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Lait fermenté ou lait ribot maison

Lait fermenté ou lait ribot maison

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Lait ribot, lait fermenté, lait battu, babeurre, labné, lben, buttermilk…
Je voulais faire quelque chose pour Gridelle,
qui dans son île n’en trouve pas
et aussi pour Laura qui vit à l’étranger
et c’est chez mes amies Julia et Agathe que j’ai trouvé comment faire.
Mon premier essai a été un fiasco…
Bien sûr, je n’y ai pas pensé tout de suite (petite tête!!)
il fallait choisir du lait frais et non UHT.
J’ai donc recommencé et cette fois,
cooool… comme dit Tess!
Bon, par contre, je l’avoue ce n’est qu’un dépannage
car je n’ai pas retrouvé vraiment la texture et le goût de celui que j’achète.
Mais en attendant, si vous n’en trouvez pas vers chez vous
ou si vous avez une envie subite de lait ribot
alors que les magasins sont fermés,
voilà la solution!!

Lait fermenté maison DSCN4403_34857

Sur ma Paillasse :Lait fermenté maison DSCN4394_34848

– 250 ml de lait frais
je l’ai pris entier, Julia le fait avec du
½ écrémé
– 15 ml (1 grosse càs) de jus de citron
fraîchement pressé
ou de vinaigre blanc

 

Au travail :
Attention, retroussez vos manches!!!  🙂

Verser le lait dans un petit saladier.
Je l’ai fait légèrement tiédir pour qu’il soit à température ambiante.
Ajouter le jus de citron et remuer.
Oups, ça commence à bouger là-dessous!

Laisser reposer 15 minutes.
Cette fois, le lait s’est transformé.
Remuer énergiquement et mettre au frais dans un récipient hermétique et opaque si possible.

Je vous l’avais dit! C’est épuisant…

Vous pourrez le conserver au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
Il faudra juste penser à bien le mélanger avant de vous en servir!

Lait fermenté maison DSCN4402_34856

Source et recette originale : La cuisine et les loisirs de JuliaT & Agathe

Dans la cuisine de

à vous de jouer les voyages de Gridelle 06.09.14 lait ribot ob_c05d18_p1040184
Ingrid

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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32 réponses
  1. gridelle
    gridelle dit :

    re-coucou! dis mardi je récupère de nouveau du lait frais chez mon petit producteur et le premier essai ayant été plus que concluant (j’en parle bientôt d’ailleurs!), je vais refaire du lait ribot maison. en revanche, je me demandais: combien de temps penses tu que je peux le conserver une fois qu’il est fait? merci, bonne fin de journée

    • Michèle
      Michèle dit :

      J’ai gardé le mien une dizaine de jours. J’ai lu quelque part qu’il se conservait plusieurs semaines mais je n’ai pas testé.Bisous Ingrid.

  2. Julia T
    Julia T dit :

    Super c’est bien la le mystere est resolu. On est bien d’accord ce n’est qu’un dépannage mais qund on a pas du vrai sous la main tres pratique! Merci michele je vais faire un addendum sur mon article pour preciser qu il faut du lait frais

    • Michèle
      Michèle dit :

      J’aurai du y penser, mais j’ai tellement l’habitude d’utiliser l’autre lait!! Merci à toi pour la recette. Bisous Julia

  3. gridelle
    gridelle dit :

    alors ça Michèle c’est adorable d’avoir pensé à moi!! j’ai reçu ton message et je vois que tu as persisté!! hi!hi! vraiment j’apprécie beaucoup! et je vais tester pour réaliser une de ces brioches qui me font tant envie!!!! même si ce n’est pas tout àa fait la même chose, au moins ça me permettra d’en avoir une idée!!! bisous

  4. jackie
    jackie dit :

    C’est ainsi que je fais mon Babeurre ou lait fermenté depuis pas mal de temps, je prends du vinaigre blanc et c’est parfait. Bisous

    • Michèle
      Michèle dit :

      J’avoue que je n’avais jamais cherché car je le trouve au Monop, à 2 pas de chez moi. Bisous jackie

  5. france72
    france72 dit :

    Ah, ben voilà, depuis que je cherchais comment faire du lait fermenté à la maison pour l’avoir sous la main en cas de besoin… !! Merci tout plein !! C’est effectivement très très compliqué à faire.. mais je pense que je vais y arriver !! Bises et bon dimanche

  6. Mely
    Mely dit :

    J’ignorais qu’on pouvait faire son propre lait ribot mais je trouve l’idée fabuleuse, merci !
    Bisous, bon dimanche Michèle !

Les commentaires sont fermés.