Gratins au chou-fleur soufflés

Des petits gratins qui nous ont régalés.
Vous pouvez le préparer à l’avance
il vous suffira de faire gratiner la garniture au moment du repas.
Il restait un peu de chou-fleur
j’en ai fait du
chou-fleur en beignets

 Gratin de chou-fleur soufflé DSCN3604_23474Gratin de chou-fleur soufflé DSCN3610_23480

Pour 4 gratins au chou-fleur soufflés

Sur ma paillasse :
Soufflés :
– 1 petit chou-fleur
– 100 g de lait
– 30 g de beurre
– 30 g de farineGratin de chou-fleur soufflé DSCN3555_23425
– 2 œufs
– 40 g de Parmesan
– 50 g de Salers
– sel & poivre du moulin
– noix muscade
Garniture :
– 150 g de crème liquide
– 1 càs de moutarde à l’ancienne
– baies roses
– tomates cerises en grappes

4 cocottes tapissées de papier cuisson
4 plats à gratin individuels
Préchauffage du four  Four Chaleur tournante à

– 180°C pour les soufflés
– 200°C pour la finition

 Au travail :
Les soufflés :
Râper les deux fromages.

Nettoyer le chou-fleur et laver les fleurettes (j’en ai pris 400 g).
Les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Les égoutter et les laisser refroidir.

Gratin de chou-fleur soufflé DSCN3561_23431 Mettre dans le bol du mixer les fleurettes et le lait. Réduire en purée fine.
Faire fondre le beurre dans une casserole et y délayer la farine.
Laisser cuire jusqu’à l’obtention d’un roux clair.

Incorporer la purée de chou-fleur.
Faire épaissir sur feu doux en remuant sans arrêt.

Retirer du feu et ajouter les jaunes d’œufs un par un en remuant.

Incorporer enfin les fromages râpés.
Saler, poivrer et râper un peu de noix muscade.

Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation.

Répartir la purée entre les cocottes.
Enfourner pendant 25 minutes jusqu’à ce que les soufflés soient bien gonflés, légèrement dorés et fermes au toucher.
Sortir les plats du four et laisser refroidir.

Gratin de chou-fleur soufflé DSCN3597_23467 Démouler les soufflés dans les plats à gratin.

La garniture :
Mélanger la crème et la moutarde.
En napper les soufflés.
Éparpiller quelques baies roses.

Gratin de chou-fleur soufflé DSCN3601_23471 Mettre quelques tomates cerises dans un petit plat. Les arroser de quelques gouttes d’huile d’olive et les glisser dans le four à côté des gratins.
Faire cuire au four pendant 15 minutes jusqu’à ce que les gratins soient dorés et les tomates rôties.
Servir les gratins bien chauds décorés des tomates cerises.

Gratin de chou-fleur soufflé DSCN3609_23479

 À propos de la recette :
– Tomates et baies roses sont facultatifs, mais le petit plus qui rendent le plat encore plus savoureux.
– Vous pouvez remplacer le Salers par du Cantal.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Le soufflé était très fin, les petites tomates ont ensoleillé cette journée bien triste!

Source et recette originale :  D’après Kenwood l’esprit du goût

Dans la cuisine de

Gratin de chou-fleur soufflé à vous de joer Isa gdc 20151008_123443 Gratin de chou-fleur soufflé à vous de joer Isa gdc 20151008_131631
Isa gdc (1&2) –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

1 imprimante_03

4 réponses
  1. isa
    isa dit :

    Bonjour Michèle
    Je viens de réaliser les gratins de chou fleur soufflé pour ce midi
    Eh oui il me restait des fleurs cuites
    Je t’envoie photos et verdict
    Bizzz

    Répondre

Répondre

Se joindre à la discussion ?
Vous êtes libre de contribuer !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.