Gâteau de crêpes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

La Chandeleur est déjà passée mais peu importe la date
que diriez vous d’un bon gâteau… de crêpes?
Je vous propose d’utiliser les délicieuses crêpes soufflées
pour réaliser ce non moins délicieux gâteau.

Gâteau de crêpes DSCN3540_23410Gâteau de crêpes DSCN3553_23423Gâteau de crêpes DSCN3543_23413Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :Gâteau de crêpes DSCN3526_23396
– 12 crêpes
– 300 g Mascarpone
– 2 œufs
– 50 g de crème liquide
– 75 g de sucre
– 50 g de pépites de chocolat
– 360 g de confiture de framboises
– quelques framboises – sucre glace

1 cercle à gâteau de 20 cm de diamètre doublé de rhodoïd (facultatif)    

Au travail :
Pâte à Crêpes soufflées DSCN3524_23394 Vous préparerez les crêpes suivant la recette des crêpes soufflées ici.
La garniture :
Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
Gâteau de crêpes DSCN3506_23376 Monter les blancs en neige avec une cuillerée à soupe de sucre.
Gâteau de crêpes DSCN3509_23379 Travailler les jaunes d’œufs avec le reste de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Gâteau de crêpes DSCN3511_23381 Ajouter le Mascarpone et la crème et travailler au fouet jusqu’à ce que la préparation épaississe et forme des pics.
Incorporer les blancs en neige à la spatule.
Incorporer les pépites de chocolat.

Le gâteau :
Gâteau de crêpes DSCN3515_23385 Découper les crêpes à la taille du cercle en s’aidant de ce dernier.
Déposer le cercle sur le plat de service et commencer le montage :
Déposer une crêpe et la tartiner d’une fine couche de confiture.

Déposer une crêpe et la tartiner d’une couche de garniture au Mascarpone.

Répéter de à jusqu’à épuisement de la crème au Mascarpone.
Terminer par une couche de crème et une crêpe.
Gâteau de crêpes DSCN3522_23392 Aplatir délicatement le gâteau à la spatule.
Couvrir et laisser se raffermir au frais.
Au moment du repas, décercler le gâteau délicatement.
Saupoudrer de sucre glace  et décorer de quelques framboises.
Couper en parts avec un couteau très aiguisé et accompagner à volonté d’un coulis de framboise maison.

Gâteau de crêpes DSCN3554_23424

C’était ma participation pour

logo-culino-versions1et vous l’aurez deviné
Le thème du mois est

{ LA CHANDELEUR }

EN RECETTE SUCRÉE

Édit du 25 juin 2016

Je l’ai refait en changeant de méthode et j’ai trouvé que c’était mieux!
J’ai mis entre chaque couche de crêpes un film de confiture et une couche de crème
(du coup il a fallu moins de crêpes).

Je n’étais pas là pour la découpe  (car vous voyez le gâteau encore entouré de rhodoïd prêt à partir, dans sa boîte de voyage), mais je pense que les parts se tenaient mieux ainsi.

À propos de la recette :
– Les crêpes doivent être bien froides pour monter le gâteau, elles peuvent donc être prêtes à l’avance.
– Pour plus de tranquillité, j’ai doublé le cercle de rhodoïd.
– Prévoir fourchette et couteau pour déguster sa part sans qu’elle ne s’écroule.

Paroles de Gourmands : 
C’est trèèèès bon!! Seul bémol, les couches ont un peu tendance à se sauver sous la cuillère. Il faut donc prévoir fourchette et couteau pour plus de facilité. Mais comme dit Angelina « de toutes façons on ne va pas le manger sans le démonter!!! » Merci ma chérie

Dans la cuisine de

5 - GÂTEAU DE CREPES à vous de jouer Anne-Marie Do 28.02.2017 6 - GÂTEAU DE CREPES à vous de jouer Anne-Marie Do (portion) 28.02.2017
1 & 2 – Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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