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Madeleines cœur praliné

Madeleines cœur praliné

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Trois petits gourmands étaient là pendant les vacances.
Tess avait envie de manger des « baleines »
oui mais pas des jaunes, des « baleines au chocolat ».
Alors j’en ai profité pour tester les madeleines que j’avais repéré chez Hervé
et pour encore plus de gourmandise,
je les ai fourrées de croustillant praliné.
Je suis un peu déçue, les madeleines n’ont pas de bosse
mais les trois petits gourmands ont dit « c’est bon »
et Tess a rajouté
« c’est normal, tout le monde aime les gâteaux de nana »
Trop contente nana…

Madeleines coeur praliné IMG_6423Madeleines coeur praliné IMG_6418Madeleines coeur praliné IMG_6424Pour 16 madeleines

Sur ma paillasse :
La pâte :
– 2 œufs
– 100 g de sucre en poudreMadeleines coeur praliné DSCN0755
– 100 g de beurre
– 100 g de farine
– 2 càc (6g) de levure chimique
– 2 càs (15 g) de cacao
Le cœur croustillant :
– 50 g de chocolat noir
– 50 g de croustillant praliné

Empreintes à madeleines beurrées
Préchauffage du four à 220°C Four Chaleur tournante

Au travail :
La pâte :
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Travailler les œufs et le sucre au fouet jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.

Tamiser la farine, la levure et le cacao au-dessus du mélange précédent.
Ajouter le beurre et travailler pour obtenir une pâte homogène.

Couvrir le saladier et laisser reposer au frais pendant au-moins 2 heures.
Mes trois petits chenapans trépignaient, le temps de repos a été écourté, D’où le manque de bosse???
Le cœur croustillant :
Mettre dans un bol le chocolat et le croustillant praliné.
Faire fondre au bain-marie ou comme moi au micro-ondes, jusqu’à ce que l’ensemble soit fondu.
Bien mélanger. Réserver au frais.

Les madeleines :
Déposer une cuillerée de pâte dans chaque empreinte.
Madeleines coeur praliné IMG_6414 Mettre une petite noisette de croustillant au centre en l’enfonçant un peu et recouvrir d’un peu de pâte au chocolat.
Enfourner pendant 5 minutes.
Baisser la température du four à 180°C, et laisser cuire encore 5 minutes.
Démouler les madeleines et les laisser refroidir sur une grille.

Et maintenant… régalez-vous!

Madeleines coeur praliné IMG_6423

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mes Partenaires :

Partenariat solar pour le livre du mois du club Praline

Comptoir des pâtissiers logo 11895026_433701876802968_5925321091720618819_o pour Comptoir des pâtissiers Praliné Croustillant DSCN0731

Paroles de Gourmands : J’ai été déçue de ne pas voir se développer une petite bosse, mais les trois petits gourmands qui étaient là ce jour là n’y ont pas prêté attention et se sont régalés surtout en croquant dans le cœur praliné!

Source et recette originale :  Desserts faciles et bluffants

Desserts faciles et bluffants Hervé cuisine Livre DSCN0671

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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50 réponses
  1. michelle
    michelle dit :

    excellentes madeleines au chocolat et praliné, pour la bosse pleins de théories là-dessus on y a travaillé avec Chef Damien mais ce n’est pas forcement évident de l’obtenir. bonne fin de journée

    Répondre
  2. Nad0511
    Nad0511 dit :

    Je les avais testées aussi, un délice! par contre, moi j’avais bien eu la bosse, le temps de repos au frais est primordial pour créer le choc thermique à l’origine de la bosse ;)bisous

    Répondre
  3. Nany
    Nany dit :

    Ah oui, elles me tentent ces madeleines !!! En revanche, ce qui ne m’inspire pas du tout, c’est l’amanite tue-mouche qui pointe derrière le second plat…. Je vais m’en tenir à la tortue, c’est préférable !
    Trèves de plaisanterie ! Bosse ou pas, je t’en réserve quelques unes, ma sœur, en échange d’un bisou.

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      🙂 Cadeau des petits jumeaux à Nanou. Mais je troque avec plaisir les madeleines contre un bisou. Bonne soirée en essayant d’oublier un peu les soucis. Gros bisous

      Répondre
  4. gut
    gut dit :

    je vois que tu as rencontré le même souci que moi : pas de bosse !! Au fond ce n’est pas grave puisqu’elles sont bonnes et qu’elles ont plues aux enfants mais je sais nous on est déçues… ! Bisous Michèle

    Répondre
  5. la poele qui rit
    la poele qui rit dit :

    Je pense (mais c’est avis personnel) que le fait d’avoir mis de la pâte puis le coeur de croustillant et de nouveau la pâte a occasionné la disparition de la bosse. Pour résumer le moule a été rempli en 2 fois….mais
    mon explication ne vaut peut-être rien.
    Si tes loulous se sont régalés que demander de plus !
    Bises

    Répondre

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