La tomate dans tous ses états

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

La tomate, un des joyaux de l’été.
Elle est présente sur ma table pratiquement tous les jours
tomate en grappe, ronde ou allongée, grosse, petite ou mini..
elle nous régale à chaque fois.
Et cette fois, je l’ai mise dans tous ses états

La tomate dans tous ses états DSCN9247
parce que pour la première fois, je suis arrivée à temps
pour participer au jeu

recette autour d'un ingrédient ob_f11b0e_recette-autour-dun-ingredient-1.jp g

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef  du blog  Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.
Pour cette 9ème édition, c’est mon amie
Virginie qui a choisi l’ingrédient essentiel
et, vous vous en doutiez… la vedette ce mois-ci est
la tomate!

Pour la ronde #9, mon assiette se compose de
mignardises à la tomate
escortées de tomates cerises toutes mignonnes
et d’une délicieuse eau de tomate.

Vous allez croire que j’ai mangé des graines d’oiseau ce matin.
Non, non, je vous rassure… mais je me tais et je vous présente mes

Mignardises à la tomate

Mignardises à la tomate DSCN9244Mignardises à la tomate DSCN9245Mignardises à la tomate DSCN9246La tomate dans tous ses états DSCN9248Pour 35 mignardises

Sur ma paillasse :
– 1,200 kg de tomates mûres (1)

– 3 petites échalotes
– 2 gousses d’ailMignardises à la tomate DSCN9215
– 1 belle branche de basilic
– 5 pétales de tomates confites
– 3 œufs
– 130 g de crème fraîche
– 50 g de parmesan râpé
– ½ càc de curcuma (2)
sel aux herbes
– poivre du moulin
– huile d’olive
– quelques tomates cerises

Empreintes à mini tartelettes
Préchauffage du four à 180°C Four Chaleur tournante

Au travail :
Ébouillanter les tomates et les rafraîchir pour ensuite les peler.
Les couper en quatre puis les épépiner.

Avec la chair, j’ai préparé une délicieuse eau de tomate et je vous conseille fortement d’en faire autant!
Éplucher et hacher finement les échalotes.
Éplucher, dégermer et hacher l’ail finement.
Couper les quartiers de tomates épépinés en dés très fins.
Les mettre dans une passoire et les laisser s’égoutter au dessus d’un saladier.

Mettre les échalotes à suer dans un filet d’huile chaude.
Revenons à nos dés de tomates. Dès que vous n’entendez-plus « tic-toc » dans le saladier, il est temps… Rajouter l’eau récoltée à l’eau de tomate préparée d’autre part.

Ajouter aux échalotes les dés de tomates et l’ail haché, bien remuer et laisser réduire et s’assécher en remuant de temps en temps pendant une vingtaine de minutes pour obtenir une sauce épaisse.

Assaisonner et laisser tiédir.
Mignardises à la tomate DSCN9227 Égoutter les tomates confites et les couper en dés.
Ciseler les feuilles de basilic (j’en ai obtenu une grosse cuillerée à soupe).
Mélanger les œufs avec la crème et le curcuma (2).
Ajouter le parmesan, les dés de tomate et le basilic.

Incorporer enfin la compotée de tomate et rectifier l’assaisonnement.
Remplir les empreintes et déposer une demi-tomate cerise sur chacune.

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Enfourner pour 20 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler très délicatement.

Servir tiède ou froid pour l’apéritif ou en entrée comme moi sur une assiette gourmande en annonçant « la tomate dans tous ses états ».

Mignardises à la tomate DSCN9245 La tomate dans tous ses états DSCN9248

À propos de la recette :
(1) Choisissez des tomates mûres mais fermes
(2) Vous n’êtes pas obligé de le mettre, mais outre ses bienfaits pour la santé, il donne une superbe couleur aux préparations et j’adore avoir du soleil dans l’assiette.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :   Test réussi!

Paroles de Gourmands : Très frais, très goûteux, à refaire ont dit les gourmands!

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

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Voici la liste des Rondes précédentes :

Ronde # 1 : L’Orange, choisie par Samar et Soulef
Ronde # 2 : l’Amande, choisie par Assia
Ronde # 3 : Le Lait de Coco, choisi par Delphine
Ronde # 4 : l’Ananas , choisi par Christelle
Ronde # 5 : le Miel, choisi par Isabelle
Ronde # 6 : la Fraise, choisi par Sarah
Ronde # 7 : La Cerise, choisie par Françoise
Ronde # 8 : Le Chocolat, choisi par Marie

et voici la liste des participants à la
Ronde # 9 : La tomate, choisie par Virginie

Isabelle de Quelques grammes de Gourmandises
Tarte rustique aux tomates cerises, saveurs d’Italie
Viviane
de Les vagabondages de Viane
Chaussons à la tomate et aux sardines
Kouky
de « Cuisine à 4 mains »
Tarte à la tomate au pesto
Sotis
de La Gourmandise est un joli défaut
Tomato burger
Virginie
de Ca ne sent pas un peu le brûlé ?
Salade aux 3 tomates à l’estragon
Christelle
d’ Entre rire et cuisine
Extra moelleux de Tomates et Basilic, coeur de Mozzarella
Soulef
d’ Amour de cuisine
Gratin de pâtes au poulet
Samar de Mes Inspirations Culinaires
Gaspacho de tomates et concombres
Françoise
de Pounchki
Pennes Arrabiata
Marie de Gourmandises et Passions
Tomates farcies surprises
Mademoiselle cuisine
de La Cuisine Maison
Gaspacho frais et épicé
Nathalie
de C’est Nathalie qui cuisine
Focaccia aux tomates cerises et tomates confites
Michelle
de Plaisirs de la maison
Eclair tomate – mozzarella
Christelle de La Cuisine de Poupoule
Poêlée de tomates cerises au basilic
Corinne de Mamou & Co
Tarte au pesto et aux tomates cerises
Brigitte
de Les Filles à table
Marmouna
Sarah
de « Le Sucré Salé d’Ou Souhaib »
Farfalles au poulet
Virginie
de Nani’s Kitchen
Tartelettes tomates et pavot
Cali
de « J’ai toujours aimé le jaune moutarde »
Tomates séchées
Amalia
de « Qu’est ce qu’on clape ce soir »
Curry de légumes et poisson à la tomate
Delphine
de « Cuisiner-passion »
Tartelettes tatin aux tomates cerises et caramel balsamique
Assia
de « Gourmandises Assia »
Panna cotta tomate-basilic

38 réponses
  1. Stéph
    Stéph dit :

    Hé bien en voilà une belle participation !!
    Je suis comme toi, la tomate est présente sur notre table à chaque repas, surtout qu’on a qu’à les cueillir au jardin (pour le moment).
    Tes photos sont très belles avec cet arrière-plan, je sais pas si c’est ta maison en bas de chaque article mais elle est très belle.
    Bisous Michèle

    Répondre

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