Moules Marinées au jus d’orange

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un deuxième petit plat de fruits de mer
pour un apéritif qui sortait de nos habitudes
tant pis pour ceux qui n’apprécient pas
ils avaient le choix de ne pas y goûter,
mais ces Moules Marinées au jus d’orange
attendaient depuis bien trop longtemps dans mes classeurs.

Pour ce plat, il faudra choisir de grosses moules, bien charnues.

moules marinées à l'orange - mars 2009 087 copieL'apéritif - 14 mars 2009 094 copiePour 18 Moules Marinées au jus d’orange

Sur ma Paillasse :
– 18 grosses moules
– le jus d’1 orange
– ½ càc de cannelle moulue
– quelques brins de persil ou de coriandre ciselés
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive

Au Travail :
Gratter les moules sous un filet d’eau fraîche pour retirer les impuretés.
Arracher le byssus (ce sont les filaments produits par les moules et qui leur permettent de s’accrocher).
Laver soigneusement les moules dans plusieurs eaux et retirer celles qui sont ouvertes ou qui flottent.
Retirer les moules de l’eau et les égoutter.
Mettre  les moules dans une casserole couverte et les laisser s’ouvrir à feu vif, en secouant doucement le récipient.
Les sortir dès qu’elles s’ouvrent (c’est très rapide!).

Les décoquiller et garder une coquille sur 2 si vous désirez y présenter les moules.
Mélanger la chair des moules avec le jus d’orange, la cannelle, les herbes ciselées,  du sel et du poivre.

Réserver 20 minutes au frais au minimum.
Garnir chaque ½ coquille d’1 moule bien égouttée sur laquelle on ajoute 1 goutte d’huile d’olive.
Pour des raisons pratiques j’ai préféré présenter les moules dans des petites coupelles.

moules marinées à l'orange - mars 2009 088 copie Planter une pique dans chaque moule.

Servir les Moules Marinées au jus d’orange  bien fraîches.

moules marinées à l'orange - mars 2009 090 copie

Paroles de Gourmands : Comme pour les huîtres certains ont voulu goûter et ont presque apprécié, les amateurs se sont régalés.

Dans la cuisine de

3 - MOULES MARINEE AU JUS D'ORANGE + CREPES à vous de jouer Anne-Marie Do 28.02.2017 MOULES MARINEES AU JUS D'ORANGE 28.02.2017
1 & 2 – Anne-Marie Do

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