Gâteau Belle-Hélène

Le Gâteau Belle-Hélène est un délicieux gâteau au chocolat,
d’où surgit une poire fondante
qui allie douceur et fraîcheur à la force du chocolat.

Gâteau Belle-Hélène DSCN2610_32334Gâteau Belle-Hélène DSCN2615_32339Pour 5 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Les poires :
– 5 poires Williams ou Conférence
– 750 g d’eauGâteau Belle-Hélène DSCN2589_32313
– 75 g de sucre
– 1 citron
– 1 pincée de vanille en poudre
Le gâteau :
– 150 g de chocolat noir
– 100 g de beurre
– 100 g de sucre
– 2 œufs
– 60 g de poudre d’amande

5 petits plats à gratin beurrés
Préchauffage du four à 180°C (Chaleur tournante)

Au travail :
Les poires :
Presser le citron pour recueillir le jus.
Gâteau Belle-Hélène DSCN2590_32314 Peler les poires en laissant la queue et couper légèrement leur base, pour qu’elles soient stables.
Porter à ébullition l’eau, le sucre, le jus de citron et la vanille dans une casserole suffisamment grande pour contenir les poires.
Gâteau Belle-Hélène DSCN2591_32315 Déposer les poires dans le sirop et laisser cuire à petits bouillons pendant 30 minutes : Vérifier que les poires sont tendres avec la pointe d’un couteau.
Laisser les poires refroidir dans le sirop puis les égoutter soigneusement.
Le gâteau Belle-Hélène :
Faire fondre le chocolat avec le beurre, au bain-marie ou comme moi au micro-ondes.
Remuer pour obtenir une crème lisse. Laisser tiédir.
Gâteau Belle-Hélène DSCN2604_32328 Travailler au fouet les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume et devienne presque blanc.
Ajouter le chocolat et la poudre d’amande et continuer à fouetter jusqu’à ce que la préparation soit lisse : Ma pâte est un peu épaisse car j’ai nettement diminué la quantité de beurre de la recette.


Répartir la pâte dans les plats.
Gâteau Belle-Hélène DSCN2607_32331 Déposer au centre de chacun une poire bien égouttée.
Gâteau Belle-Hélène DSCN2609_32333 Enfourner pour 15 à 20 minutes (suivant l’épaisseur de la pâte dans les moules).
Déguster le gâteau Belle-Hélène tiède ou froid.

Gâteau Belle-Hélène DSCN2617_32341

À propos de la recette :
– La recette est donnée pour 4 personnes, mais elle suffit amplement pour 5 Gourmands.
– Mes poires étaient petites, si les vôtres sont plus grosses
, il faudra peut-être augmenter la quantité de sirop
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : La poire est fondante, elle adoucit délicieusement le gâteau fort en chocolat. Un régal!!

Source : Gâteau tout choco

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78 réponses
  1. Bénédicte
    Bénédicte dit :

    Hum un régal pour les yeux en attendant de faire cette recette appétissante!merci pour votre blog et vos bonnes recettes,petite question,peut on remplacer la poire entière par des morceaux (pour les enfants par exemple ?
    Merci
    Bénédicte

    Répondre
  2. Mely
    Mely dit :

    Je ne résiste pas à l’alliance du chocolat et de la poire, alors je fonds déjà pour ton merveilleux gâteau belle-hélène !
    Bises, bonne fin de journée Michèle.

    Répondre
  3. Stéphy-83
    Stéphy-83 dit :

    Ma chère Michèle depuis hier tu me prends par les sentiments avec tes recettes au chocolat lol 😉 Ca à l’air d’être une tuerie… je garde sous le coude !!
    Belle journée bisous

    Répondre
  4. sophie
    sophie dit :

    au bonjour Michelle

    bien appétissant tout ça, cela serai de moi je mettrai poires en boites au sirop saint mamet , bisous encore merci pour ta recette, bisous sophie

    Répondre
  5. Miechambo
    Miechambo dit :

    Aîe yayaille !! Comment résister à ça ? Impossible……la recette est notée et en bonne place pour être testée très vite. Tu es une tentatrice redoutable, Michèle !
    Bises et bonne journée
    Michèle

    Répondre
  6. Nany
    Nany dit :

    Tu ne pourrais pas nous rater quelque chose un jour, pour qu’on puisse dire autre chose que Miam ! C’est trop bon ! J’en veux encoooore !!!
    Lol !!! Surtout ne change rien, Michèle. Merci pour toi et tes dons précieux.
    Bisous

    Répondre

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