Tarte briochée aux griottes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est vrai, ce n’est plus le temps des cerises.
Mais vous connaissez mon fournisseur.

Avec lui, on peut se moquer des saisons de temps en temps.
Aussi,  je n’allais tout de même pas refuser ce gâteau,
à Carine lorsqu’elle me l’a réclamé
Il est tout moelleux, les cerises ont fondu dedans
et les amandes apportent leur croquant.
Petits et grands ont apprécié.
J’ai aussi essayé une version griottes et mirabelles.

Tarte briochée aux griottes - DSCN1005_30543tarte briochée aux griottes - septembre 2008 063 copieTarte briochée aux griottes - DSCN1009_30547Pour 12 grosses parts ou 30 carrés moyens

Sur ma paillasse :
Gâteau :
– 600  de griottes surgelées
(ou 300 g de griottes et 300 g de mirabelles)
– 120 g d’amandes effilées Tarte briochée aux griottes - septembre 2008 046 copie
– 300 g de farine
– 100 g de fécule
– 1 càc de levure chimique
– 250 g de beurre ramolli
– 250 g de sucre glace
– 2 càc de zeste de citron non traité râpé
– 8 œufs moyens
– 4 càs de crème fraîche
– 1 càs de jus de citron
Glaçage :
– 150 g de sucre glace
– 40 g de kirsch ou de jus de citron
– 1 blanc d’œuf

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :
Le gâteau :

Mélanger dans le bol du robot, le beurre ramolli, le sucre et le zeste de citron.
Tarte briochée aux griottes - DSCN0983_30521 Incorporer les œufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne bien mousseux.
Tarte briochée aux griottes - DSCN0986_30524 Ajouter farine, fécule et levure tamisées, la crème et le jus de citron.
Tarte briochée aux griottes - septembre 2008 047 copie Étaler cette pâte sur la plaque en une couche bien régulière.
tarte briochée aux griottes - septembre 2008 049 copie Répartir les griottes sur toute la surface de la pâte.
Tarte briochée aux griottes - DSCN0987_30525 On peut aussi mettre une rangée de griottes et une de mirabelles, ou encore, un côté griottes et un côté mirabelles, pour que chacun ait le choix.
tarte briochée aux griottes - septembre 2008 050 copie Parsemer d’amandes.
Enfourner à mi-hauteur pendant 35 minutes. Vérifier la cuisson.
Placer la plaque sur une grille et laisser refroidir le temps de faire le glaçage.

Le glaçage :
Mélanger dans un bol le sucre glace, le kirsch ou le jus de citron et le blanc d’œuf pour obtenir une pâte légère et coulante.
tarte briochée aux griottes - septembre 2008 052 copie Badigeonner la tarte encore chaude de ce glaçage.
Laisser refroidir complètement avant de couper en parts.
On peut accompagner d’une crème Chantilly.

tarte briochée aux griottes - septembre 2008 063 copieÀ propos de la recette :
– Si les citrons sont traités, on peut remplacer le zeste par 10 gouttes d’huile essentielle.
– Pour le glaçage, vous pouvez remplacer le kirsch par du jus de citron mais aussi par de l’amaretto.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai réussi à sauver quelques parts que j’ai mis à congeler pour les jours « sans ». Résultat très satisfaisant!

Commentaires de la tablée : C’est toujours aussi bon, et ce petit goût d’Amaretto… TOP.
J’ai tout de même préféré la griotte, dont le goût ressort beaucoup plus que celui de la mirabelle.

Source : Découpée il y a longtemps dans un vieux magazine de cuisine dont je n’ai pas gardé le nom

Dans la cuisine de

Tarte briochée aux griottes à vous de jouer ma Lolo P1100068
Ma Lolo

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10 réponses
  1. risoue
    risoue dit :

    a essayer avec mes cerises en conserve.les enfants les apprécierons peut-être davantage ds ce gâteau brioché.
    par contre une question:
    ds le glaçage! il est noté 0 gr de kirch ou jus de citron cela veut-il dire qq gouttes ou pas du tout …ds ce cas je pense que rien n’aurait été précisé
    bonne journée ds votre cuisine de cette grisaille on y est bien.et en plus ça sent bon.
    bises
    risoue

    Répondre

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