Gratin du Cantal
Gratin du Cantal
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Encore du potiron et un gratin pour réchauffer ce mois de mars
qui était bien triste sur Marseille la semaine dernière!
Une petite touche de pomme de terre pour donner le moelleux
à ce gratin très « fromagé ».
Pour 6 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
– 1, 500 kg de potiron
– 230 g de pommes de terre à chair farineuse
– 200 g de Cantal
– 50 g de Comté
– 50 g de crème fraîche
– huile d’olive
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin
Un plat à gratin
Préchauffage du four à 180°C 
Au travail :
Râper ou hacher le Comté et le Cantal (pour moi quelques secondes vit 6 au Thermomix).
Éplucher et laver potiron et pommes de terre.
Couper les légumes en dés.
Faire cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée pendant 20 minutes.
Mettre les dés de potiron dans un filet d’huile chaude et laisser cuire en remuant de temps en temps pendant une vingtaine de minutes. Les légumes doivent commencer à s’écraser.
Égoutter les pommes de terre et les ajouter dans la sauteuse avec le potiron Mélanger.
Couvrir et laisser frémir encore une dizaine de minutes.
Mettre les légumes dans le bol du blender et mixer.
Ajouter 170 g du mélange de fromages et la crème.
Bien mélanger.
Saler, poivrer et mettre une pincée de muscade râpée.
Verser dans le plat à gratin légèrement huilé.
Répartir le reste du fromage.
Enfourner pour 30 minutes.
Servir bien chaud.
Commentaires de la Tablée : Un gratin moelleux, fondant et très goûteux.
Source : Magazine A à Z
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Bonne journée à tous.
Ouh la la, un gratin dauphinois avec de la crème et du fromage… Si on veut être sûre que les pommes de terre absorbent le lait et qu’elles soient fondantes on peut les précuire dans leur lait. Et surtout pas de fromage : c’est l’amidon (d’où l’absolue nécessité de ne pas les rincer) qui va croûter à la cuisson. A partir du moment où il y a de la crème et du fromage, normalement on parle de gratin savoyard ; mais avec du cantal, pourquoi pas ?
Je ne comprends pas très bien. Ce gratin n’a effectivement rien à voir avec un gratin dauphinois puisqu’il est à base de potiron et pommes de terre et d’ailleurs il s’appelle « gratin du cantal ».
Bonne journée Valérie
Avec du potimarron , voici 1 bonne idée pour jeudi midi ( avec nos invités ) , il ne me reste plus qu’à trouver la viande . Merci pour ce gratin , grâce à toi on va se régaler ! bises
Je l’espère. Il me tarde de connaître le verdict. Bisous Patalva
Bonsoir,
Un petit mot pour signaler que j’ai tenté cette recette dans le cadre du « défi passe plat » de Corine (Mamou & co), avec quelques adaptations persos pour 1 -alléger le gratin ( plus de fromage dans la purée ) 2- Ajouter un peu de pep’s à la purée avec du piment. Le résultat : un bon gratin, bien moelleux, et un bon petit goût de fromage. Tout le monde était satisfait 🙂 Merci donc pour l’idée ! 🙂
J’envoie ma recette mardi matin, avec le lien adapté.
… Et je me met bien au chaud de côté le concept de l’association potiron/cantal qui marche vraiment super bien entre la douceur du légume et le « grain de sel » du fromage. !
Je viens de le voir, il est superbe! Merci Paruline, bonne journée