Lapin mariné aux échalotes

Lapin mariné aux échalotes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je sais que vous êtes plusieurs à ne pas apprécier de manger du lapin.
Je ne le cuisine pas souvent, mais une fois de temps en temps
j’aime bien le mettre sur ma table.
Par contre, j’ai voulu acheter des gigolettes en pensant
qu’elles feraient une belle assiette,
pour ce Lapin mariné aux échalotes
mais je ne le referai pas : Il n’y a vraiment pas grand chose à grignoter!

lapin-marine-aux-echalotes-dscn6746lapin-marine-aux-echalotes-dscn6746lapin-marine-aux-echalotes-dscn6744Lapin mariné aux échalotes
Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
La marinade :
– 8 gigolettes de lapin (1)

– 8 échalotes
– 2 gousses d’aillapin-marine-aux-echalotes-dscn6706
– Brindilles de thym
– 4 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin
La cuisson :

– 250 ml d’eau
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 100 ml de vin blanc
– 1 càs de moutarde
– 100 ml de crème liquide
– sel & poivre du moulin

1 plat à four
Préchauffage du four à 200°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :
La marinade :
Peler les échalotes et les laisser entières.
Peler, dégermer et hacher les gousses d’ail.
Saler et poivrer les morceaux de lapin et les déposer dans un plat.
Répartir les échalotes entre les morceaux.

lapin-marine-aux-echalotes-dscn6715 Arroser d’huile et saupoudrer de l’ail haché et du thym effeuillé.
Couvrir et réserver au frais jusqu’au lendemain en retournant les morceaux deux fois.
La cuisson :
Mettre le plat contenant le lapin, les échalotes et la marinade dans le four pendant 15 minutes.
Préparer le bouillon en diluant la tablette dans l’eau chaude.
Sortir le plat du four, arroser avec le bouillon et enfourner de nouveau pour 30 minutes.

Vérifier la cuisson de la viande et des échalotes (2).
Verser le bouillon de cuisson dans une casserole et garder le plat de viande, couvert au chaud.

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Ajouter le vin blanc dans le bouillon et faire réduire de moitié, à feu vif.

lapin-marine-aux-echalotes-dscn6736 Ajouter la crème et la moutarde et laisser mijoter pendant quelques minutes jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère (3).
Vérifier l’assaisonnement.
Disposer le lapin dans les assiettes chaudes et le napper de sauce.
J’ai servi avec une quenelle de  polenta moelleuse, vous pourriez proposer toute simplement des pommes de terre vapeur ou du riz.

lapin-marine-aux-echalotes-dscn6746

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) La prochaine fois je prendrai 4 cuisses ou 2 jolis râbles.
(2) les plus grosses n’étaient pas assez cuites, je les ai mises dans le bouillon pendant qu’il réduisait, le temps de finir la cuisson.
(3) J’ai laissé la sauce un peu plus « longue » pour que chacun puisse en arroser la polenta.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :  Quel dommage que les morceaux ne soient pas plus charnus, la viande est rôtie,  la sauce est délicieuse et la polenta accompagne le plat à merveille!

une-bouteille-de-vin-et-deux-verres

Source et recette originale :  Inspiré de Maxi Cuisine

Dans la cuisine de

lapin-marine-aux-echalotes-a-vous-de-jouer-anne-marie-do-24-10-2016 lapin-marine-aux-echalotes-gratin-de-navets-a-vous-de-jouer-anne-marie-do-24-10-2016
1 & 2 – Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

  • Grégory1 Grégory1 Grégory CUGNET, architecte, réalise des projets de construction et de réhabilitation de villa dans le sud-est de la France...
  • Grégory2 Grégory2 Grégory CUGNET, architecte, propose une architecture centrée sur l'occupant...
  • Grégory3 Grégory3 Grégory CUGNET, architecte, privilégie l'architecture naturelle, les relations intérieur / extérieur...
     

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33 Comments on Lapin mariné aux échalotes

  1. coco de Nice
    19 octobre 2016 at 9 h 14 min (5 mois ago)

    moi j’aime le lapin
    mais ma fille me tue si je lui cuisine du lapin
    et du cheval aussi .. la liste s’allonge lol !
    j’en ai fait à zhom en lui disant que c’était du poulet à la crème et à la moutarde
    il n’y a vu que du feu hi hi !
    merci pour ta recette
    bizzz

    Répondre
    • Michèle
      19 octobre 2016 at 13 h 45 min (5 mois ago)

      Rho la coquine!!!! Bisous

      Répondre
  2. nicole passions
    18 octobre 2016 at 8 h 41 min (5 mois ago)

    j’adore le lapin mais n’en fais pas souvent car suis la seule à apprécier à la maison. Bisousssssssssssss

