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Gâteau crêpes-pommes

Gâteau crêpes-pommes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

La chandeleur c’est lundi, oui mais…
ce gâteau doit se préparer la veille
alors je vous donne la recette aujourd’hui
pour que vous ayez le temps de vous y mettre.

 Gâteau de crêpes aux pommes et caramel de beurre salé -DSC_6148_14519Gâteau de crêpes aux pommes et caramel de beurre salé -DSC_6185_14556Gâteau de crêpes aux pommes et caramel de beurre salé -DSC_6187_14558

Pour 6 personnes

Sur ma paillasse :Délicieux pomme-framboise DSCN0785_30323

– 7 à 8 grandes crêpes un peu épaisses
– 1 kg de pommes
– 20 g de beurre ½ sel
– 40 g de cassonade
– 110 g de mascarpone
– ½ càc de cannelle
– sauce caramel au beurre salé

Un moule à cake de 25 cm de long doublé de papier film en le laissant dépasser pour pouvoir le rabattre sur le gâteau.

Au travail :
La sauce caramel :
À préparer suivant la recette de base. 
caramel au beurre salé -DSC_6167_14538 Réserver.

Les crêpes :
Vous pouvez préparer votre pâte à crêpe habituelle ou la préparer suivant ma recette. Pendant le repos de la pâte, préparer la garniture aux pommes.
Pâte à crêpe - DSC_6172_14543 Faire cuire les crêpes.

Les pommes :
Gâteau de crêpes aux pommes et caramel de beurre salé -DSC_6153_14524 Éplucher les pommes et les couper en dés.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle.
Gâteau de crêpes aux pommes et caramel de beurre salé -DSC_6156_14527 Déposer les dés de pommes et les laisser s’enrober de beurre et chauffer un peu tout en remuant.
Ajouter la cassonade et laisser caraméliser en remuant souvent jusqu’à ce que les pommes soient bien fondantes.
Gâteau de crêpes aux pommes et caramel de beurre salé -DSC_6157_14528 Gâteau de crêpes aux pommes et caramel de beurre salé -DSC_6158_14529Retirer du feu et mélanger en ajoutant le mascarpone et la cannelle.
Gâteau de crêpes aux pommes et caramel de beurre salé -DSC_6159_14530 Gâteau de crêpes aux pommes et caramel de beurre salé -DSC_6160_14531

Le gâteau :
Tapisser le moule de crêpes en les laissant dépasser sur les bords pour pouvoir les rabattre à la fin.
Gâteau de crêpes aux pommes et caramel de beurre salé -DSC_6176_14547 Étaler une couche de pommes un peu épaisse dans le fond du moule en tassant avec la cuillère.
Déposer la moitié d’une crêpe sur les pommes et tartiner d’un peu de sauce caramel.

Rabattre l’autre moitié de la crêpe.
Gâteau de crêpes aux pommes et caramel de beurre salé -DSC_6177_14548 Gâteau de crêpes aux pommes et caramel de beurre salé -DSC_6178_14549Étaler une autre couche de pommes puis une crêpe fourrée de caramel.
Étaler le restant de pommes.
Rabattre les crêpes sur les pommes pour les enfermer entièrement.
Gâteau de crêpes aux pommes et caramel de beurre salé -DSC_6179_14550 Gâteau de crêpes aux pommes et caramel de beurre salé -DSC_6180_14551Rabattre le papier film sur les crêpes.

Gâteau de crêpes aux pommes et caramel de beurre salé -DSC_6181_14552 Mettre un poids sur le gâteau pour le tasser et mettre au frais pendant plusieurs heures (jusqu’au lendemain pour moi).
Démouler le gâteau et le couper en tranches épaisses.
Gâteau de crêpes aux pommes et caramel de beurre salé -DSC_6182_14553 Gâteau de crêpes aux pommes et caramel de beurre salé -DSC_6183_14554

Servir le gâteau légèrement tiédi avec la crème au caramel un peu réchauffée également ou simplement à température ambiante.

Gâteau de crêpes aux pommes et caramel de beurre salé -DSC_6148_14519

À propos de la recette :
– Une recette déjà présentée le 1er février 2012

 Paroles de Gourmands : Nous l’avons dégusté tiède, accompagné de sa sauce caramel… Un régal de l’avis général!

Dans la cuisine de

à vous de jouer gâteau crèpe-pomme Nicole passion 102033811
Nicole

 

 Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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42 réponses
  1. dineavecSandrine
    dineavecSandrine dit :

    C’est le dessert ou un tantinet le même que je réserve à ma tribu gourmande lundi!!!
    Je pense faire compoter mes dés de pommes avec sucre et vanille.
    Sur chaque crêpe, étaler un peu de crème de caramel beurre salé, un peu de compotée et ainsi de suite jusqu’au bout!!!
    A suivre…
    bon weekend, Dine avec Sandrine

  2. anne marie
    anne marie dit :

    Ah ben voilà, si tu nous prends dans le sens de la gourmandise, on va encore devoir lutter avec la balance…..mais tu ne te rends pas compte Mimi, elle est plus forte que nous !
    Bisous

Les commentaires sont fermés.