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Meringues au caramel

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Quelques blancs d’œufs à écouler… Un nouveau livre à inaugurer…
Voici des Meringues au caramel pour commencer et pour régaler quelques gourmands
pourquoi pas avec le café, le jour de Pâques?

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Pour 43 Meringues au caramel

– 100 g de sucre semoule
– 100 g de blancs d’œufs
– 1 pincée de sel
– 100 g de sucre glace
+ un peu pour la finition

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 110°C Position four chaleur tournante _png

Mettre le sucre semoule dans une casserole et le faire cuire à sec en remuant la casserole de temps en temps,
jusqu’à l’obtention d’un caramel brun.
Verser le caramel en l’étalant le plus possible (pas facile) sur une feuille de papier cuisson.

Laisser refroidir complètement.
Casser le caramel en morceaux puis le mixer en poudre fine.

Tamiser la poudre.

Commencer à fouetter les blancs d’œufs en neige avec le sel  et ajouter petit à petit la moitié de la poudre de caramel.
Lorsque les blancs sont presque montés, les serrer avec le reste de poudre de caramel et le sucre glace.

Mettre l’appareil dans une poche à douille et dresser les Meringues au caramel sur la plaque du four.
Leur nombre dépendra bien sûr de la taille que vous leur donnerez.


Saupoudrer les meringues d’un voile de sucre glace.
Enfourner pour une heure, ouvrir rapidement le four pour laisser la vapeur s’échapper
refermer aussitôt le four et laisser cuire encore pendant une heure.
Éteindre le four et laisser les meringues refroidir à l’intérieur.
Sortir la plaque lorsque les meringues sont froides et bien sèches.Elles sont prêtes à être dégustées.

Conserver les meringues dans une boîte en métal.

Meringues au caramel P1020151

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

logo recettes-de-cuisine pour Caramel Christophe Adam Livre P1020024

Paroles de Gourmands :   Ça colle un peu, mais qu’est-ce que c’est bon a dit Angelina!

Source et recette originale :

Caramel Christophe Adam Livre P1020024

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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52 réponses
  1. DEFERREZ
    DEFERREZ dit :

    Je n’ai pas bien compris la cuisson des meringues au caramel

    1 heure dans le four porte fermée
    +
    1 heure dans le four porte ouverte
    Est – ce cela ?? merci

    Répondre
  2. Miechambo
    Miechambo dit :

    Une idée à se lécher les babines et ……..les doigts puisque ça colle un peu !! ;o))
    Je note. Il y a longtemps que je n’ai pas fait de meringues et j’ai plein de blancs d’œufs à utiliser !! Et en plus avec du caramel ça doit être à tomber.
    Bises
    MIE

    Répondre

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