    Répondre
    • Michèle
      18 octobre 2016 at 11 h 41 min (5 mois ago)

      Je sais que beaucoup répugnent à manger du lapin, mais et la cocotte, et le petit veau??? Bisous Nicole

      Répondre
  3. ludmilla
    17 octobre 2016 at 22 h 53 min (5 mois ago)

    hum ca donne enive ton lapin

    Répondre
    • Michèle
      18 octobre 2016 at 11 h 45 min (5 mois ago)

      Vraiment très bon! Merci Loulou

      Répondre
  4. guy59600
    17 octobre 2016 at 22 h 45 min (5 mois ago)

    superbe plat avec une bonne purée et salade
    très bonne nuit bisous

    Répondre
    • Michèle
      18 octobre 2016 at 11 h 45 min (5 mois ago)

      Tout à fait! Bisous Guy

      Répondre
  5. Chantal
    17 octobre 2016 at 20 h 12 min (5 mois ago)

    je mets de côté… Merci

    Répondre
    • Michèle
      18 octobre 2016 at 11 h 46 min (5 mois ago)

      à suivre… Bonne journée Chantal

      Répondre
  6. gut
    17 octobre 2016 at 17 h 15 min (5 mois ago)

    Et bien moi j’aime le lapin ! surtout les gigolettes que je trouve beaucoup moins sèches que le rable ou les pattes arrière ! Ta recette me plait bien pour le faire différemment c’est parfait ! merci Michèle ! Gros bisous

    Répondre
    • Michèle
      18 octobre 2016 at 11 h 46 min (5 mois ago)

      à suivre alors! Bisous Gut

      Répondre
  7. Chrystel
    17 octobre 2016 at 17 h 00 min (5 mois ago)

    Il est plus que rare que j’achète du lapin mais il faudrait que je me laisse tenter ; je suis sûre que ma tribu apprécierait. Bisous

    Répondre
    • Michèle
      18 octobre 2016 at 11 h 47 min (5 mois ago)

      Je n’en fais pas souvent non plus et pourtant, j’adore!! Bisous Chris

      Répondre
  8. la nonna
    17 octobre 2016 at 16 h 17 min (5 mois ago)

    quel délice ce lapin, bisous Mie

    Répondre
    • Michèle
      17 octobre 2016 at 16 h 23 min (5 mois ago)

      Délicieux c’est vrai! Bisous Marie

      Répondre
  9. rosa
    17 octobre 2016 at 15 h 42 min (5 mois ago)

    Une recette délicieuse le lapin est très bon et sain.
    Bonne semaine
    Bisous
    Rosa

    Répondre
    • Michèle
      17 octobre 2016 at 16 h 24 min (5 mois ago)

      Une viande que j’aime beaucoup! Bisous Rosa

      Répondre
    • Michèle
      17 octobre 2016 at 16 h 29 min (5 mois ago)

      Je vous attend avec grand plaisir!

      Répondre
  10. Not parisienne
    17 octobre 2016 at 15 h 31 min (5 mois ago)

    C’est une très belle assiette bien appétissante!

    Répondre
  11. patricia
    17 octobre 2016 at 15 h 04 min (5 mois ago)

    salut ma belle sa va ? ton lapin est extra j’adore bisous

    Répondre
  12. Doria
    17 octobre 2016 at 8 h 58 min (5 mois ago)

    Ton lapin est bien parfumé et s’accompagne très bien avec ta polenta !
    Bisous, Doria

    Répondre
    • Michèle
      17 octobre 2016 at 16 h 40 min (5 mois ago)

      Merci Doria. J’espère que tout va bien. Gros bisous

      Répondre
  13. Hélène (Cannes)
    17 octobre 2016 at 8 h 05 min (5 mois ago)

    Chez moi, ils râlent toujours un peu lorsque je dis que je vais faire du lapin mais une fois dans l’assiette, ils n’en laissent rien. je leur proposerai ta recette un de ces jours !
    Bises
    Hélène

    Répondre
    • Michèle
      17 octobre 2016 at 16 h 41 min (5 mois ago)

      Ah ces gourmands!! :) Bisous Hélène

      Répondre
  14. anne-marie
    17 octobre 2016 at 7 h 43 min (5 mois ago)

    Par contre, j’aime bien les gigolettes lorsque je suis seule & que je peux manger avec les doigts, bien « rogner » les os
    Bonne journée – Bisous

    Répondre
  15. Barbara
    17 octobre 2016 at 7 h 15 min (5 mois ago)

    ben moi j’aime le lapin !

    perso j’achète toujours un lapin entier et je congèle les morceaux en 2 paquets haut pour faire à cocotte en sauce ou autres
    et bas (morceaux charnus) pour lapin moutarde par ex

    Répondre

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