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Gaufres de pommes de terre

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une recette tirée de mon livre du club Praline.
empruntée au  chef Éric Fréchon qui nous dit tout sur la pomme de terre.
J’ai choisi au grand bonheur de mes petits enfants des gaufres de pommes de terre.
.
Gaufres de pommes de terre au saumon fumé IMG_5430_33311

Pour 6 Gaufres de pommes de terre

– saumon fumé
Les gaufres :
– 400 g de pommes de terre

– 160 g de crème fraîche épaisse
– 1 œuf entier + 2 jaunes
– sel & poivre du moulin
Crème au citron :
– 150 g de crème fraîche liquide
– 1 citron
– 1 botte de ciboulette
– sel & poivre du moulin

1 gaufrier


Les gaufres :

Éplucher et laver les pommes de terre.
Râper les pommes de terre, les presser et les sécher dans un torchon.
Mettre les pommes de terre râpées dans un saladier.
Ajouter la crème l’œuf et les jaunes.

Saler et poivrer et bien mélanger.
Faire chauffer le gaufrier et verser le garnir de préparation à la pomme de terre.
Faire cuire environ 4 minutes.
Retirez les gaufres et les déposer au fur et à mesure sur un plat dans le four tiède.

La sauce citronnée :

Presser le citron.
Émincer la ciboulette.
Fouetter la crème avec le jus de citron.
Saler et poivrer.
Ajouter la ciboulette et la mélanger à la crème.

Les assiettes :

Mettre dans chaque assiette une ou deux gaufres chaudes, une belle tranche de saumon fumé et une rosace de crème.
Décorer à volonté de ciboulette et d’aneth.
Servir immédiatement.
.

 

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Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Merci à mon Partenaire : Partenariat solar pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : C’est superbement gourmand!!!

Source et recette originale : Pomme de terre – Éric Fréchon

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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58 réponses
  1. Au gré du marché
    Au gré du marché dit :

    Merci, Michèle, de ta gentille visite sur mon blog.
    La recette que tu présentes aujourd’hui est en train de me faire prendre la décision de me procurer un gaufrier. Difficile d’imaginer une gaufre salée plus délicieuse!
    Bises,
    Lou

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Je t’avoue que je n’ai pas essayé. Mais tu dois pouvoir les préparer un petit moment à l’avance en les enrobant bien dans la crème et en les gardant au frais.
      Tu me diras si tu essaies?

      Répondre
  2. jeanne
    jeanne dit :

    Je connaissais les galettes de pommes de terre mais tes belles gaufres me tentent beaucoup avec le saumon fumé et ta sauce au citron, quel régal, merci et bravo !!!! Bises. Jeanne

    Répondre
  3. Val
    Val dit :

    Avec la pomme de terre, je n’en ai jamais fait. à tester donc. ça doit être encore différent des versions salées que j’ai déjà faîtes! Bisous

    Répondre
  4. Lyne
    Lyne dit :

    Voilà qui plairait à ma table ! J’aime beaucoup l’idée des pommes de terre en gaufres, à tenter ! Une assiette qui respire le soleil 😉
    Bises, Michèle ! Et belle semaine !

    Répondre

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