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Gnocchi semoule ou polenta.

Gnocchi semoule ou polenta

Une recette que ma sœur m’a donnée au tout début de mon mariage,
autant vous dire qu’elle est dans mon cahier depuis bien longtemps!!!

Ces gnocchis accompagnaient une poitrine de veau farcie

 Poitrine de veau farcie aux herbes - DSC_9604_7528

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Gnocchi de semoule :
– 1 litre de laitGnocchi de semoule - DSC_9562_7489
– 60 g de beurre
– 200 g de semoule
– 100 g de comté râpé
+ un peu pour faire gratiner
– 2 jaunes d’œuf
– sel
– poivre
– muscade
Gnocchi de polenta :
Gnocchi de polenta -DSC_9699_7689– 250 g de polenta
– 1 litre d’eau
– 3 cubes de bouillon de bœuf
– 60 g de beurre
– 50 g de comté râpé
+ un peu pour faire gratiner
– poivre

2 grands plats beurrés
Four en position grill

Au travail :
Gnocchi de semoule :
Mettre dans une grande casserole le lait, le beurre en parcelles et la semoule. Saler, poivrer et râper un peu de noix de muscade.
Mettre sur feu doux et porter à ébullition en remuant constamment.
Retirer du feu.
Gnocchi de semoule - DSC_9564_7491 Incorporer toujours en mélangeant, les jaunes d’œufs et le fromage.
Rectifier l’assaisonnement.

Gnocchi de polenta :
J’ai également préparé des gnocchis de polenta pour les amateurs qui  m’en réclamaient.
Je les ai fait cuire suivant le même principe mais dans du bouillon cette fois.
Mettre dans une grande casserole l’eau les cubes de bouillon et la polenta.
Porter à ébullition en remuant sans arrêt et laisser cuire jusqu’à ce que la semoule se détache de la casserole.

Retirer du feu et ajouter le beurre en parcelles, le fromage et du poivre.
Bien remuer.

Pour les deux préparations :
Étaler sans tarder dans le plat beurré et laisser refroidir complètement.

Gnocchi de semoule - DSC_9587_7511 Découper en portions que vous déposerez sur la plaque du four.
Saupoudrer de fromage râpé.
Laisser gratiner sous le grill.

Poitrine de veau farcie aux herbes - DSC_9604_7528

À propos de la recette :
Pour la semoule :

– Vous pouvez utiliser du lait entier ou ½ écrémé.
– Laisser bien refroidir la semoule avant de la découper. Vous pouvez même la laisser au frais jusqu’au lendemain.
– Vous pouvez aussi mettre les portions de semoule dans un plat à gratin beurré, les napper d’une couche de béchamel légère avant de les saupoudrer de fromage.
Pour la polenta :
– Le temps de cuisson dépendra de la nature de la polenta : Traditionnelle ou rapide, regardez sur le paquet.

– Comme pour la semoule laisser bien refroidir avant de la découper.

Paroles de Gourmands : Appréciés sous leur deux formes, ces gnocchi ont bien escorté mon plat de viande.

 

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