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Madeleines au chocolat.

Madeleines au chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

  Encore une recette rapide  et facile
mais qui n’en est pas moins délicieuse.
Si je vous dis que c’est Christophe Felder qui me l’a soufflée…
vous ne me croirez pas… et vous aurez bien raison.
Ce qui est vrai c’est que les madeleines viennent de chez lui

Madeleines chocolat DSCN0907_20180Madeleines chocolat DSCN0910_20183 Madeleines chocolat DSCN0920_20193

Pour 16 grosses madeleines

Sur ma paillasse :
– 140 g de beurre
– 40 g de chocolat à 75% de cacao Madeleines chocolat DSCN0590_19872
– 2 œufs
– 1 càc de vanille liquide
– 90 g de sucre en poudre
– 2 càs de miel liquide
– 140 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– 20 g de cacao en poudre non sucré
Enrobage :
– chocolat noir à 75% de cacao

Empreintes en silicone beurrées
Repos de la pâte : 2 heures
Préchauffage du four à 200°C (chaleur tournante)

 Au travail :
Faire chauffer le beurre dans une petite casserole jusqu’à obtention d’un beurre noisette.
Filtrer le beurre avec une passoire fine et le laisser refroidir.

Hacher le chocolat en petites pépites.
Tamiser la farine avec le cacao et la levure.

Madeleines chocolat DSCN0593_19875 Fouetter dans un saladier les œufs avec le sucre et la vanille liquide.
Lorsque le mélange est bien mousseux, incorporer le miel en continuer à fouetter.

Madeleines chocolat DSCN0608_19890 Incorporer alors le mélange farine-cacao et mélanger jusqu’à ce que la masse soit homogène.
Ajouter le beurre noisette.
Madeleines chocolat DSCN0616_19898 Ajouter enfin les pépites de chocolat préparées.
Filmer le saladier et laisser reposer la pâte pendant 2 heures à température ambiante.
Madeleines chocolat DSCN0628_19909 Après le temps de repos, répartir la pâte dans les empreintes.
Enfourner pour 12 minutes.
Attendre quelques secondes avant de décoller les madeleines et de les laisser refroidir sur une grille.

Vous pouvez alors, soit les dévorer, déguster, tout de suite, soit les tremper dans du chocolat fondu tiède et les servir aussitôt, soit comme moi, les habiller d’une coque au chocolat :Mettre dans chaque empreinte, quelques pastilles de chocolat et les laisser fondre à four doux ou au micro-ondes (à 360W pour moi).
Déposer aussitôt une madeleine froide dans chaque empreinte et appuyer pour bien faire adhérer le chocolat.

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Madeleines chocolat DSCN0906_20179 Laisser durcir avant de les démouler…
Et de se régaler!

Madeleines chocolat DSCN0907_20180

 

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Certaines madeleines se sont envolées avant que j’ai eu le temps de me retourner.
– Mais j’ai quand même réussi à en sauver quelques unes pour les enrober.
J’ai refait la recette une deuxième fois pour satisfaire tous mes gourmands, et je n’ai pas fini de tester les gourmandises qui se bousculent dans ce livre.
– Une recette déjà présentée le 19 octobre 2012

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :
J’ai mis quelques madeleines bien emballées au grand froid. Une fois dégelées, je les ai garnies de chocolat : Parfait!!!

Paroles de Gourmands :  Quelle sublime odeur dans la maison pendant la cuisson! Et quel régal en dégustant ces petits gâteaux moelleux et très parfumés!!

Source et recette originale :
PATISSERIE – Christophe Felder

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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50 réponses
  1. Stéph
    Stéph dit :

    Miam des madeleines au choco un vrai régal, j’en ai fait la semaine dernière (recette bientôt sur le blog) mais j’ai un tout petit moule et elles n’étaient pas gonflées comme les tiennes qui sont superbes ! Allez j’ten pique au passage 😉
    Bisous Michèle

    Répondre

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