Glace chocolat-café moelleuse

Tout est dans le titre, nous aimons le chocolat
et lorsqu’il est relevé d’une petite touche de café,
huuuuuuuummmmm, c’est encore meilleur.
Cette recette attendait dans mes classeurs depuis des années
et je suis bien incapable de dire sur quel magazine je l’ai découpée.

Glace moelleuse chocolat-café - mai 2009 426 copieGlace moelleuse chocolat-café - mai 2009 436 copieGlace moelleuse chocolat-café - mai 2009 437 copiePour 6 Croquant-Gourmands :

 Sur ma Paillasse :
– 600 g  de lait entier
– 150 g de sucre en poudre
– 8 jaunes d’œufs
– 250 g de crème liquide
– 50 g de cacao amer
– 1 càs de café soluble
– Grains de café en chocolat pour la déco (facultatif)

Turbine à glace ou sorbetière

Au Travail :
Porter le lait à ébullition et y faire dissoudre le cacao.
Faire fondre le café dans 2 cuillerées à soupe d’eau tiède.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Verser le lait bouillant en remuant.
Transvaser dans la casserole et laisser épaissir sur feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
Hors du feu, incorporer en remuant la crème liquide et le café.
Lorsque la crème est bien lisse, la verser dans un saladier et le mettre dans une bassine remplie d’eau glacée. Remuer de temps en temps jusqu’à ce que la crème soit bien froide.

Je l’ai préparée le soir et je l’ai mise au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Verser la crème dans le bac de la turbine et mettre en route.
Lorsque la glace devient épaisse sans être tout à fait prise, arrêter la turbine.

Verser la glace dans un moule (ou plusieurs petits) et laisser encore 3 h au congélateur.
À ce moment là elle pourra être démoulée et décorée de grains de café.

J’ai préféré remplir de petites verrines. Dans un cas comme dans l’autre il faut penser à sortir la glace 20 minutes avant de servir pour lui redonner du moelleux.
Glace moelleuse chocolat-café - mai 2009 427 copie

 

 

J’ai servi avec un assortiment de petits gâteaux : mini-tatins, bouchées pralinoise et truffes d’Anne.

Un régal gourmand!!

Glace moelleuse chocolat-café - mai 2009 439 copie

Paroles de Gourmands : Un régal pour les petits comme pour les grands!

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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