Mayonnaise délicieuse

Mayonnaise délicieuse

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je n’achète jamais de mayonnaise toute prête,
c’est tellement facile et tellement rapide à faire,
il suffit d’avoir un mixeur plongeur ou un blender
(je l’avoue, je ne la fais jamais à la main!!)
On peut en varier le goût à plaisir
suivant l’huile, le vinaigre ou la moutarde utilisés.

 Mayonnaise délicieuse -DSC_2902_11060Pour un bol de mayonnaise

Sur ma paillasse :Mayonnaise rapide et légère -DSC_2888_11046
– 1 œuf
– 1 càs de moutarde (simple ou aromatisée)
– 1 càs de vinaigre (simple ou aromatisé) ou de jus de citron
– de l’huile (tournesol ou olive)
– sel & poivre du moulin

le mixeur plongeant et son gobelet

Version mixeur plongeant :
Mettre l’œuf entier dans le gobelet.

Ajouter la moutarde et le vinaigre ou le jus de citron.
Saler & poivrer.
Verser de l’huile jusqu’à la graduation 300 ml.


Mayonnaise rapide et légère -DSC_2893_11051 Plonger le mixer au fond du gobelet et mettre en route.
Attendre que l’émulsion commence à prendre et soulever doucement le mixer jusqu’à ce que toute l’huile soit incorporée.


Mettre la mayonnaise dans un récipient et garder au frais jusqu’au service.

Mayonnaise rapide et légère -DSC_2901_11059

Version blender :
– 1 œuf
– 1 càc de moutarde
– 1 càs de vinaigre ou de jus de citron
– 250 ml d’huile
– sel et poivre

un blender

Casser dans le bol l’œuf entier.
Ajouter la moutarde, le vinaigre ou le jus de citron, du sel et du poivre.
Verser de l’huile jusqu’à ce que les couteaux soient recouverts.
Faire tourner en vitesse 1 et rajouter aussitôt le reste d’huile par le goulot.
Laisser tourner jusqu’à ce que la mayonnaise prenne consistance.
Lorsque la mayonnaise est prête, enclencher la vitesse 2 pendant 1 seconde, pour que la préparation se détache des couteaux.

Une petite variante : Mayonnaise mousseline

Pour l’obtenir, il vous suffira de fouetter un blanc d’œuf en neige
et de l’intégrer délicatement à la mayonnaise à l’aide d’une spatule.

À propos de la recette :
– Si vous désirez une plus grande quantité de sauce, rajouter de l’huile en vous aidant de la spatule.
– Il est recommandé d’utiliser tous les éléments à la même température.
– Avec de l’huile d’olive la mayonnaise sera beaucoup plus parfumée mais j’avoue que je la préfère à l’huile de tournesol.
– Vous pouvez rajouter un petit éclat d’ail écrasé en purée.
– Vous pouvez également incorporer une pointe de concentré de tomate, une pincée de curry ou de curcuma… à vous d’accorder la sauce au plat qui l’accompagne.
– Excusez mes photos, mais ce n’est pas facile de manier le mixeur et l’appareil photo en même temps.

Paroles de Gourmands : Cette sauce a toujours eu la faveur de mes enfants et maintenant celle de mes petits enfants.

Dans la cuisine de

Mayonnaise à vous de jouer Renée Hartmann SDC11060 Mayonnaise à vous de jouer Renée Hartmann SDC11061 Mayonnaise à vous de jouer Renée Hartmann SDC11062
Renée H (1-2-3)
Mayonnaise à vous de jouer Régine Auffret DSC_1103
Régine A

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  • Grégory1 Grégory1 Grégory CUGNET, architecte, réalise des projets de construction et de réhabilitation de villa dans le sud-est de la France...
  • Grégory2 Grégory2 Grégory CUGNET, architecte, propose une architecture centrée sur l'occupant...
  • Grégory3 Grégory3 Grégory CUGNET, architecte, privilégie l'architecture naturelle, les relations intérieur / extérieur...
     

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8 Comments on Mayonnaise délicieuse

  1. Timéa
    7 mai 2016 at 8 h 27 min (1 année ago)

    Merci de m’avoir mise a l’honneur, je confirme que ces tartelettes ont bien régalé mes convives . Cela m’a permis d’alléger mon stock de confiture de mûre avant la nouvelle récolte.. Ta recette de mayonnaise m’a interpellée, car j’ai toujours mis que le jaune. Je vais la tester pour voir la différence de consistance. Continues de nous régaler.

    Répondre
    • Michèle
      8 mai 2016 at 6 h 32 min (1 année ago)

      Et tu m’en vois ravie. Merci Timea. bon dimanche

      Répondre
  2. Barbara
    7 mai 2016 at 6 h 46 min (1 année ago)

    bon je vais me recoucher j’ai écrit blender alors que je voulais écrire un mixeur plongeant pf soupirs pfffffffffffffffff

    Répondre
  3. Barbara
    7 mai 2016 at 6 h 44 min (1 année ago)

    mais mais c’est vrai que j’ai acqui un blender depuis peu (et je m’en félicite)

    faut que j’essaie
    ah zut
    avec quoi le café ça va pas aller!
    :)

    Répondre
    • Michèle
      8 mai 2016 at 6 h 40 min (1 année ago)

      Avec le café? N’oublies pas de m’en parler si tu essaies :)

      Répondre
      • Barbara
        8 mai 2016 at 6 h 43 min (1 année ago)

        non merci

        (ça flotterait

        ah ah ah

        (déjà j’en fait pour les autres mais moi c’est pas ma tasse de …………….thé!!!!)

        Répondre

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