I – Fêtes & invités

Repas de fête
Salé

Entrée :

Bavarois d'asperges Index - septembre 2008 029 copie Boudin blanc aux poires Index - DSC_4079_1644 Crémeux au saumon fumé Index - DSC_8625_6422

Feuilleté au boudin blanc DSCN2447_22322 Foie gras mi-cuit Index DSCN6897 Huîtres pochées en gelée Index - mars 2009 093 copie

Koulibiac de saumon destructuré Index - decembre 2009 118 copie
Mousse de jambon au pesto de tomate - DSC_4853_13194 Mousse jambon-pesto
Terrine bicolore DSCN5687_36455 - Copie Terrine bicolore

Poisson et fruits de mer :
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Coussin de saumon aux épinards Index DSCN2275_22150 Langouste à l'américaine Index DSCN1512_31126 mousse-de-saumon-florentine-index-novembre-2008-164-copie
Mousse de coquilles Saint Jacques IMG_6016_35087  Mousse Saint Jacques sauce corail
saumon-surprise-index-dscn0262_29800
Filets de sole à la Dugléré - octobre 2009 127 copie Soles à la Dugléré

Terrine de coquilles St Jacques Index - DSC_3822_1299

Viande :
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Médaillons de veau à la cubat - septembre 2008 082 copie Médaillons de veau à la Cubat

Pâtés forestiers Index - DSC_5309_13659

 

Volaille :

chapon-farci-roti-index-p1000514 Saphirs de volaille et crème de parmesan Index DSCN7574_27716

Sucré

*
Bavarois vanille-framboise Index - DSC_9589_7513 Blanc manger à l'amande Index - DSC_7955_5742
Café-in - DSC_7646_16034
Café-In
Cappuccino au chocolat blanc - decembre 2009 010 
Cappuccino au chocolat
Cheesecake fraises-chocolat blanc - DSC_8347_16855 Cheesecake fraises-chocolat blanc
Chiboust aux 3 parfumsIndex- DSC_8829_17335
Choco-poire - _DSC0100_14949 Choco-poire
OLYMPUS DIGITAL CAMERA Concerto vénitien
Crème de fromage blanc Index DSCN7808_27984

Délice au citron vert IMG_5654_33861 Délice au citron vert
Entremets cara-poire - DSC_7422_15814
Entremets cara-poire
Gâteau d'Audrey - DSC_6513_4349
 Entremets citron-framboise
Framboise-pistache - DSC_9955_18458 Entremets framboise-pistache
Entremets Mangue-Framboise - DSC_1257_9195
Entremets mangue-framboise
Gâteau Mozart Index -DSC_4408_12572 Entremets tiramisu Index DSCN0879 Fleur de citron Index DSCN3290 Forêt noire Index DSC_0392 Fraisier Index DSCN7841 Un fraisier pour Tess Index DSCN6288_26344
Framboisier glacé au coulis de rhubarbe -DSC_7902_16289
Framboisier glacé
Gâteau Angelina -DSC_6357_14748
Gâteau Angelina

Gâteau de Montélimar Index - DSC_0189_3866

OLYMPUS DIGITAL CAMERA Joconde saveur citron-framboise
Pralichoc - avril 2006 paques 064 copie Le pralichoc
macaron au caramel et aux poires Index - decembre 2008 043 copie merveilleux-au-marron-index-dscn8234
Mini bûches framboise DSCN6195
Mini bûches framboise
Mousse chocolat-framboises Index - fevrier 2008 045 copie
Mousse de poires sur ganache au chocolat - septembre 2008 092 copie Mousse de poires

