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Gâteau pommes-noix

Gâteau pommes-noix

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

 

Des pommes encore? Oui mais cette fois des noix les accompagnent
pour nous offrir ce Gâteau pommesnoix
qui est Croquant mais aussi Fondant et terriblement Gourmand
Tiens ça me rappelle quelque chose pas à vous?

Un gâteau inspiré d’une fiche de mes classeurs

Gâteau pommes-noix P1000192Gâteau pommes-noix P1000188Gâteau pommes-noix P1000190Gâteau pommes-noix P1000189Gâteau pommes-noix P1000193Gâteau pommes-noix
Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Pour le moule :
– 20 g de beurre
– 20 g de sucre
Les pommes :
– 650 g de pommesGâteau pommes-noix P1000131
– 20 g de beurre
– 30 g de cassonade
– ½ càc de cannelle en poudre
La pâte à biscuit :
– 80 g de beurre
– 3œufs
– 100 g de sucre
– 2 càs de rhum
– 120 g de farine
– 1 càc de bicarbonate (1)
– 60 g de cerneaux de noix

1 moule à manqué de 24 cm de diamètre (moule à tarte Tatin pour moi)

Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :

Gâteau pommes-noix P1000155 Beurrer le moule et le saupoudrer de sucre.
Le réserver au réfrigérateur.

Les pommes :

Gâteau pommes-noix P1000133 Peler et épépiner les pommes puis les couper en petits dés.

Gâteau pommes-noix P1000134 Faire fondre le beurre dans une poêle et y verser les pommes et la cannelle.

Gâteau pommes-noix P1000141 Remuer pour enrober les fruits de gras puis incorporer la cassonade.
Laisser caraméliser légèrement en remuant souvent.

Gâteau pommes-noix P1000147 Réserver et laisser refroidir.

Le Gâteau pommes-noix :

Faire fondre le beurre sans le faire trop chauffer. Laisser tiédir.
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée à soupe de sucre.

Gâteau pommes-noix P1000158 Fouetter les jaunes avec le reste de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Gâteau pommes-noix P1000159 Ajouter le beurre fondu, le rhum puis la farine additionnée de bicarbonate.
Incorporer un peu de blanc en neige en fouettant pour assouplir la pâte puis ajouter le reste des blancs, délicatement à la spatule.

Gâteau pommes-noix P1000166 Incorporer enfin les dés de pommes et les noix concassées.

Gâteau pommes-noix P1000168 Verser la pâte dans le moule.

Gâteau pommes-noix P1000180 Enfourner pour 40 minutes environ.

Laisser reposer le Gâteau pommes-noix  pendant 15 minutes avant de le démouler.
Déguster froid.

Gâteau pommes-noix P1000192

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) ou de levure chimique
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :  C’est un délice à dit Carine, approuvée aussitôt par les autres gourmands.

Dans la cuisine de

GÂTEAU POMMES NOIX à vous de jouer Anne-Marie Do 04.02.2017 GÂTEAU POMMES NOIX à vous de jouer Anne-Marie Do (portion) 04.02.2017
1 & 2 – Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa  rubrique

cuisinons-de-saison-en-fin-logo
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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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48 réponses
  1. gut
    gut dit :

    Ah ah ah ! oui tu pourrais le mettre en bannière pour illustrer ton blog !! Mais c’est vrai qu’avec les noix il est croquant, qu’avec les pommes, il est fondant et que le tout fait que c’est automatiquement gourmand !! Merci ma chère Michèle de le publier pour cuisnons de saison ! gros bisous

Les commentaires sont fermés.