Gâteau semoule au caramel

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

  La petite famille me réclame un gâteau de semoule.
Il y a bien des années que je n’en ai pas fait.
Mais, même pas peur…
J’avais découpé un morceau de l’emballage d’un paquet
et je m’en suis inspirée.
Et voilà le goûter du mercredi.

Gâteau de semoule au caramel -DSC_6083_14437Gâteau de semoule au caramel -DSC_6084_14438Gâteau de semoule au caramel -DSC_6086_14445

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 100 g de semoule fineGâteau semoule au caramel -DSC_6066_14420
– 400 g de sucre en poudre
(300g + 100g)
– 100 g de poudre d’amandes
– 1 litre de lait
– 2 jaunes d’œufs
– 1 blanc d’œuf + 1 càs de sucre
– ¼ de càc de poudre de vanille
(ou 1 gousse)
– 100 g de raisins secs
– 2 càs de rhum

1 moule de 33 cm de diamètre (étoile pour moi)
Préchauffage du four à 180°C (chaleur tournante)

Au travail :
Rincer les raisins secs et les mettre à tremper pendant quelques minutes dans l’eau bouillante.
Les égoutter et les laisser macérer avec le rhum.
Faire un caramel avec 300 g de sucre en poudre mouillé d’un peu d’eau.
Gâteau de semoule au caramel -DSC_6068_14422 Lorsque le caramel est bien doré, en verser une partie dans le moule pour enrober le fond et les côtés.
Gâteau de semoule au caramel -DSC_6070_14424 Verser avec précaution un peu de lait chaud dans la casserole contenant le reste de caramel et remuer sur feu doux, jusqu’à ce que celui-ci soit fondu dans le lait.
Mettre dans une grande casserole le reste de lait avec 100 g de sucre et la vanille.
Gâteau de semoule au caramel -DSC_6069_14423 Verser la semoule en pluie en remuant.
Gâteau de semoule au caramel -DSC_6071_14425 Ajouter le lait au caramel.
Porter à ébullition sans cesser de remuer.

Gâteau de semoule au caramel -DSC_6075_14429 Baisser la température et laisser frémir pendant 7 minutes en remuant. La semoule est alors bien épaisse.
Hors du feu, ajouter les jaunes d’œufs toujours en remuant, et la poudre d’amandes.

Gâteau de semoule au caramel -DSC_6078_14432 Ajouter enfin les raisins et le rhum.
Gâteau de semoule au caramel -DSC_6079_14433 Battre le blanc d’œuf en neige avec la cuillerée de sucre et l’incorporer délicatement à la semoule.
Verser dans le moule caramélisé.
Gâteau de semoule au caramel -DSC_6082_14436 Enfourner pour 20 minutes.
Laisser refroidir un peu avant de démouler sur un grand plat.
Déguster le Gâteau semoule au caramel froid mais non glacé.

Gâteau de semoule au caramel -DSC_6083_14437

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Le gâteau de semoule n’est pas ma tasse de thé mais les principaux intéressés se sont régalés.

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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