Parfait chocolat DSCN2433_32126 Parfait chocolat et son sablé
Praliné-citron Index - novembre 2009 058 copie tarte-au-citron-du-chef-index-p1000688 Tarte Mont-Blanc Index DSCN1605
Parfait glacé au chocolat _DSC0309_25236 Un Parfait glacé au chocolat
Riviera - DSC_2818_334
Riviera
Rosace à l'orange - DSC_5611_13971
Rosace à l’orange
Rosace au chocolat Slider Rosace au chocolat
Royal poires-chocolat -fevrier 2009 040 copie Royal aux poires & au chocolat
Royal framboise Index DSCN7521 ST Honoré Index - DSC_0062_11252
Saint Honoré aux fraises IMG_5488 Saint Honoré aux fraises
Semifreddo au nougat - DSC_5473_3054 Semifreddo au nougat
Sicilien DSC_1247_9185Sicilien
Soufflé aux 2 chocolats - DSC_3359_862 
Soufflé aux deux chocolats

Symphonie Index - DSC_0937_8889 triangle-au-chocolat-index-dsc_5472_13821 Zen Index - DSC_9015_17520

Chandeleur

Pâte à crêpes - DSC_2601_130 Pâte à crêpes
Pâte à crêpe -DSC_6088_14447 Pâte à crêpe (2)

aumônières italiennes - fevrier 2009 028 copie Aumônières italiennes
CŒURS aux framboises - DSC_9208_7140 Cœurs aux framboises
Crêpes soufflées - DSC_9302_7231 Crêpes soufflées
Galettes à la grecque -DSC_9230_7161 Galettes à la grecque
Gâteau de crêpes aux pommes et caramel de beurre salé -DSC_6148_14519 Gâteau crêpes-pommes
Navettes provençales Index - DSCN9459

Épiphanie

brioche des rois Index - 003 Brioche insolite Index DSCN6351 Calisson des rois Index -DSC_5636_13996
Couronne de l'Épiphanie Index DSCN2647_22522 Couronne des rois Index - DSC_5883_14241 Couronne des rois légère Index DSCN6284

Farandole pomme-spéculoos Index DSCN2080 Galette frangipane 1 janvier 2008 025 Index copie Galette aux pralines roses Index - DSC_6659_15075 Galette au chocolat Index - DSC_2139 Galette des rois au chocolat Index DSCN1617_31241 Galette aux marrons Index - DSC_9069_7003 Galette des rois de Sicile Index - DSC_5776_14135 Galette rose Index DSCN2596_22471 Gâteau des rois Index - IMG_2980_6975

Galette des rois au chocolat du Chef Sylvain Index P1000667 Rosca de Reyes Index DSCN2040

Mardi gras

Gaufres liégeoises - DSC_2635_10795 Gaufres liégeoises

Gaufrettes saveur vanille ou chocolat DSCN4955_24945 Gaufrettes saveur vanille ou chocolat

Oreillettes Index - novembre 2008 060 copie

Noël
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Anisbredle Index -DSC_5351_13701
Bouchons aux amandes DSCN6066 Bouchons aux amandes
Bûche à l'ananas - DSC_8648_6444 Bûche à l’ananas
Bûche à la crème de marrons Index - DSC_2098 buche-aux-3-chocolats-index-decembre-2009-125-copie Bûche choco-poire Index -DSC_8674_6470
Bûche moka - decembre 2009 114 Bûche Moka-Chocolat
Bûche saveur moka DSCN1492_31106 Bûche saveur moka
Butterbredla -DSC_5236_13593 Butterbredla, biscuits de Noël
Cake-bûche tiramisu - DSC_4917_2461 Cake-bûche tiramisu
confiture de Noël Index -decembre 2009 055 copie

Cuccidati Index DSCN9574
Délice glacé - decembre 2008 108 copie Délice glacé à la framboise

elisenlebkuchen-au-chocolat-index-p1000259 Fingerle Index- DSC_5263_13615 florentins Index -decembre 2008 065 copie
Gâteaux de milan aux amandes DSCN6145 Gâteaux de Milan aux amandes
Jeannettes Index - DSC_4942_13282  Leckerlis de pépé Index - DSC_5363_13713
Nonnettes - decembre 2008 022 copie Nonnettes
Mousse glacée aux marrons DSCN1175_30736 Mousses glacées aux marrons
Omelette norvégienne aux marrons glacés - DSC_5437_13786 Norvégienne aux marrons glacés

omelette-norvegienne-index-34751243 omelette-norvegienne-aux-framboises-index-p1000499 Omelette norvégienne aux marrons Index DSCN1548_31162
Omelette norvégienne aux marrons glacés DSCN2283_22158 Omelette norvégienne aux marrons glacés
Pain d'épices Index - septembre 2008 110 copie
Pains d'épices en fête DSCN5905_36708
Pains d’épices en fête

