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Gâteau de Pâques à ma façon

Gâteau de Pâques à ma façon

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai préparé ce gâteau en « picorant » un peu partout :
La génoise chez le grand LENÔTRE,
la garniture chez la célèbre et talentueuse Flore
du merveilleux site FLORILÈGE GOURMAND
et la déco sur une recette de gâteau découpée il y a des années.
J’ai fait un mix de tout cela
et je me suis bien amusée à confectionner poussins et lapins.

Gâteau de Pâques - avril 2009 194 copie

Gâteau de Pâques - avril 2009 189 copie

Gâteau de Pâques - avril 2009 193 copie

Gâteau de Pâques - avril 2009 219 copie

Pour 12 Croquant-Gourmands

Sur ma Paillasse :
Génoise :
155 g de sucre semoule
– 5 œufs
– 155 g de farine
– 45 g de beurre
– 1 sachet de sucre vanillé
Garniture :
Disque au chocolat :

– 150 g de chocolat noir
– 60 g de crêpes dentelles (Gavotte)

Crème :
– 300 g de chocolat au lait
– 200 g de pâte d’amande
– 200 g de lait
– 4,5 feuilles de gélatine (9 g)
– 525 g de crème liquide
Finition :
150 g de confiture d’abricots
– 3 càs d’eau
– 3 càs d’Amaretto –
Glaçage :
200 g de chocolat blanc
Décoration :
– Pâte d’amande
– colorant rouge – jaune – vert – bleu –

1 moule à manqué de 26 cm de diamètre
1 cercle à pâtisserie de 26 cm

Au Travail :
La Génoise :
Faire la génoise la veille si possible, dans un moule à manqué de 26 cm.
Vous trouverez la recette ici.
La Garniture :
Le disque au Chocolat :
Faire fondre le chocolat.
Écraser les crêpes dentelles entre les doigts et les mélanger dans le chocolat.
Poser le cercle sur du papier sulfurisé, y étaler le chocolat et tasser.
Laisser durcir.
La crème :
Mettre la gélatine à tremper dans l’au froide.
Mettre le lait dans une casserole avec la pâte d’amande coupée en petits morceaux.
Mettre sur feu doux en remuant jusqu’à ce que la pâte d’amande soit fondue.
Ajouter le chocolat en morceaux. Bien remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Incorporer les feuilles de gélatine essorées. Bien remuer et laisser tiédir.
Fouetter la crème en Chantilly et l’incorporer délicatement à la préparation au chocolat.
Le montage :
Couper la génoise en 2 disques.
Chauffer la confiture avec l’eau et ajouter l’Amaretto.
Disposer le cercle sur un plat de service.
Poser un disque de génoise. Le badigeonner de confiture au pinceau.
Prélever un peu de crème et la réserver pour la finition.
Gâteau de Pâques - avril 2009 160 copie Étaler la moitié de la crème restante.
Poser le disque de chocolat durci.

Gâteau de Pâques - avril 2009 163 copie Étaler le reste de la crème.
Poser le deuxième disque de génoise en pressant légèrement et le badigeonner de confiture.
Mettre au frais plusieurs heures ou même une nuit.
Ôter le cercle et enduire le dessus et les côtés du gâteau avec la crème réservée.
Remettre au frais.
Le Glaçage et le décor :
Faire fondre le chocolat blanc et napper le dessus du gâteau. Mettre au frais.
À ce moment, vous pouvez décorer le gâteau à votre guise.
Pour ma part, j’ai coloré de la pâte d’amande et je me suis amusée à faire des petits sujets.
Gâteau de Pâques - avril 2009 166 copie les canards
Gâteau de Pâques - avril 2009 173 copie les lapins
Gâteau de Pâques - avril 2009 168 copie les fleurs
Gâteau de Pâques - avril 2009 174 copie les œufs
J’ai passé avec le pinceau un peu d’huile neutre sur les sujets pour les faire briller puis je les ai disposés sur le chocolat blanc durci.

Gâteau de Pâques - avril 2009 188 copie

À propos de la recette :
– La recette peut vous paraître longue mais c’est parce que j’ai voulu la détailler.
En suivant le pas à pas, vous n’aurez aucune difficulté à refaire ce gâteau de Pâques.

Paroles de Gourmands :  Un délicieux gâteau de Pâques, une crème où se marient les parfums de l’amande et la douceur du chocolat au lait, ponctués par le croquant du disque au chocolat noir. Petits et grands ont apprécié.

 Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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