Ketchup maison.

Ketchup maison

J’en avais besoin pour réaliser
une recette promise à Tèo.
Oui, mais le ketchup ne fait pas partie de mes habitudes.
Et je ne sais pas pourquoi, mais plus le temps passe,
moins je supporte d’acheter des produits « tout faits ».
J’ai donc décidé de préparer mon ketchup maison.
En cherchant sur le net,
j’ai trouvé la recette de Carine qui l’a préparé au Thermomix.
Voilà qui me convient parfaitement…
Bien sûr, j’ai modifié ceci, cela…
pour que ce ketchup soit à mon goût.
Je n’ai plus qu’à attendre l’avis de la jeunesse…

Ketchup maison IMG_4848_24913Ketchup maison IMG_4846_24911Pour 2 petits pots

Sur ma paillasse :
– 1 gros oignonKetchup maisonDSCN5405_25457
– 3 gousses d’ail
– 1 càs de vinaigre balsamique
– 2 càs de vinaigre de cidre
– 60 g de sucre
–  piment d’Espelette Ducros
– 520 g de coulis de tomate
– ½ càc de 4 épices Ducros
– ½ càc de Muscadou Ducros
– 1 càc de sel aux herbes

 Au travail :

Avec le aout-2009-121.jpg

Éplucher l’oignon et les gousses d’ail et les couper grossièrement.
Les mettre dans le bol du Thermomix et faire tourner l’appareil pendant
30 secondes à vitesse 6.
Racler les parois pour récupérer les morceaux sur les bords.
Ajouter les 2 vinaigres, le sucre et une pincée de piment d’Espelette.
Faire tourner l’appareil à 100° pendant 10 minutes à la vitesse 4.

Ketchup maison IMG_4841_24906 Ajouter alors le coulis de tomate, les 4 épices, le muscadou et le sel aux herbes.
Ketchup maison IMG_4845_24910 Faire tourner l’appareil
à 100° pendant 30 minutes à la vitesse 2.
Vérifier l’assaisonnement.
Remplir les pots et les fermer.
Conserver au frais.

À la casserole :
Faire revenir l’oignon et l’ail émincés dans un tout petit filet d’huile d’olive.
Ajouter les vinaigres, le sucre et le piment d’Espelette. laisser revenir pendant une dizaine de minutes en remuant souvent.
Ajouter le coulis, tous les épices et le sel.
Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant une vingtaine de minutes.
Mixer finement et vérifier l’assaisonnement.
Mettre en pots et conserver au frais.

Le ketchup peut se conserver une quinzaine de jours au réfrigérateur.
Si vous voulez le conserver plus longtemps, vous pouvez le congeler dans de petits pots.

Ketchup maison IMG_4847_24912

Avec ce Ketchup, j’ai préparé
un currywurst comme en Allemagne

Currywurst - DSCN5138_25127

À propos de la recette :
– La prochaine fois, j’essaierai le miel à la place du sucre, je pense que 45 g suffiront.
– Vous doserez le piment d’Espelette suivant votre goût.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :Si vous voulez le conserver plus longtemps, vous pouvez le congeler dans de petits pots.

Paroles de Gourmands : Je laisse la parole aux enfants qui ont trouvé ça « fabuleux ». Merci Carine

Source et recette originale :D’après Chic, chic, choc… olat

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

  • Grégory1 Grégory1 Grégory CUGNET, architecte, réalise des projets de construction et de réhabilitation de villa dans le sud-est de la France...
  • Grégory2 Grégory2 Grégory CUGNET, architecte, propose une architecture centrée sur l'occupant...
  • Grégory3 Grégory3 Grégory CUGNET, architecte, privilégie l'architecture naturelle, les relations intérieur / extérieur...
     

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