16 janvier 2014 at 8 h 12 min (3 années ago)

    très beau dessert que ce Galapian ! tu as raison, le mot est plaisant et amusant
    merci pour le partage
    bizzz grise , on y revient 😉
    et bon jeudi

    Répondre
    • Michèle
      17 janvier 2014 at 6 h 31 min (3 années ago)

      Nous ne sommes pas habitués à ce temps maussade! Vivement le soleil!! Bisous Coco

      Répondre
  22. Hélène (Cannes)
    16 janvier 2014 at 7 h 56 min (3 années ago)

    Je l’attendais avec impatience. Voilà, la recette est déjà notée … C’est toute la Provence qui est dans ce gâteau. je l’adore par avance …
    Bisous et bonne journée
    Hélène

    Répondre
    • Michèle
      17 janvier 2014 at 6 h 32 min (3 années ago)

      Merci Hélène. Très gros bisous

      Répondre
  23. brigitte
    16 janvier 2014 at 7 h 47 min (3 années ago)

    Je pense que ce gâteau doit être divin, je ne connaissais pas, merci pour le partage Michèle, bises!

    Répondre
    • Michèle
      17 janvier 2014 at 6 h 33 min (3 années ago)

      J’ai eu beaucoup de plaisir à le faire! Bisous Brigitte

      Répondre
  24. kekeli
    16 janvier 2014 at 6 h 29 min (3 années ago)

    quelle jolie recette !

    Répondre
    • Michèle
      17 janvier 2014 at 6 h 35 min (3 années ago)

      Merci kekeli

      Répondre
  25. samia
    16 janvier 2014 at 6 h 27 min (3 années ago)

    je ne connaissais pas et je suis ravie de découvrir cette belle tarte.
    bizou

    Répondre
    • Michèle
      17 janvier 2014 at 6 h 35 min (3 années ago)

      Un vrai plaisir! Bisous Samia

      Répondre
  26. bree13
    16 janvier 2014 at 6 h 15 min (3 années ago)

    ça doit être divin en bouche !

    Répondre
    • Michèle
      17 janvier 2014 at 6 h 35 min (3 années ago)

      Un régal!!

      Répondre
  27. Daphné
    16 janvier 2014 at 6 h 12 min (3 années ago)

    Je ne connais pas mais ça à l’air très bon ! Bonne journée

    Répondre
    • Michèle
      17 janvier 2014 at 6 h 36 min (3 années ago)

      Merci Daphné et bonne journée aussi pour toi.

      Répondre
  28. Pomme
    16 janvier 2014 at 3 h 01 min (3 années ago)

    alors ça, je ne connaissais pas du tout… ça ferait une bonne garniture de galette !

    Répondre
    • Michèle
      16 janvier 2014 at 4 h 42 min (3 années ago)

      A suivre… Bisous

      Répondre

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