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Magrets de canard aux fruits secs

Magrets de canard aux fruits secs

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est certain, le canard aime les douceurs
et les Magrets de canard aux fruits secs l’ont confirmé,
si toutes fois j’en doutais encore!!
J’ai pris l’idée sur une recette envoyée par mon amie Nicole
recette que j’ai bien entendu arrangée à ma sauce.
Et je propose ces magrets à Culino Versions.
dont la marraine est Marianne pour ce mois de mars.

Magrets de canard aux fruits secs CV DSCN2541_32265
Magrets de canard aux fruits secs CV DSCN2542_32266Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 3 gros magrets de canard Magrets de canard aux fruits secs DSCN2499_32223
– 1 oignon rouge

– 6 figues sèches moelleuses

– 9 abricots secs moelleux

– 3 càs de raisins secs
– 3 càs de miel

– 3 càs de vinaigre de pomme

– huile d’olive

– sel & poivre du moulin

Un plat à gratin
Préchauffage du four à 200°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :
La garniture :
Peler l’oignon et le découper en dés très fins.
Retirer la queue des figues et les couper en petits dés ainsi que les abricots.

Faire suer les dés d’oignons dans une cuillerée d’huile chaude.
Magrets de canard aux fruits secs DSCN2502_32226 Lorsqu’il sont devenus translucides, ajouter quatre cuillerées à soupe d’eau, couvrir et les laisser cuire à feu très doux pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Magrets de canard aux fruits secs DSCN2503_32227 Ajouter les raisins, les dés de figues et d’abricots et bien mélanger.
Incorporer le miel et le vinaigre et sans cesser de remuer, laisser la préparation « compoter » puis caraméliser.

Retirer de la poêle et laisser refroidir.
Les magrets :
Dégraisser et dénerver les magrets.
Quadriller la peau avec un couteau bien tranchant.
Pour vous montrer comment faire, je vous ai mis une petite vidéo.


Magrets de canard aux fruits secs DSCN2507_32231 Ouvrir chaque magret dans le sens de l’épaisseur. Saler et poivrer l’intérieur.
Répartir la garniture entre les trois magrets.
Refermer et ficeler comme un rôti.


Magrets de canard aux fruits secs DSCN2510_32234 Déposer les magrets côté peau dans la poêle à feu vif et laisser dorer pendant deux minutes.
Retourner les magrets côté chair et laisser quelques secondes, juste le temps de faire colorer la viande.
Magrets de canard aux fruits secs DSCN2513_32237 Ranger les magrets dans le plat à four.
J’ai fait toutes ces opérations la veille, j’ai couvert le plat et je l’ai gardé au frais.
La cuisson :
Glisser le plat dans le four chaud et laisser cuire pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce que les magrets soient bien dorés.
Laisser reposer la viande couverte d’un papier d’alu pendant 5 minutes.
Magrets de canard aux fruits secs DSCN2540_32264 Découper en tranches (Pas facile, la farce a envie de se sauver!!!).
J’ai servi les magrets de canard aux fruits secs sur des assiettes chaudes avec
des pommes de terre cocotte toutes fondantes
.

Magrets de canard aux fruits secs DSCN2543_32267

À propos de la recette :
J’ai eu beaucoup de mal à couper les magrets.  La présentation n’a pas été très belle et les photos non plus!!!
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : La présentation laisse beaucoup à désirer mais c’est boooon!!

C’était ma participation à

Culino version logo

Le thème de Mars 2014 by Marianne – Sucré-Salé

Logo Culino Versions theme sucre sale

 

Dans la cuisine de

à vous de jouer Magrets de canard aux fruits secs- PDT fondantes ma lolo P1060424 MAGRET DE CANARD AUX FRUITS SECS à vous de jouer Anne-Marie Do 20.01.2016
ma Lolo – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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50 réponses
  1. Gut
    Gut dit :

    Belle participation !! Il est vrai que le magret se marie très très bien avec le sucré même si ce n’est malheureusement pas ma tasse de thé 🙁 ! Bisous

    Répondre
  2. La cuillère aux
    La cuillère aux dit :

    Merci beaucoup pour ta participation à ce culino version 🙂 Même si je ne mange pas cette viande, je suis agréablement surprise de la façon dont tu l’a cuisiné! c’est très originale et je suis certaine que beaucoup apprécierons cette recette! bonne journée

    Répondre

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