Haricots verts à la varoise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je n’aime pas l’hiver, je n’aime pas l’hiver…
Les tomates grappes étaient encore belles sur le marché,
le thym citron et le persil encore bien pimpants dans ma jardinière,
j’ai ressorti ces haricots verts mis au congélateur il y a quelques temps
j’ai cueilli les derniers brins de basilic
pour imaginer qu’il faisait beau, ce jour où le ciel était bien gris!

Désolée pour la qualité des photos..
Je vous l’ai dit, le mauvais temps me déprime 🙂

Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 kg de haricots verts
– 900 g de tomates mûres
– 1 gros oignon
– 3 gousses d’ail
– 1 feuille de laurier
– quelques brindilles de thym citron
– quelques feuilles de basilic
– un bouquet de persil
– huile d’olive
– sel (aux herbes)
– poivre du moulin

Peler oignon et ail et les émincer.
Peler les tomates, les couper en quatre et les épépiner. Recouper chaque quartier en gros dés.

Effiler les haricots verts.
Faire suer dans un filet d’huile les oignons, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et commencent à dorer.
Ajouter l’ail le thym, le laurier et le basilic. Laisser revenir en remuant.

Incorporer les tomates.
Saler (sel aux herbes pour moi) et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les tomates rendent leur jus pendant à peu près quinze minutes.

Ajouter les haricots verts, saler un peu, poivrer, bien mélanger.
Couvrir et laisser à petit feu jusqu’à ce que les haricots soient cuits, en remuant de temps en temps (entre 30 et 40 minutes).

Retirer laurier et les brindilles de thym, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Servir chaud, saupoudré de persil haché.

À propos de la recette :
– Vous pouvez prendre des haricots un peu gros pour cette recette, il faudra adapter le temps de cuisson.
– Les haricots cuisent à couvert, ils perdent leur belle couleur verte mais cela évite que le jus des tomates s’évapore et qu’il soit nécessaire de rajouter de l’eau.
– Vous pouvez préparer les légumes à l’avance et les réchauffer à feu doux pour les servir.

Paroles de Gourmands : Un plat qui revient de temps en temps sur notre table, juste pour changer un peu. Pourquoi se priver puisque c’est bon?

Sans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.