Huîtres en gelée pour l’apéritif

Huîtres en gelée pour l’apéritif

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Quelques huîtres en gelée  pour l’apéritif.
Pour cette journée de fête,
j’avais préparé juste quelques fruits de mer,
car il n’y a pas beaucoup d’amateurs chez nous.
Et pourtant les huîtres en gelée c’est délicieux et c’est si simple à préparer!!!

Huîtres pochées en gelée - mars 2009 093 copiePour 12 huîtres

Sur ma Paillasse :
12 huîtres
– 60 g de Noilly Prat
– 2 feuilles de gélatine (4g)
– baies roses
– persil
– ciboulette

Au Travail :
Ouvrir les huîtres (Pierrot, le marchand de coquillages l’a fait pour moi).
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l’eau froide.
Mettre 60 g de jus des huîtres, 60 g d’eau et le Noilly Prat dans une casserole. Porter à frémissement.
Pocher les huîtres 1 minute dans le liquide.
Rincer les coquilles et les caler sur un plat (avec du gros sel ou comme moi avec de la polenta pour la couleur).
Replacer les huîtres égouttées dans les coquilles.
Incorporer les feuilles de gélatine essorées au jus de cuisson et le verser sur les huîtres.
Décorer de quelques baies roses, de persil et de ciboulette.
Laisser refroidir et placer au réfrigérateur pendant au-moins 4 heures.

L'apéritif - 14 mars 2009 096 copieCommentaires de la Tablée : Les (très) rares amateurs ont aimé, 2 ou 3 « réfractaires » ont voulu goûter et ils ont trouvé que ce n’était pas si mauvais…

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  • Grégory1 Grégory1 Grégory CUGNET, architecte, réalise des projets de construction et de réhabilitation de villa dans le sud-est de la France...
  • Grégory2 Grégory2 Grégory CUGNET, architecte, propose une architecture centrée sur l'occupant...
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4 Comments on Huîtres en gelée pour l’apéritif

  1. gut
    7 décembre 2015 at 9 h 19 min (1 année ago)

    C’est une jolie idée pour l’apéro ! Moi j’aimerais c’est sûr !! C’est une idée très sympathique pour éviter de trop manger avant le repas ! quoique ton buffet était copieux !! on mange bien chez Michèle !! Gros bisous

    Répondre
    • Michèle
      7 décembre 2015 at 16 h 32 min (1 année ago)

      Il faut dire que j’ai souvent une armée de Gourmands autour de ma table :) Merci Gut. Gros bisous

      Répondre
  2. Caviar
    30 mai 2014 at 17 h 15 min (3 années ago)

    Cela a l’air d’être très bon, et très belles images, merci pour l’article.

    Répondre
    • Michèle
      31 mai 2014 at 6 h 02 min (3 années ago)

      Un régal! merci de ta visite. À bientôt j’espère

      Répondre

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