Fruits de mer
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Gnocchis aux fruits de mer - DSC_3533_1022 Gnocchi aux fruits de mer

Calamars
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calamars-a-la-napolitaine-index-dsc_4163_12336

Coquilles St Jacques & noix de pétoncle
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Bouchées aux Saint-Jacques Index P1180721  coquilles-st-jacques-a-la-bisque-index-dscn7312 Coquilles Saint-jacques à la VénitienneIndex DSCN3634  
Endives aux St Jacques 022 Endives aux St Jacques
Marmite de la mer Index DSCN3291_23166 Mousse de CSJ Index DSC_0400_18895
Mousse de coquilles Saint Jacques IMG_6016_35087  Mousse Saint Jacques sauce corail

  Pâtes noires aux Saint-Jacques Index DSCN2245
CSJ au cidre - DSC_8828_6616 Saint Jacques au cidre

Saint Jacques sur clafoutis de brocolis Index 042 Terrine de coquilles St Jacques Index - DSC_3822_1299

Crevette

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brochettes-de-gambas-flambees-index-dscn6512 Fusilli sauce crevettes Index DSCN2830_32554   Tarte crevettes-aubergine Index - DSC_4258_1831

Huître


Huîtres pochées en gelée Index - mars 2009 093 copie

Langouste
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Langouste à l'américaine Index DSCN1512_31126 pates-a-la-langouste-sauce-orange-index-p1000408

Langoustine
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Coulis de langoustines Index - DSC_0382_18877 Paccheri aux langoustines Index DSCN6321

Moule

*

 

Croustillant de poissons à l'oseille Index DSCN1491_20760 Curry au poisson CV ndex IMG_6099_35406   Poisson à la bordelaise Index P1020056   

 

 

Bar-loup :
*

 

 Filets de loup à la farce verte DSCN4506_24469 Filets de loup farce verte

 

Cabillaud
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Cabillaud à l'Indienne Index- DSC_2868_380   Dos de cabillaud au pesto Index - DSC_7763_5554  Cabillaud sauce moutarde Index - DSC_8724_6520 

Dos de cabillaud et saumon à l'orange -fevrier 2009 055 copie Cabillaud & saumon à l’orange

cabillaud rôti Index DSCN9580 Cabillaud sauce moutarde Index DSCN6436 caldérade de cabillaus Index - septembre 2008 011 copie
Cassolettes de la mer Index - DSC_3253_11447 crumble-de-cabillaud-epice-index-dsc_0830_8785 Curry de cabillaud à la menthe Index P1030522 curry-de-cabillaud-et-potimarron-index-dscn0222_29760   Dos de cabillaud à la chermoula Index P1030996 Dos de cabillaud en papillote Index - 11- 2008 059 copie    Filets de cabillaud et polenta Index DSCN2442 Filets de cabillaud et pommes de terre Index P1010340     Marmite de la mer Index DSCN3291_23166  
Salade tiède de lentilles et son duo de poissons DSCN7472_27616 Salade de lentilles au duo de poissons

Tajine de poissons au curry Index DSCN7327_27455 (2) Tarte au cabillaud Index P1020264 

Daurade ou dorade

En France, seule la daurade royale, s’orthographier « au ».
Les autres sont la dorade rose ou la dorade grise.

Daurade Maltaise Index - DSC_5530_3110 Dorade et St Jacques Index - DSC_9374_7302
Terrine de poisson à la mousse d'épinards - DSC_4700_2258 Terrine poissons-mousse d’épinards

Églefin

 

Lotte

Lotte épicée à la sauge - DSC_3686_11868 Lotte épicée à la sauge

Ragoût de lotte aux épices Index DSCN2996

Morue
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acras-de-morue-index-img_6797 Quiche aux légumes du soleil Index DSCN0130_19417

 

Raie

 

Rouget

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Papillote de rougets au romarin Index -DSC_0236_8224 Rougets en escabèche Index - DSC_3735_11916 Rougets froids marinés au citron Index - DSC_2037_9959

 


rougets-terre-mer-index-dsc_5957_14314 Salade aubergines et filets de rougets Index DSCN5204 


Terrine de rougets aux fines herbesDSCN8279_28455 Terrine de rougets aux fines herbes

Sardine

 

Mousse de sardinettes sur coulis vert Index P1040062 Samoussas sardinettes et tomates confites Index P1040286

Saumon

Frais :
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Andouillette et saumon Index DSCN1019 Aspics de saumon Index DSCN8234 Blanquette de saumon sous sa croûte index DSCN0773_30311
Dos de cabillaud et saumon à l'orange -fevrier 2009 055 copie Cabillaud & saumon à l’orange

