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Marmite au cabillaud.

 Marmite au cabillaud

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

  Une nouvelle recette tirée du livre envoyé par les Éditions Solar.
Un plat de poisson exotique et délicieux
qui m’a valu des compliments.

 Marmite de cabillaud - DSC_4075_12248Marmite de cabillaud - DSC_4073_12246

 Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 800 g de dos de cabillaud
– 2 tomates moyennes
– le jus d’½ citron vertMarmite au cabillaud - DSC_4051_12225
– 1 oignon
– 425 ml de lait de coco très onctueux
– 75 ml d’eau
– 4 càc de fumet de poisson déshydraté
– ¼ de càc de sucre en poudre
– 1 càc de cumin moulu
–  ½ càc de coriandre moulue
– les feuilles d’un petit bouquet de coriandre
– 2 càs d’huile de tournesol
– sel & poivre du moulin

Au travail :
Rincer et éponger les dos de cabillaud et les couper en 8 tronçons.
Marmite de cabillaud - DSC_4053_12227 Peler et émincer finement l’oignon.
Marmite de cabillaud - DSC_4061_12235 Peler et couper les tomates en quartiers, les épépiner grossièrement.
Diluer le fumet de poisson dans l’eau.

Faire suer l’oignon dans l’huile chaude pendant une dizaine de minutes.
Lorsqu’il commence à colorer, saupoudrer avec les épices et le sucre en poudre puis mouiller avec le lait de coco et le fumet de poisson. Saler et poivrer.

Amener à frémissements puis laisser épaissir à petit feu pendant une quinzaine de minutes (couvrir si la sauce épaissit trop vite).
Marmite de cabillaud - DSC_4064_12237 Ajouter les quartiers de tomates et laisser mijoter 3 minutes.
Incorporer alors les tronçons de poisson.

Marmite de cabillaud - DSC_4067_12240 Couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes.
Marmite de cabillaud - DSC_4068_12241 Retirer du feu et ajouter le jus de citron.
Rectifier l’assaisonnement.
Marmite de cabillaud - DSC_4071_12244 Parsemer de feuilles de coriandre.
Servir aussitôt.

Marmite de cabillaud - DSC_4075_12248

 

Merci à mon Partenaire :

Partenariat solar pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Tous mes gourmands on t apprécié ce petit goût d’exotisme.

Source : Cocottes – Martine Lizambard – SOLAR Éditions

 Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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