Mini cocottes de hachis parmentier - octobre 2009 145
Mini cocottes parmentières

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai emprunté l’idée à Chef Nini pour réaliser ces cocottes au début de l’hiver,
et je me dis que finalement je recommencerai bien un de ces jours.

C’est une petite recette toute simple mais qui présente bien
et qui a l’énorme avantage de pouvoir se préparer entièrement à l’avance.
Il suffira de passer les plats au four avant le début du repas.
Munies de leur couvercle les cocottes garderont bien la chaleur
pendant que vous servirez l’entrée.
.
Mini cocottes de hachis parmentier - octobre 2009 145Mini cocottes de hachis parmentier
Pour 6 Croquants-Gourmands :


Le hachis :

– 300 g de bœuf haché
– 100 g de vin blanc
– 1 càs de concentré de tomate
– 1 oignon
– quelques brins de ciboulette
– 1 cube de bouillon de bœuf
– 250 g de champignons de Paris.
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
La purée :

– 1,250 kg de pommes de terre
– 5 càs d’huile d’olive
– 250 g de lait
– 50 g de râpé
– sel & poivre du moulin

6 cocottes allant au four


Le hachis :

Éplucher et émincer finement l’oignon.

Rincer rapidement les champignons et les émincer en lamelles.
Ciseler la ciboulette pour en obtenir une bonne cuillerée à soupe.

Faire suer sans coloration les oignons dans un petit filet d’huile chaude.
Ajouter les champignons et la ciboulette.
Attendre que l’eau de végétation des champignons soit évaporée.

Ajouter la viande hachée et laisser revenir à feu vif.

Dès que la viande commence à dorer, incorporer le concentré de tomate et remuer un instant.
Ajouter alors le vin blanc, un verre d’eau et le cube de bouillon.

Saler & poivrer.
Laisser mijoter pendant environ 15 minutes pour que la sauce réduise et devienne onctueuse.

La purée :


Laver les pommes de terre et les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 30 minutes environ.

Vérifier la cuisson et peler les pommes de terre. Les écraser.
Incorporer l’huile d’olive et petit à petit le lait chaud jusqu’à ce que la purée prenne la consistance désirée. Saler & poivrer et incorporer la moitié du comté râpé.

Les cocottes :

Répartir la viande dans les cocottes.
Recouvrir de purée et rainurer la surface à la fourchette.

Saupoudrer du reste de comté râpé.
Mettre à four très chaud pour réchauffer et faire gratiner.

Servir chaud.

Mini cocottes de hachis parmentier - octobre 2009 145Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux et une présentation parfaite. Merci Nini.

Source et recette originale :  Chef Nini

Dans la cuisine de


1 – Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

 

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