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Lapin mariné aux échalotes

Lapin mariné aux échalotes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je sais que vous êtes plusieurs à ne pas apprécier de manger du lapin.
Je ne le cuisine pas souvent, mais une fois de temps en temps
j’aime bien le mettre sur ma table.
Par contre, j’ai voulu acheter des gigolettes en pensant
qu’elles feraient une belle assiette,
pour ce Lapin mariné aux échalotes
mais je ne le referai pas : Il n’y a vraiment pas grand chose à grignoter!

lapin-marine-aux-echalotes-dscn6746lapin-marine-aux-echalotes-dscn6746lapin-marine-aux-echalotes-dscn6744Lapin mariné aux échalotes
Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
La marinade :
– 8 gigolettes de lapin (1)

– 8 échalotes
– 2 gousses d’aillapin-marine-aux-echalotes-dscn6706
– Brindilles de thym
– 4 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin
La cuisson :

– 250 ml d’eau
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 100 ml de vin blanc
– 1 càs de moutarde
– 100 ml de crème liquide
– sel & poivre du moulin

1 plat à four
Préchauffage du four à 200°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :
La marinade :
Peler les échalotes et les laisser entières.
Peler, dégermer et hacher les gousses d’ail.
Saler et poivrer les morceaux de lapin et les déposer dans un plat.
Répartir les échalotes entre les morceaux.

lapin-marine-aux-echalotes-dscn6715 Arroser d’huile et saupoudrer de l’ail haché et du thym effeuillé.
Couvrir et réserver au frais jusqu’au lendemain en retournant les morceaux deux fois.
La cuisson :
Mettre le plat contenant le lapin, les échalotes et la marinade dans le four pendant 15 minutes.
Préparer le bouillon en diluant la tablette dans l’eau chaude.
Sortir le plat du four, arroser avec le bouillon et enfourner de nouveau pour 30 minutes.

Vérifier la cuisson de la viande et des échalotes (2).
Verser le bouillon de cuisson dans une casserole et garder le plat de viande, couvert au chaud.

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Ajouter le vin blanc dans le bouillon et faire réduire de moitié, à feu vif.

lapin-marine-aux-echalotes-dscn6736 Ajouter la crème et la moutarde et laisser mijoter pendant quelques minutes jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère (3).
Vérifier l’assaisonnement.
Disposer le lapin dans les assiettes chaudes et le napper de sauce.
J’ai servi avec une quenelle de  polenta moelleuse, vous pourriez proposer toute simplement des pommes de terre vapeur ou du riz.

lapin-marine-aux-echalotes-dscn6746

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) La prochaine fois je prendrai 4 cuisses ou 2 jolis râbles.
(2) les plus grosses n’étaient pas assez cuites, je les ai mises dans le bouillon pendant qu’il réduisait, le temps de finir la cuisson.
(3) J’ai laissé la sauce un peu plus « longue » pour que chacun puisse en arroser la polenta.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :  Quel dommage que les morceaux ne soient pas plus charnus, la viande est rôtie,  la sauce est délicieuse et la polenta accompagne le plat à merveille!

une-bouteille-de-vin-et-deux-verres

Source et recette originale :  Inspiré de Maxi Cuisine

Dans la cuisine de

lapin-marine-aux-echalotes-a-vous-de-jouer-anne-marie-do-24-10-2016 lapin-marine-aux-echalotes-gratin-de-navets-a-vous-de-jouer-anne-marie-do-24-10-2016
1 & 2 – Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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33 réponses
  1. coco de Nice
    coco de Nice dit :

    moi j’aime le lapin
    mais ma fille me tue si je lui cuisine du lapin
    et du cheval aussi .. la liste s’allonge lol !
    j’en ai fait à zhom en lui disant que c’était du poulet à la crème et à la moutarde
    il n’y a vu que du feu hi hi !
    merci pour ta recette
    bizzz

    Répondre
  2. gut
    gut dit :

    Et bien moi j’aime le lapin ! surtout les gigolettes que je trouve beaucoup moins sèches que le rable ou les pattes arrière ! Ta recette me plait bien pour le faire différemment c’est parfait ! merci Michèle ! Gros bisous

    Répondre
  3. Barbara
    Barbara dit :

    ben moi j’aime le lapin !

    perso j’achète toujours un lapin entier et je congèle les morceaux en 2 paquets haut pour faire à cocotte en sauce ou autres
    et bas (morceaux charnus) pour lapin moutarde par ex

    Répondre

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