Lait fermenté ou lait ribot maison

Lait fermenté ou lait ribot maison

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Lait ribot, lait fermenté, lait battu, babeurre, labné, lben, buttermilk…
Je voulais faire quelque chose pour Gridelle,
qui dans son île n’en trouve pas
et aussi pour Laura qui vit à l’étranger
et c’est chez mes amies Julia et Agathe que j’ai trouvé comment faire.
Mon premier essai a été un fiasco…
Bien sûr, je n’y ai pas pensé tout de suite (petite tête!!)
il fallait choisir du lait frais et non UHT.
J’ai donc recommencé et cette fois,
cooool… comme dit Tess!
Bon, par contre, je l’avoue ce n’est qu’un dépannage
car je n’ai pas retrouvé vraiment la texture et le goût de celui que j’achète.
Mais en attendant, si vous n’en trouvez pas vers chez vous
ou si vous avez une envie subite de lait ribot
alors que les magasins sont fermés,
voilà la solution!!

Lait fermenté maison DSCN4403_34857

Sur ma Paillasse :Lait fermenté maison DSCN4394_34848

– 250 ml de lait frais
je l’ai pris entier, Julia le fait avec du
½ écrémé
– 15 ml (1 grosse càs) de jus de citron
fraîchement pressé
ou de vinaigre blanc

 

Au travail :
Attention, retroussez vos manches!!!  :)

Verser le lait dans un petit saladier.
Je l’ai fait légèrement tiédir pour qu’il soit à température ambiante.
Ajouter le jus de citron et remuer.
Oups, ça commence à bouger là-dessous!

Laisser reposer 15 minutes.
Cette fois, le lait s’est transformé.
Remuer énergiquement et mettre au frais dans un récipient hermétique et opaque si possible.

Je vous l’avais dit! C’est épuisant…

Vous pourrez le conserver au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
Il faudra juste penser à bien le mélanger avant de vous en servir!

Lait fermenté maison DSCN4402_34856

Source et recette originale : La cuisine et les loisirs de JuliaT & Agathe

Dans la cuisine de

à vous de jouer les voyages de Gridelle 06.09.14 lait ribot ob_c05d18_p1040184
Ingrid

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

  • Grégory1 Grégory1 Grégory CUGNET, architecte, réalise des projets de construction et de réhabilitation de villa dans le sud-est de la France...
  • Grégory2 Grégory2 Grégory CUGNET, architecte, propose une architecture centrée sur l'occupant...
  • Grégory3 Grégory3 Grégory CUGNET, architecte, privilégie l'architecture naturelle, les relations intérieur / extérieur...
     

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32 Comments on Lait fermenté ou lait ribot maison

  1. miams
    11 septembre 2014 at 21 h 02 min (3 années ago)

    oh c’est a essayer merci

    Répondre
    • Michèle
      12 septembre 2014 at 5 h 41 min (3 années ago)

      À suivre… Bonne journée

      Répondre
  2. gridelle
    14 août 2014 at 15 h 03 min (3 années ago)

    re-coucou! dis mardi je récupère de nouveau du lait frais chez mon petit producteur et le premier essai ayant été plus que concluant (j’en parle bientôt d’ailleurs!), je vais refaire du lait ribot maison. en revanche, je me demandais: combien de temps penses tu que je peux le conserver une fois qu’il est fait? merci, bonne fin de journée

    Répondre
    • Michèle
      14 août 2014 at 18 h 54 min (3 années ago)

      J’ai gardé le mien une dizaine de jours. J’ai lu quelque part qu’il se conservait plusieurs semaines mais je n’ai pas testé.Bisous Ingrid.

      Répondre
    • Michèle
      5 août 2014 at 3 h 43 min (3 années ago)

      À suivre…

      Répondre
  3. lapoelequirit
    4 août 2014 at 8 h 18 min (3 années ago)

    Ah j’ai désespéré hier, impossible de lire la publication….je vois que c’est réparé !
    Bonne idée en cas de « manque »……
    Bon lundi Mimi

    Répondre
    • Michèle
      4 août 2014 at 18 h 30 min (3 années ago)

      Coucou Anne-marie. Quel plaisir de te lire. Comment vas-tu? Gros bisous

      Répondre
  4. patricia
    3 août 2014 at 20 h 45 min (3 années ago)

    c’est toujours bon à savoir, merci bisous bonne nuit

    Répondre
    • Michèle
      4 août 2014 at 7 h 06 min (3 années ago)

      Et bien pratique. Bisous Pat

      Répondre
  5. ManueB
    3 août 2014 at 19 h 48 min (3 années ago)

    pratique quand on est en panne de lait fermenté, moi je l’adore en cuisine !

