Gâteau aux abricots

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je vous avais promis des recettes aux abricots
en voici encore une qui marie les abricots et les cerises
Elle était depuis des années dans mes classeurs
il était bien temps de la sortir car nous nous sommes régalés!

Nous l’avons goûté tiède
(gourmandise, quand tu nous tiens!!!)
Mais nous l’avons préféré une fois bien refroidi.

Gâteau aux abricots DSCN8946Gâteau aux abricots DSCN8945Gâteau aux abricots DSCN8953Gâteau aux abricots DSCN8948Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Pâte sablée :
– 250 g de farine
– 80 g de sucre en poudre
– 125 g de beurre
– 1 œuf
– 2 à 3 càs d’eau
Garniture :Gâteau aux abricots DSCN8934
– 2 càs de confiture d’abricot
– 9 gros abricots
– 9 cerises Amarena
– 100 g de beurre
– 100 g de sucre en poudre
– 2 œufs
– 25 g de farine
– 2 càc de levure chimique
– 50 g d’amandes en poudre
– le zeste râpé d’un citron bio
– 1 pincée de cannelle
– 6 càs de lait
– amandes effilées

Un moule ou un cercle à tarte de 28 cm de diamètre
Préchauffage du four à 200°C

Au travail :
La pâte sablée :
À préparer suivant la recette de base.
En chemiser le moule, piquer à la fourchette, couvrir et mettre au frais pendant la préparation de la garniture.
La garniture :
Laver et sécher les abricots, les partager en deux.
Égoutter les cerises et les sécher puis les partager en deux.
Mélanger le beurre mou avec le sucre.
Ajouter les œufs l’un après l’autre.
Incorporer la farine et la levure, la poudre d’amandes, le zeste de citron, la cannelle et le lait.

Mélanger au fouet pour obtenir une préparation homogène.
Tartiner le fond de tarte avec la confiture.
Gâteau aux abricots DSCN8939 Garnir chaque oreillon d’abricot d’une demi-cerise.
Disposer les abricots à l’envers sur la pâte.
Recouvrir avec la crème aux amandes et parsemer d’amandes effilées.

Enfourner pour 15 minutes.
Réduire la température du four à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 40 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit ferme.
Démouler sur une grille.

Laisser refroidir avant de servir.

Gâteau aux abricots DSCN8953

Je propose cette délicieuse tarte à Sylviane pour le

abricot

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Si le gâteau colore trop, couvrez-le d’une feuille de papier cuisson.

Paroles de Gourmands : Les abricots sont moelleux et fondants, les cerises parfumées à souhait. Un régal!!

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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48 réponses
  1. FLaure
    FLaure dit :

    Je suis venue te rendre visite très tôt hier (vers 1 h du matin) mais le lien ne marchait pas. Le titre me tentait, je suis contente de voir ce gâteau. Il y a encore quelques abricots sur les étals.
    Bonne journée. FLaure

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Je les achète à Apt avec mes fruits confits soit au cours d’une promenade soit en commandant et en me faisant livrer. Je te donnerai l’adresse si tu veux. Bisous Chrys

      Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      J’espère que tu m’en donneras des nouvelles et si tu m’envoies une photo je la mettrai à l’honneur avec grand plaisir. À très bientôt Estelle

      Répondre

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