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Liqueur à l’orange ou Cointreau maison

Liqueur à l’orange ou Cointreau maison

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Si vous voulez préparer pour les fêtes une liqueur d’orange
il est temps de vous y mettre.
Une recette qui m’a été donnée par une voisine

il y a une trentaine d’années.
En ce temps là, il était plus facile de se procurer de l’alcool à 90°…
Vous pourrez l’offrir dans un joli flacon dans vos
paniers gourmands
,
préparer des cocktails délicieux
et vous en servir pour parfumer vos desserts.

 Laissez  vieillir la liqueur, elle n’en sera que meilleure!

Cointreau maison -DSCN1330_20601

Sur ma paillasse :
– 500 ml d’alcool à 90°Liqueur à l'orange -DSC_5782_14141
– 1 orange non traitée
Sirop :
– 500 ml d’eau
– 200 g de sucre

1 grand bocal  haut avec couvercle
1 aiguille à brider – Ficelle de cuisine

Au travail :
Mettre l’alcool dans un grand bocal.
Suspendre l’orange au-dessus de l’alcool (elle ne doit pas toucher le liquide).

J’ai utilisé une aiguille à brider pour passer le fil à travers l’orange.
Fermer le bocal hermétiquement et laisser macérer à l’abri de la lumière pendant au-moins 20 jours.

Le couvercle a été fermé pendant que je tenais l’orange suspendue à l’aide des 2 extrémités du fil.
Une fois le couvercle fixé, j’ai « scotché » le fil de chaque côté pour que l’orange ne bouge plus.
Cointreau maison -DSC_6775_15190
À la fin de la macération, l’alcool est coloré par les essences dégagées par l’orange.
Amener l’eau et le sucre à ébullition. Laisser refroidir.
Verser le sirop dans l’alcool.

Cointreau maison -DSC_6810_15225 Laisser reposer un peu puis filtrer dans une bouteille.

 Laisser  reposer dans un placard avant de consommer.

Cointreau maison -DSCN1338_20609

À propos de la recette :
– Il ne faut pas que l’orange touche l’alcool. Faites vous aider, 4 mains ne seront pas de trop.
– Si vous ne trouvez pas d’alcool à 90°  et que  vous utilisez de l’eau de vie, prenez la plus neutre en goût possible et suivant son degré d’alcool, par une petite règle de 3, modifiez la quantité d’eau dans le sirop.

Paroles de Gourmands : Plus la liqueur « patiente », meilleure elle est. La liqueur que vous voyez  sur la photo date de 2006 et je peux vous dire que les amateurs la trouvent bonne!!

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Bonne journée à tous.

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26 réponses
  1. Bendiffallah
    Bendiffallah dit :

    Par contre je fais macérer les zestes de grosses oranges que je fais macérer dans l’alcool à 90degres (500 ml) avec des graines de coriandre pendant un mois .Préparer un sirop de sucre et ajourer au filtrat Patienter une semaine et savourer.

    Répondre
      • david
        david dit :

        En fait elle est descendue vers le fin et a légèrement touché l’alcool. je verrais bien.

        Par contre il faut filtrer avec quel ustensile? Chinois? Filtre à café?

        Le mien est trouble mais c’est peut être du au fait que j’utilise du sucre de canne roux.

        Le gout à l’air agréable tout de même.

        Répondre

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