Pain d'épice fourré Index DSCN1734 Pain d'épices saveur marron Index - DSC_5448_13797 Pandoro Index - DSC_5717_3291

Panettone Index P1010525 Panforte de Sienne Index DSCN1741 Pompe à l'huile Index _DSC0298_29308
Roulé au chocolat DSC_0001_33733 Roulé au chocolat
sapin au chocolat - decembre 2008 090 copie Sapin au chocolat
Springerle Index - DSC_8498_6250 Stollen Index - DSC_8679_6475

Sucre orange-cannelle ou sucre de Noël - juillet 2009 202 copie Sucre orange-cannelle

Pâques

Apéritif :
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Casatiello napolitain Index -DSC_7617_16005 Crescia Index DSCN5265_25293

Entrée :

Mousse de jambon Index - DSC_7802_16189 Pâté de pâques à ma façon Index DSCN5067_25057

Plat :

Agneau presto aux senteurs de la Provence Index DSCN0771_20047 Le plat Gigot d'agneau Index - avril 2009 217 copie Gigot sauce au vin Index DSCN7527 Pâté de Pâques index -DSC_7674_16062

Dessert :
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Babka Index - DSC_0847_8802 Babka chocolat et praliné Index -DSC_7405_15797 Biscuits de Pâques Index - DSC_3668_1152
Campanare Index - avril 2009 101 copie cassate sicilienne Index - IMG_5661_34055 Cassate sicilienne Index DSCN2939

Cheesecake au chocolat Index _DSC0143_32664 Chocolat-praliné-caramel Index IMG_5364_33102 Colombe de Pâques Index DSCN7448
Gâteau de Pâques Index - avril 2009 194 copie Gâteau glacé de Pâques Index -DSC_7826_16213 Agneau Pascal Index - DSC_3773_1252
Cloche de Pâques - DSC_3790_1268 La cloche de Pâques
Mouna - DSC_7261_15654 Mouna
Nid aux 3 chocolats Index DSCN7400 Nids de Pâques Index - DSC_7804_16191 Lapins de Pâques Index DSCN5119_25108
Potica DSCN3697_23567 Potica l’ambassadeur de Slovénie
Soufflé aux 2 chocolats - DSC_3359_862  Soufflé aux deux chocolats

Pentecôte

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Colombier de Marseille Index - DSC_4411_1977

Saint Nicolas

Le bonhomme de pain d'épices Index DSC_4916_13257 Mannelés Index - DSC_8013_5797 petits-bonshommes-en-pain-depices-index-dscn8156

petites brioches de la St Nicolas Index - novembre 2009 144 copie Ronds de St Nicolas Index DSCN1678_21556

Saint Valentin
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CŒURS aux framboises - DSC_9208_7140 Cœurs aux framboises
cœurs moelleux de caramel - sorbet au mascarpone Index - janvier 2009 055 copie Cœurs Moelleux-au-chocolat- Index DSC_9338_7266
Fondants aux marrons - DSC_6454_14843 Fondants aux marrons
Gâteau moelleux à l'orange Index DSCN2492 Tarte à l'orange de Christophe Felder Index DSCN2595

Sainte Lucie :
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lussekatter-index-dsc_4777_13123 muffins-de-la-sainte-lucie-index-dscn7589

Toussaint

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Pan de muertos Index - DSC_4233_12404 Rame di Napoli Index - DSC_4203_12375 N'zuddi Index DSCN0894

niflettes-de-provins-index-dscn7352

 

 

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