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Gâteau du Sud.

Gâteau du Sud

Et encore des aubergines, mais c’est la saison,
nous sommes d’accord? Alors profitons en à fond,
d’autant plus qu’il y a mille et une manières de les accommoder.
Voici encore une recette qui était depuis longtemps dans mes classeurs.

Pour la cuisson des aubergines, j’ai utilisé la méthode
décrite sur le blog  Ligne et Papilles avec une cuisson au micro-ondes,
et je m’en suis trouvée fort aise,
vu la chaleur qu’il faisait ce jour-là le four a chauffé moins longtemps.

Une dernière chose à vous dire. Avec cette recette je participe au concours
« cuisinons l’aubergine » organisé par 750 Grammes.

Gâteau du Sud - juillet 2009 116 copieGâteau du Sud - juillet 2009 121 copieGâteau du Sud - juillet 2009 129 copiePour 6 Croquant-Gourmands :

Sur ma Paillasse :
– 800 g d’auberginesGâteau du Sud - juillet 2009 099 copie
– 2 gousses d’ail
– 150 g de sauce tomate cuisinée
– 300 g de ricotta (ou de brousse)
– 100 g de comté râpé
– 4 œufs
– huile d’olive
– 2 càs de persil haché
– sel & poivre du moulin
– herbes de Provence

Un moule à manqué de 22 cm de diamètre en silicone ou tapissé de papier sulfurisé.
Préchauffer le four à 200°C (Chaleur tournante).

 Au Travail :
Laver les aubergines sans les éplucher.
Et maintenant vous avez le choix :
Au four traditionnel :
Préchauffer le four à 200°C.
Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur.
Les poser sur la plaque à pâtisserie et quadriller la chair avec un couteau.
Arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer d’herbes de Provence.
Enfourner pour 25 à 30 minutes.
Laisser refroidir puis racler la chair cuite.

Au four à micro-ondes :
Vous trouverez la façon de procéder ici.

À vous de choisir la méthode que vous préférez.

Gâteau du Sud - juillet 2009 104 copie

Mixer la chair cuite des aubergines avec l’ail, la ricotta (ou la brousse), la sauce tomate, le fromage râpé, les œufs et le persil.

 
Saler et poivrer.
Verser la préparation dans le moule.
Faire cuire pendant 45 minutes.
Démouler.

Vous pourrez le déguster tiède avec un coulis de tomate ou froid avec une salade verte.

Gâteau du Sud - juillet 2009 120 copie

 

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :Une présentation et une tenue parfaite. Nous l’avons testé froid et tiède. Nous avons aimé les 2 versions avec pour ma part une petite préférence pour le gâteau tiède.

Source : Maxi Cuisine

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