Gâteau aux trois laits

Gâteau aux trois laits, très gourmand

Un gâteau que j’ai trouvé sur le site de Guylaine
qui l’a pris chez Carotte, qui le tenait de Laurange
et que j’ai déjà fait plusieurs fois car Tèo me le réclame souvent
et personne ne trouve à redire lorsque le plat arrive sur la table.
Essayez, vous comprendrez pourquoi Laurange qualifie ce gâteau mexicain de
« l’un des desserts les plus fabuleux du répertoire latino-américain »

Vous devez commencer la préparation de ce gâteau, la veille,
pour ma part je commence même l’avant-veille
pour laisser au gâteau le temps de bien s’imprégner de la sauce.
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Gâteau aux trois laits
Pour 10 Gourmands

Sauce aux trois laits :
– 300 g de lait concentré sucré
– 300 g de crème fraîche
– 300 g de lait entier
– 2 càc de rhum brun
– 1 càs de vanille liquide
Gâteau :
– 6 œufs
– 100 g de sucre
– 200 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
Finition :
– Crème fouettée
– Fruits rouges

1 moule à manqué beurré de 26 cm
Préchauffer le four à 180°C

Deux jours avant :
La sauce aux 3 Laits

Mélanger le lait entier, le lait concentré, la crème, le rhum et la vanille.

Mixer doucement pour obtenir une sauce homogène.
Laisser reposer au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

La veille
Le gâteau :

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine tamisée avec la levure.

Monter les blancs en neige ferme. En incorporer quelques cuillerées à la préparation précédente pour l’alléger, puis mélanger le reste délicatement en soulevant la masse.

Verser la pâte
Attention, le moule n’est rempli qu’ à moitié, c’est normal! Vous comprendrez plus tard pourquoi.

Faire cuire 30 minutes environ.
Vérifier la cuisson et sortir le moule du four.
Piquer le gâteau sur toute la surface à l’aide d’un pic à brochette.
Verser la sauce aux 3 laits sur le gâteau en plusieurs fois, sans le démouler.

Il va tout boire, laissez le prendre son temps.

Lorsque le gâteau a absorbé toute la sauce, le démouler sur le plat de service.
Décorer avec la crème fouettée.

Ajouter quelques fruits rouges.
Réserver au frais jusqu’au moment du service.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

Paroles de Gourmands : Un véritable délice, il est très moelleux, très parfumé : Ne cherchez pas… il n’en reste plus!! Merci Guylaine, Carotte et Laurange.

Congélation : Testé par la tante de Anne-Marie Do : Parfait!!

Source et recettes originales :
Cuisine Guylaine
La bouche pleine de… carotte
Saveurs mexicaines

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.