Lotte épicée à la sauge

Et si on mangeait du poisson?
De la lotte épicée à la sauge pour changer…
Inspirée d’une recette de mes classeurs
et revisitée à mon envie

 Lotte épicée à la sauge - DSC_3686_11868Pour 3 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 500 g de filets de lotteLotte épicée à la sauge - DSC_3670_11853
– 2 tomates
– 3 échalotes
– 8 feuilles de sauge
– 75 ml de vin blanc
– ½ càc de curry
– huile d’olive
– 60 g de crème fraîche
– 1 càc de concentré de tomate
– 1 càc de fumet de poisson
– piment d’Espelette

Au travail :
Peler les tomates, les presser pour ôter un maximum de graines puis les couper en dés.
Peler et hacher les échalotes.

Sécher les filets de lotte et les couper en gros dés. Les saler et les poivrer.
Faire suer les échalotes dans un filet d’huile d’olive.
Lotte épicée à la sauge - DSC_3674_11857 Ajouter les morceaux de lotte et les laisser cuire à feu vif pendant 5 minutes en remuant souvent.
Ajouter les dés de tomate et les feuilles de sauge ainsi que le vin blanc.

Lotte épicée à la sauge - DSC_3682_11864 Laisser cuire à découvert pendant une dizaine de minutes.
Mélanger dans un bol le concentré de tomate, le curry et le fumet de poisson. Délayer avec la crème.

Lotte épicée à la sauge - DSC_3684_11866 Verser le mélange sur le poisson.
Rectifier l’assaisonnement et rajouter une pincée de piment d’Espelette.
Lotte épicée à la sauge - DSC_3685_11867 Laisser mijoter quelques minutes pour que la sauce enrobe bien le poisson.
Servir chaud.
J’ai accompagné d’un riz pilaf cuit avec des échalotes, des petits pois, des cubes de tomate et du curry.

Lotte épicée à la sauge - DSC_3687_11869Commentaires de la Tablée : Les photos ne sont pas flatteuses mais tout le monde s’est régalé.

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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