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Houmous.

Houmous

Une recette vraiment toute simple et très rapide à réaliser.
Le plus long étant de retirer la peau des pois chiches.
C’est la deuxième recette de la
Trilogie de verrines pour buffet estival
qui se composait aussi d’un
bavarois tomates-basilic et de verrines du soleil.

Houmous - DSC_5455_3038Trilogie de verrines - DSC_5465_3047Trilogie de verrines - DSC_5459_3042

Pour 5 petites verrines

Sur ma paillasse :Houmous - DSC_5398_2983
– 350 g de pois chiches en bocal
– le jus de 1 citron (6 càs)
– 2 gousses d’ail
– 3 càs d’huile d’olive
– 1 càc de graines de sésame
– ½ càc de cumin en poudre
– sel & poivre du moulin

Au travail :
Égoutter et rincer les pois chiches.
Retirer leur peau en mes pinçant un par un.
Les placer dans le bol du mixeur et les réduire en purée bien lisse.

Peler et dégermer l’ail, le couper grossièrement et l’ajouter dans le bol ainsi que les graines de sésame, l’huile, le cumin, le jus de citron.
Si la préparation est trop épaisse, rajouter un peu d’eau, il faut que la purée soit fine et fluide sans être liquide.
Rectifier l’assaisonnement.
Répartir la purée dans les verrines et placer au frais pendant au moins 2 heures.
Au moment de servir, décorer d’une olive noire.

Servir bien frais.

Trilogie de verrines - DSC_5452_3035


À propos de la recette :
– Il y avait de l’huile de sésame dans la recette, comme je n’en ai pas trouvé, je l’ai remplacée par 1 cuillerée d’huile d’olive et des graines de sésame, bien mixées.
– J’ai rajouté 2 cuillerées d’eau pour obtenir la consistance qui me plaisait.
– J’ai préparé les verrines la veille du repas.

Paroles de Gourmands :J’ai voulu une recette toute simple. Elle a été approuvée par tous les convives.

Source :la Bible des verrines

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