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Lapin aux olives

Lapin aux olives

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour satisfaire tous mes gourmands,
je n’achète pas de lapin entier, mais plutôt des morceaux.
Ainsi je choisis uniquement des pâtes, des cuisses et des râbles
et tout le monde est content.
Et j’avoue que cette recette tirée de mes classeurs,
les a particulièrement régalés!

J’en profite pour passer un message personnel à Julia et Agathe :
J’ai bien regardé, mon lapin n’avait pas d’aile Rire 62401094_p

 Lapin aux olives DSCN8226_28402 Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 1,5 kg de morceaux de lapin

(3 cuisses, 3 pâtes, 3 râbles)Lapin aux olives DSCN8135_28311
– 3 oignons
– 3 échalotes
– 200 ml de vin blanc
– 100 ml de bouillon ♦
– 2 gousses d’ail
– Thym, romarin,
– 150 g d’olives noires
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Au travail :
Lapin aux olives DSCN8139_28315
Saler et poivrer les morceaux de lapin sur les deux faces.
Lapin aux olives DSCN8140_28316 Éplucher les oignons, les échalotes et les émincer, éplucher les gousses d’ail et les dégermer.
Faire dorer les morceaux de lapin à la cocotte dans un filet d’huile chaude.
Les retirer et les réserver.

Dans la même cocotte, laisser fondre sans coloration les oignons et les échalotes.
Retirer la graisse de cuisson si nécessaire.
Déglacer avec le vin blanc.

Mettre dans la cocotte les morceaux de lapin, l’ail, un bouquet de thym et de romarin.
Ajouter le bouillon et amener à ébullition puis baisser le feu.

Couvrir la cocotte et laisser cuire à petit frémissement pendant environ 45 minutes ♦♦ : Le lapin doit être cuit, si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson de quelques minutes.
Lapin aux olives DSCN8153_28329 Ajouter les olives et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
Servir le lapin, arrosé de sa sauce aux olives.
Vous pouvez l’accompagner d’une ratatouille maison ou encore d’une semoule de couscous simplement assaisonnée d’un filet d’huile d’olive.

Lapin aux olives DSCN8227_28403

À propos de la recette :
– ♦ Si vous n’avez pas de bouillon maison, diluez une tablette de bouillon dans 100 ml d’eau.
– ♦♦ Vous pouvez aussi mettre la cocotte couverte dans le four à 180°C.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Le lapin et sa sauce, étaient toujours aussi bons. J’ai juste trouvé les olives un peu trop salées. Pourquoi ne pas en rajouter quelques unes en faisant réchauffer le plat?

une-bouteille-de-vin-et-deux-verres
Pour rester dans la note méridionale : Un Bandol rouge ou un Fitou
– ou bien un Beaujolais, tel un Fleurie.

Paroles de Gourmands : Un régal!! à refaire!

Dans la cuisine de

Lapin aux olives à vous de jouer Ma Lolo P1100101 LAPIN AUX OLIVES à vous de jouer Anne-Marie Do   29.8.2016 LAPIN AUX OLIVES à vous de jouer Anne-Marie Do  29.08.2016
Ma LoloAnne-Marie Do (2 & 3)

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36 réponses
  1. kaderick
    kaderick dit :

    ben moi je veux bien de la part d’Agathe 🙂 mdrrr
    le lapin j’adore ça et je suis la seule à la maison, du coup je n’en fais jamais mais c’est vrai qu’en achetant des morceaux je pourrais me faire plaisir avec ta belle recette 🙂
    ça y est je suis enfin de retour, des bisous ma Michèle :*

    Répondre
  2. babakitchen
    babakitchen dit :

    j’adore le lapin !! mais depuis que le supermarché ou je vais a changé de fournisseur de lapin, celui ci est coupé en morceaux a la scie et quand on mange, on a plein de poussières d’os, pas cool, du coup je n’en mange quasi plus jamais 🙁

    Répondre
  3. coco de Nice
    coco de Nice dit :

    moi j’aime le lapin , cuisiné à la crème, à la moutarde ou à la provençale,
    zhom n’aime pas, j’ai réussi à lui en cuisiner et lui affirmer que c’était du poulet (« il est un peu ferme ton poulet m’a-t-il répondu » hi hi !) et il a n’a rien soupçonné
    faut que j’en recuisine
    merci pour ta recette
    bizzzz et bon jeudi

    Répondre
  4. Julia T
    Julia T dit :

    Moi je suis certaine que tu n’as pas regardé bien bien! Je suis sûre que si tu avais regardé près des flans de ce joli lapin tu aurais vu ses ailes! *MDR! Bon, c’est pas tout ça mais je vais quand même passer mon tour, je ne suis pas très lapin volant! *MDR! Bisous! Agathe

    Répondre

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