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Gâteau orange du Moyen Orient

Gâteau orange du Moyen Orient

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il me restait 2 oranges non traitées lorsque j’ai fait mon sirop
et j’avais repéré depuis longtemps ce gâteau Orange du Moyen Orient chez Sandra,
elle m’est donc revenue en mémoire et aussitôt pensé… aussitôt fait.

Ce gâteau « Middle Eastern Orange Cake » de Claudia Roden
utilise l’orange entière (euh…pas les pépins quand même) réduite en purée.
Il ne contient pas un gramme de farine mais une belle quantité de poudre d’amandes.
Orange-amande pas étonnant que Sandra ait donné à ce merveilleux gâteau
le nom de « Gâteau-fruit ».
Sandra nous précise enfin que ce gâteau (ancienne recette de la Pâque juive)
est maintenant devenu un classique
et peut se décliner avec d’autres agrumes :  citron, pamplemousse, clémentine…

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Gâteau orange du Moyen Orient
Pour 8 Croquant-Gourmands


– 2 grosses oranges bio
– 6 œufs
– 250 g d’amandes mondées
– 250 g de sucre en poudre
– 1 càc de levure chimique

1 moule à manqué de 24 cm de diamètre beurré et fariné
ou tapissé de papier cuisson si non en silicone

Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

 

Attention sans-titreCuisson des oranges (à préparer la veille ou quelques heures à l’avance) :

Laver et brosser soigneusement les oranges en éliminant les impuretés sur la peau si nécessaire.


Mettre les oranges dans une casserole et les couvrir d’eau froide.
Porter à ébullition et laisser frémir à couvert pendant 2 heures : Les oranges deviennent molles, la peau s’écrase lorsqu’on appuie dessus.
Égoutter et laisser refroidir.

Le Gâteau :
Réduire les amandes en poudre.
Couper les oranges bien froides en gros morceaux et retirer les pépins si besoin.
Les mixer pour obtenir une purée (il ne doit plus rester de morceaux).

Ajouter les œufs, la poudre d’amandes, le sucre et la levure dans le robot et mixer : On obtient une pâte homogène un peu liquide.
Verser la pâte dans le moule. Égaliser la surface.

Cuire environ 1 heure en protégeant le gâteau d’un papier d’aluminium au bout de 35 minutes.
Laisser refroidir dans le moule.
Démouler.

Décorer à volonté de sucre glace ou de cacao en poudre ou encore d’un glaçage léger au chocolat.

Ce gâteau peut se déguster tout seul ou accompagné de crème battue en Chantilly.
Nous l’avons également aimé accompagné d’une mousse au chocolat noir bien corsé.

 

 

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– j’ai utilisé mon moule en silicone de 26 cm mais je pense qu’il était un peu trop grand, la prochaine fois je suivrai les conseils de Sandra et je prendrai un moule de 24 cm.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un moelleux et un fondant exquis, inutile de vous dire que nous nous sommes régalés. Merci Sandra

Source et recette originale : Le Pétrin

Dans la cuisine de

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1-2-3 – Sandrine
   
1&2 – ma Lolo – 3 & 4 – Sandrine G

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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24 réponses
  1. Lucie A.S
    Lucie A.S dit :

    Hmmmmmmm…..alors là chapeau, il est très très bien sorti ton gateau Michèle!
    Je vois que vous vous y etes pas arretés là, non non, il fallait un bel accompagnement gourmand de mousse au chocolat noir….vous étiez aux anges non?!…il en reste une petite part? (que je demande avec un sourire aux joues roses…)

    Grosses bises et bonne journée!
    Lucie A.S

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      En fait, c’est une vieille recette que j’ai remise « en forme » ce matin, profitant d’une insomnie et je ne sais pas pourquoi elle est partie en NL.
      Alors depuis juin 2009, il n’en reste plus, mais je te garde une grosse part du prochain. Bisous lucie

      Répondre

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