    biz
    manue :))

    Répondre
    • Michèle
      4 août 2014 at 7 h 07 min (3 années ago)

      Et moi aussi. Un indispensable dans mon frigo! Bisous Manue

      Répondre
  6. Julia T
    3 août 2014 at 18 h 22 min (3 années ago)

    Super c’est bien la le mystere est resolu. On est bien d’accord ce n’est qu’un dépannage mais qund on a pas du vrai sous la main tres pratique! Merci michele je vais faire un addendum sur mon article pour preciser qu il faut du lait frais

    Répondre
    • Michèle
      4 août 2014 at 7 h 09 min (3 années ago)

      J’aurai du y penser, mais j’ai tellement l’habitude d’utiliser l’autre lait!! Merci à toi pour la recette. Bisous Julia

      Répondre
  7. Hélène
    3 août 2014 at 18 h 17 min (3 années ago)

    Je ne pensais pas que c’était si simple. A garder précieusement. J’avoue être une grande fan du lait ribot.

    Répondre
    • Michèle
      4 août 2014 at 7 h 10 min (3 années ago)

      Un élément précieux pour la boulange. Merci hélène, bonne journée

      Répondre
  8. Colette
    3 août 2014 at 17 h 55 min (3 années ago)

    Belle semaine à venir Michèle ! gros bisous !

    Répondre
    • Michèle
      4 août 2014 at 7 h 10 min (3 années ago)

      Merci Colette. Gros bisous

      Répondre
  9. gridelle
    3 août 2014 at 17 h 48 min (3 années ago)

    alors ça Michèle c’est adorable d’avoir pensé à moi!! j’ai reçu ton message et je vois que tu as persisté!! hi!hi! vraiment j’apprécie beaucoup! et je vais tester pour réaliser une de ces brioches qui me font tant envie!!!! même si ce n’est pas tout àa fait la même chose, au moins ça me permettra d’en avoir une idée!!! bisous

    Répondre
    • Michèle
      4 août 2014 at 7 h 11 min (3 années ago)

      Avec plaisir Ingrid. Il me tarde de voir ta brioche. Bisous

      Répondre
  10. jackie
    3 août 2014 at 16 h 44 min (3 années ago)

    C’est ainsi que je fais mon Babeurre ou lait fermenté depuis pas mal de temps, je prends du vinaigre blanc et c’est parfait. Bisous

    Répondre
    • Michèle
      3 août 2014 at 17 h 11 min (3 années ago)

      J’avoue que je n’avais jamais cherché car je le trouve au Monop, à 2 pas de chez moi. Bisous jackie

      Répondre
  11. Pounchki
    3 août 2014 at 12 h 23 min (3 années ago)

    une bonne recette pour dépanner :) bisous !

    Répondre
    • Michèle
      3 août 2014 at 17 h 15 min (3 années ago)

      Bien pratique!! Bisous

      Répondre
  12. france72
    3 août 2014 at 11 h 05 min (3 années ago)

    Ah, ben voilà, depuis que je cherchais comment faire du lait fermenté à la maison pour l’avoir sous la main en cas de besoin… !! Merci tout plein !! C’est effectivement très très compliqué à faire.. mais je pense que je vais y arriver !! Bises et bon dimanche

    Répondre
    • Michèle
      3 août 2014 at 17 h 17 min (3 années ago)

      N’hésite pas à me dire si tu as un problème :) Bisous France

      Répondre
  13. nani's kitchen
    3 août 2014 at 10 h 47 min (3 années ago)

    génial de pouvoir le faire soi même !! bisous

    Répondre
    • Michèle
      3 août 2014 at 17 h 17 min (3 années ago)

      Un bon dépannage! Bisous Nani

      Répondre
  14. Chrystel
    3 août 2014 at 9 h 12 min (3 années ago)

    Voilà qui me sera très utile pour le réaliser moi-même.
    Bisous Michèle et bon dimanche

    Répondre
    • Michèle
      3 août 2014 at 17 h 18 min (3 années ago)

      Bien pratique et tellement vite fait! Bisous Chrys

      Répondre
  15. Mely
    3 août 2014 at 8 h 58 min (3 années ago)

    J’ignorais qu’on pouvait faire son propre lait ribot mais je trouve l’idée fabuleuse, merci !
    Bisous, bon dimanche Michèle !

    Répondre
    • Michèle
      3 août 2014 at 17 h 18 min (3 années ago)

      Ravie que l’idée te plaise. Bisous Mely

      Répondre

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