Cheesecake terre & mer DSCN0138_29676 Cheesecake terre-mer
Clafoutis saumon-fenouil Index septembre 2008 015 copie Coussin de saumon aux épinards Index DSCN2275_22150 Croustillant de saumon au sésame Index DSCN4860 Dos de saumon au basilic Index DSCN3941  Endives à la chicorée Index - DSC_9726_7714 Farfalle encre de seiche et saumon Index P1040360   gateau-pommes-de-terre-saumon-index-dscn6798 Coulibiac de saumon Index - DSC_8635_6432 Koulibiac de saumon destructuré Index - decembre 2009 118 copie mousse-de-saumon-florentine-index-novembre-2008-164-copie  Papillotes saumon-poireaux Index - DSC_6402_14792  Pavé de saumon au chorizo Index DSCN9284 Pavés de saumon au miel Index DSCN4269
Penne à la mode russe -DSC_8728_17235 Penne à la mode russe
marmite saumon-courgettes Index - novembre 2009 121 copie

 

  Quiche endive-saumon Index DSCN5548_36316 Quiche saumon-brocolis Index P1010584  Quiche saumon-fenouil Index DSCN0662_19941

Salade tiède de lentilles et son duo de poissons DSCN7472_27616 Salade de lentilles au duo de poissons 

 


Saumon à la finlandaise - DSC_6819_4653 Saumon à la finlandaise

Saumon à l'aigre-douce, mangue et sauce curcuma Index P1020117 Saumon à l'oseille riz Index IMG_5720_34181  Saumon aux agrumes Index DSCN2012 Saumon-crème vanille Index DSCN6598
Saumon aux parfums des 2 mers - DSC_1940_9862 Saumon des deux mers

Saumon exotique Index DSCN7285
Saumon-grille-au-vin-rouge- Saumon grillé au vin rouge
Saumon sauce échalotes DSCN2039_31702 Saumon sauce échalotes

 

Pavés de saumon sauce vierge Index - DSC_3858_12039

    saumon-sauce-vodka-index-dscn7724 Saumon sauvage sauce atoca Index DSCN5767_36535
saumon-surprise-index-dscn0262_29800 Saumonade Index DSCN1714_21591
Tajine de poissons au curry DSCN7327_27455 (2) Tajine de poissons au curry

 Tarte saumon-épinards Index - fevrier 2009 114 copie Tatins de saumon au chèvre Index DSCN9124

Terrine bicolore DSCN5687_36455 - Copie Terrine bicolore
Terrine de poisson à la mousse d'épinards - DSC_4700_2258 Terrine poissons-mousse d’épinards
Tourte à la Truite des Pyrénées - avril 2009 112 copie Tourte au saumon

Fumé
Brouillade au saumon fumé Index IMG_6279_36253
Cake au saumon fumé Index DSCN5629_36397
Cakes au saumon fumé DSCN0909_30447 Cakes au saumon fumé

 Chiffonade de saumon fumé et gaufre à l'ail doux Index DSCN6524_26644
croissants au saumon fumé - decembre 2008 005 copie Croissants au saumon fumé


Crémeux de chou-fleur au saumon fumé - septembre 2009 123 copie Crémeux au chou-fleur
Crémeux au saumon fumé Index - DSC_8625_6422 Délicatesse de saumon fumé Index - DSC_2118
Délice au saumon - DSC_7719_5511Délice au saumon
Fleur craquante CV DSCN2164_31827 Fleur craquante
Gaufres de pommes de terre au saumon fumé IMG_5430_33311 Gaufres de pommes de terre
Linguine au saumon fumé Index DSCN7674_27815
Mousse d'avocat au saumon fumé DSCN8860_29036 Mousse d’avocat au saumon fumé


PDT farcies épinards-saumon - DSC_8331_16839 Pommes terre-mer
Panna cotta au saumon IMG_6009_35080 Panna cotta au saumon

 Quiche saumon-brocolis IndexDSC_9958_18461 Quiches saumon fumé IMG_6293_36570 Quiches saumon fumé Salade de pâtes au saumon fumé Index IMG_5339_33001



Pavés de saumon sauce vierge - DSC_3857_12038
Saumon sauce vierge
Tartare aux 2 saumons - juillet 2009 195 copie
Tartare aux 2 saumons
Terrine aux 2 saumons DSCN2449_22324
Terrine aux deux saumons
Terrine bicolore DSCN5687_36455 - Copie
Terrine bicolore
Tresse saumon ricotta DSCN1507_31121
Tresse saumon-ricotta

Sole
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Filets de sole à la Dugléré Index - octobre 2009 127 copie

Thon
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Croissants au thon Index - DSCN1097_20368   Pain de thon Index DSCN3407 Pavés de thon sauce piquante Index DSCN9785

 Tarte au thon Index DSCN6955

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