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Un gratin d’endives.

Un gratin d’endives

En ce moment c’est ma période endives.
C’est un légume que nous apprécions beaucoup
mais j’aime varier les préparations.
J’ai vu cette recette sur le blog de
Lolotistou,
qui elle-même la tenait de
Mewmewchou.
J’ai un peu transformé la recette et voici ma version :

Gratin d'endives -fevrier 2009 047 copiePour 4 Gourmands

Sur ma Paillasse :
– 1 kg d’endives
– 200g d’allumettes de lardons fumés
– 1 càs de fond de veau
– 60 g de vin blanc
– 1càc d’herbes de Provence
– 120 g de crème – 50 g de comté râpé
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 plat à gratin huilé
four préchauffé à 180°C (Chaleur tournante)

Au Travail :
Nettoyer les endives, les essuyer soigneusement et les découper en lanières.
Mettre un filet d’huile d’olive à chauffer dans une sauteuse et y faire dorer les endives.
Ajouter les allumettes de lard. Laisser revenir quelques minutes.
Diluer le fond de veau dans 3 cuillerées à soupe  d’eau et le verser dans la sauteuse.
Ajouter le vin blanc et les herbes de Provence.
Laisser à petit feu jusqu’à ce que les endives soient cuites et que le vin soit bien réduit.
Ajouter la crème, saler et poivrer.
Laisser encore frémir une dizaine de minutes à tout petit feu.
Gratin d'endives - fevrier 2009 041 copie Verser dans un plat à gratin.
Saupoudrer de gruyère râpé.

Mettre le plat dans le four préchauffé à jusqu’à ce que le dessus du gratin soit bien doré.

Gratin d'endives -fevrier 2009 047 copie

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un gratin d’endives léger et délicieux, à déguster bien chaud pour accompagner une viande grillée ou pourquoi pas un poisson?

Source et recettes originales :
A table avec Mewmewchou
Lolotistou fait sa tambouille

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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