,

Magret de canard avec sa pomme de terre

Magret de canard avec sa pomme de terre

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Nous aimons beaucoup les magrets et Tèo en raffole!
Il y a tellement de façons de les accompagner,
qu’on peut varier à chaque fois pour le plaisir de la tablée.

 Magret de canard et PDT gratinée - DSC_8833_6621Magret de canard et PDT gratinée - DSC_8835_6623Pour 4 Croquants- Gourmands

Sur ma paillasse :
– 2 gros magrets de canardMagret de canard et PDT gratinée - DSC_8807_6595
– 4 pommes de terre bintje
– 60 g de beurre
– 50 g de crème fraîche épaisse
– 50 g de crème fraîche liquide
– 1 jaune d’œuf
– 2 càs de ciboulette ciselée
– 50 g de parmesan râpé
– sel & poivre du moulin

La plaque du four – un grand plat à four
Préchauffage du four à 200°C
Position four chaleur tournante _png

Au travail :
Les pommes de terre :
Laver et brosser soigneusement les pommes de terre sous l’eau courante.
Les envelopper une par une dans une feuille d’aluminium.
Les déposer sur la plaque du four et faire cuire pendant 45 minutes (vérifier la cuisson des pommes de terre en les piquant avec la pointe d’un couteau).
Enlever l’aluminium, et couper les pommes de terre en 2 dans le sens de la longueur.

Magret de canard et PDT gratinée - DSC_8821_6609 Avec une petite cuillère, évider chaque moitié de pomme de terre en laissant sur la peau un peu de pulpe.
Mettre la chair des pommes de terre dans un saladier et l’écraser pendant qu’elle est chaude avec le beurre.

Magret de canard et PDT gratinée - DSC_8822_6610 Ajouter la crème épaisse, la ciboulette, du sel et du poivre. Bien mélanger.

Magret de canard et PDT gratinée - DSC_8823_6611 Remplir les coques de pommes de terre avec cette farce.
Battre la crème liquide bien froide, jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.
Ajouter délicatement le jaune d’œuf.

Magret de canard et PDT gratinée - DSC_8824_6612 Recouvrir la farce des pommes de terre de cette crème.

Magret de canard et PDT gratinée - DSC_8825_6613 Parsemer de parmesan.

Faire gratiner au four.

Les magrets :
Quadriller avec un couteau bien tranchant la peau des magrets.

Magret de canard et PDT gratinée - DSC_8808_6596Magret de canard et PDT gratinée - DSC_8808_6596 Les faire griller dans une poêle bien chaude pendant 8 minutes côté peau puis 4 minutes côté chair.
A Magret de canard - septembre 2009 117 Trancher les magrets.

Disposer les tranches sur des assiettes chaudes en les accompagnant d’une pomme de terre, ou deux pour les Gourmands.

Magret de canard et PDT gratinée - DSC_8832_6620À propos de la recette :
– Si vous vos convives ont un gros appétit, vous pouvez servir un magret par personne. Moi, je sers toujours ½ gros magret à chacun.

– Le temps de cuisson dépendra bien sûr du goût de chacun, à vous de l’adapter pour avoir une viande plus ou moins saignante.
– Vous pouvez ajouter dans l’assiette, une petite garniture d’épinards réchauffés avec une échalote finement hachée et rissolée sans coloration dans une noix de beurre. Dans ce cas la moitié d’une grosse pomme de terre suffira pour chacun.
– Les pommes de terre peuvent être cuites et farcies à l’avance. Vous les ferez réchauffer et gratiner pendant la cuisson des épinards.

Commentaires de la Tablée : Un régal, à l’unanimité.

Source : La bonne cuisine

Voici celui de
MAGRET DE CANARD & POMME DE TERRE GRATINEE à vous de jouer Anne-Marie Do 11.07.2015
1 –
Anne-marie Do

 Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
Pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

1 imprimante_03

0 réponses

Répondre

Se joindre à la discussion ?
Vous êtes libre de contribuer !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *