Magrets de canard au romarin

Magrets de canard au romarin-sauce à l’orange

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un plat vite préparé et qui pourra prendre un petit air de fête avec sa sauce à l’orange.
Désolée pour mes photos qui ne rendent vraiment pas honneur
à ce plat délicieux, mais j’avais beaucoup de monde à table ce jour là
et j’ai oublié de prendre les assiettes avant de servir.
Il restait juste celle d’une retardataire
et qui aime la viande bien cuite…
.

Magrets de canard au romarin
Pour 8 Croquants-Gourmands

Les magrets :
– 4 magrets de canard
– moutarde à l’ancienne
– 2 branches de romarin
– sel & poivre du moulin
– 150 g d’eau
– 1 tablette de bouillon de volaille
La sauce :
– 2 oranges non traitées
– 1 grosse cuillerée à soupe de miel
– 2 càs de crème

1 plat à gratin
Préchauffage du four à 210°C

Les magrets :

Parer les magrets à l’aide d’un couteau bien tranchant.
Entailler le côté peau en faisant un quadrillage.
Tartiner la face viande avec de la moutarde.
Effeuiller le romarin sur toute la surface.
Saler légèrement et poivrer.

Dissoudre la tablette de bouillon de volaille dans l’eau chaude.
Assembler les magrets 2 par 2, peau à l’extérieur, et les ficeler comme un rôti.
Déposer les rôtis dans le plat et faire cuire au four pendant 10 minutes.

Jeter la graisse de cuisson et retourner les rôtis.
Verser le bouillon dans le plat et remettre au four pour une vingtaine de minutes.
Lorsque les magrets sont cuits les enrouler dans une feuille de papier aluminium, le temps de préparer la sauce.

Sauce à l’orange :

Râper finement le zeste d’une orange et presser les 2 oranges pour recueillir le jus.
Verser dans une petite casserole le jus et le zeste d’orange, ajouter environ la moitié du jus de cuisson et le miel.
Porter à ébullition pendant quelques minutes pour laisser le jus se concentrer un peu.

Ajouter la crème et arrêter de chauffer dès que l’ébullition reprend.
Couper les magrets en tranches et les napper de sauce.

J’ai servi les magrets de canard au romarin sur des assiettes chaudes
avec des flans de potiron.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai préparé les rôtis de magrets et j’ai effectué la première cuisson à l’avance. J’ai rajouté le bouillon et fini la cuisson au moment du repas.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Une viande tendre et bien parfumée qui nous a régalés.

Dans la cuisine de

1 – ma Lolo – 2&3 – Anne Marie Do – 4 – Sandrine G

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.