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Gâteau pommes-noix

Gâteau pommes-noix P1000192
Gâteau pommes-noix

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

 

Des pommes encore? Oui mais cette fois des noix les accompagnent
pour nous offrir ce Gâteau pommesnoix
qui est Croquant mais aussi Fondant et terriblement Gourmand…
Tiens ça me rappelle quelque chose pas à vous?

Un gâteau inspiré d’une fiche de mes classeurs
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Gâteau pommes-noix
Pour 8 Croquants-Gourmands

Pour le moule :
– 20 g de beurre

– 20 g de sucre
Les pommes :
– 650 g de pommes

– 20 g de beurre
– 30 g de cassonade
– ½ càc de cannelle en poudre
La pâte à biscuit :
– 80 g de beurre

– 3œufs
– 100 g de sucre
– 2 càs de rhum

– 120 g de farine
– 1 càc de bicarbonate (1)
– 60 g de cerneaux de noix

1 moule à manqué de 24 cm de diamètre (moule à tarte Tatin pour moi)

Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

 

Beurrer le moule et le saupoudrer de sucre.


Le réserver au réfrigérateur.

Les pommes :

Peler et épépiner les pommes puis les couper en petits dés.
Faire fondre le beurre dans une poêle et y verser les pommes et la cannelle.
Remuer pour enrober les fruits de gras puis incorporer la cassonade.

Laisser caraméliser légèrement en remuant souvent.
Réserver et laisser refroidir.



Le Gâteau pommes-noix :

Faire fondre le beurre sans le faire trop chauffer. Laisser tiédir.
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée à soupe de sucre.

Fouetter les jaunes avec le reste de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu, le rhum puis la farine additionnée de bicarbonate.

Incorporer un peu de blanc en neige en fouettant pour assouplir la pâte puis ajouter le reste des blancs, délicatement à la spatule.

Incorporer enfin les dés de pommes et les noix concassées.
Verser la pâte dans le moule.

Enfourner pour 40 minutes environ.


Laisser reposer le Gâteau pommes-noix  pendant 15 minutes avant de le démouler.
Déguster froid.
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Gâteau pommes-noix P1000192

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) ou de levure chimique

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :  C’est un délice à dit Carine, approuvée aussitôt par les autres gourmands.

Dans la cuisine de

GÂTEAU POMMES NOIX à vous de jouer Anne-Marie Do 04.02.2017 GÂTEAU POMMES NOIX à vous de jouer Anne-Marie Do (portion) 04.02.2017 
1 & 2 – Anne-Marie Do – 3 – Séverine B

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa  rubrique

cuisinons-de-saison-en-fin-logo
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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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50 réponses
  1. Séverine
    Séverine dit :

    En rentrant de l’école ce matin, le tout petit me dit qu’il veut faire du gâteau. Je pars à la recherche d’un gâteau aux pommes et je tombe sur celui-là qui me permet en même temps d’utiliser un reste de noix. Il est juste délicieux au bon goût caramélisé. Il a fait l’unanimité chez nous.

    Répondre
  2. gut
    gut dit :

    Ah ah ah ! oui tu pourrais le mettre en bannière pour illustrer ton blog !! Mais c’est vrai qu’avec les noix il est croquant, qu’avec les pommes, il est fondant et que le tout fait que c’est automatiquement gourmand !! Merci ma chère Michèle de le publier pour cuisnons de saison ! gros bisous

    Répondre

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