Liqueur à l’orange ou Cointreau maison

Liqueur à l’orange ou Cointreau maison

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Si vous voulez préparer pour les fêtes une liqueur d’orange
il est temps de vous y mettre.
Une recette qui m’a été donnée par une voisine

il y a une trentaine d’années.
En ce temps là, il était plus facile de se procurer de l’alcool à 90°…
Vous pourrez l’offrir dans un joli flacon dans vos
paniers gourmands
,
préparer des cocktails délicieux
et vous en servir pour parfumer vos desserts.

 Laissez  vieillir la liqueur, elle n’en sera que meilleure!

Cointreau maison -DSCN1330_20601

Sur ma paillasse :
– 500 ml d’alcool à 90°Liqueur à l'orange -DSC_5782_14141
– 1 orange non traitée
Sirop :
– 500 ml d’eau
– 200 g de sucre

1 grand bocal  haut avec couvercle
1 aiguille à brider – Ficelle de cuisine

Au travail :
Mettre l’alcool dans un grand bocal.
Suspendre l’orange au-dessus de l’alcool (elle ne doit pas toucher le liquide).

J’ai utilisé une aiguille à brider pour passer le fil à travers l’orange.
Fermer le bocal hermétiquement et laisser macérer à l’abri de la lumière pendant au-moins 20 jours.

Le couvercle a été fermé pendant que je tenais l’orange suspendue à l’aide des 2 extrémités du fil.
Une fois le couvercle fixé, j’ai « scotché » le fil de chaque côté pour que l’orange ne bouge plus.
Cointreau maison -DSC_6775_15190
À la fin de la macération, l’alcool est coloré par les essences dégagées par l’orange.
Amener l’eau et le sucre à ébullition. Laisser refroidir.
Verser le sirop dans l’alcool.

Cointreau maison -DSC_6810_15225 Laisser reposer un peu puis filtrer dans une bouteille.

 Laisser  reposer dans un placard avant de consommer.

Cointreau maison -DSCN1338_20609

À propos de la recette :
– Il ne faut pas que l’orange touche l’alcool. Faites vous aider, 4 mains ne seront pas de trop.
– Si vous ne trouvez pas d’alcool à 90°  et que  vous utilisez de l’eau de vie, prenez la plus neutre en goût possible et suivant son degré d’alcool, par une petite règle de 3, modifiez la quantité d’eau dans le sirop.

Paroles de Gourmands : Plus la liqueur « patiente », meilleure elle est. La liqueur que vous voyez  sur la photo date de 2006 et je peux vous dire que les amateurs la trouvent bonne!!

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  • Grégory1 Grégory1 Grégory CUGNET, architecte, réalise des projets de construction et de réhabilitation de villa dans le sud-est de la France...
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  • Grégory3 Grégory3 Grégory CUGNET, architecte, privilégie l'architecture naturelle, les relations intérieur / extérieur...
     

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22 Comments on Liqueur à l’orange ou Cointreau maison

  1. Michel
    11 décembre 2016 at 11 h 17 min (1 mois ago)

    J’ai 50cl d’alcool a 45° quel doit etre le dosage du sirop , merci

    Répondre
    • Michèle
      11 décembre 2016 at 17 h 01 min (1 mois ago)

      Dans ma recette 500 ml d’alcool à 90° + Sirop : 500 ml d’eau = 1 litre d’alcool à 45° et à ce moment là on rajoute le sucre et pas d’eau.

      Répondre
  2. stef
    4 novembre 2016 at 19 h 09 min (2 mois ago)

    je fais fais la même chose, mon sirop est different.

    Répondre
    • Michèle
      5 novembre 2016 at 7 h 34 min (2 mois ago)

      Moi je m’en sers pour parfumer mes desserts! Bisous Steph

      Répondre
  3. Bendiffallah
    10 juin 2016 at 20 h 26 min (7 mois ago)

    Par contre je fais macérer les zestes de grosses oranges que je fais macérer dans l’alcool à 90degres (500 ml) avec des graines de coriandre pendant un mois .Préparer un sirop de sucre et ajourer au filtrat Patienter une semaine et savourer.

    Répondre
    • Michèle
      11 juin 2016 at 18 h 11 min (7 mois ago)

      Merci pour cette bonne idée à tester.

      Répondre
  4. david
    19 février 2016 at 22 h 23 min (11 mois ago)

    bonjour,

    que se passe t’il si l’orange touche l’alcool?

    Répondre
    • Michèle
      20 février 2016 at 6 h 24 min (11 mois ago)

      Je n’ai jamais essayé, mais je suppose que l’orange donnerait une amertume fort désagréable. Alors que là elle libère ses parfums en « perlant » dans le liquide.

      Répondre
      • david
        20 février 2016 at 11 h 51 min (11 mois ago)

        En fait elle est descendue vers le fin et a légèrement touché l’alcool. je verrais bien.

        Par contre il faut filtrer avec quel ustensile? Chinois? Filtre à café?

        Le mien est trouble mais c’est peut être du au fait que j’utilise du sucre de canne roux.

        Le gout à l’air agréable tout de même.

        Répondre
        • Michèle
          20 février 2016 at 18 h 15 min (11 mois ago)

          Je filtre avec un filtre à café. Normalement le trouble disparait lorsque la liqueur repose (regardez la photo).

          Répondre
    • Michèle
      24 janvier 2016 at 5 h 49 min (12 mois ago)

      Merci pour les compliments et pour ce lien que je vais consulter tout de suite.

      Répondre
  5. franck
    16 janvier 2016 at 21 h 58 min (1 année ago)

    bonjour
    il est tres rare de retrouver des recettes comme ca ma mere faisais elle aussi cette recette mais ne perce pas l’orange

    Répondre
    • Michèle
      17 janvier 2016 at 6 h 24 min (1 année ago)

      Ravie de réveiller de beaux souvenirs. Merci Franck

      Répondre
  6. David
    28 juillet 2015 at 18 h 10 min (1 année ago)

    Est ce que la boison devient transparate une fois filtree?

    Répondre
    • Michèle
      28 juillet 2015 at 19 h 19 min (1 année ago)

      La liqueur est jaune pâle.

      Répondre
  7. David
    28 juillet 2015 at 18 h 06 min (1 année ago)

    Magnifique

    Répondre
    • Michèle
      28 juillet 2015 at 19 h 19 min (1 année ago)

      C’est toujours un plaisir de la réaliser soi-même. Merci David

      Répondre
  8. Nathan
    10 juin 2015 at 11 h 57 min (2 années ago)

    Après combien de jours observe-t-on un changement de couleur ?

    Répondre
    • Michèle
      10 juin 2015 at 15 h 19 min (2 années ago)

      Bonjour Nathan. Comme je le dis dans la recette, le temps de macération est d’au-moins 20 jours.

      Répondre
  9. Conrad
    19 mai 2015 at 22 h 14 min (2 années ago)

    Site très intéressant

    Répondre
    • Michèle
      20 mai 2015 at 5 h 59 min (2 années ago)

      Merci.

      Répondre

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