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Mini tatins échalotes

Mini tatins échalotes DSCN7376
Mini tatins échalotes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je vous ai parlé des échalotes traditionnelles  envoyées par Prince de Bretagne.
J’ai décidé d’en utiliser une partie pour l’apéritif de notre repas familial d’hier.
et elles ont eu beaucoup de succès sur mon plateau.
Les voici en compagnie de Betteraves en cuillère et de Moelleux aux carottes.

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Mini tatins échalotes DSCN7375Mini tatins échalotes DSCN7376Apéro DSCN7404

Prince de Bretagne tetiere-cuisinons-les-legumesPour 45 Mini tatins échalotes

– 2 plaques de pâte feuilletée
– 400 g d’échalotes traditionnelles
– 20 g de beurre

sel aux herbes
– 20 g de cassonade

– 100 g d’eau
– 10 tranches fines de Speck
– 1 bûche de chèvre fondante

Empreintes mini tartelettes en silicone
Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png


Éplucher les échalotes et les émincer finement dans le sens de la longueur.

Les faire fondre doucement dans le beurre chaud pendant 20 minutes en remuant souvent. Elles ne doivent pas colorer.
Saupoudrer de cassonade et remuer.
Ajouter l’eau et la laisser évaporer à chaleur un peu plus vive sans cesser de remuer.
La préparation est sèche et a pris une jolie couleur blonde.

Répartir les échalotes dans le fond des empreintes.
Couper les tranches de speck en petites portions et en déposer une sur chaque tartelette.
Couper la bûche de chèvre en rondelles et chaque rondelle en quatre. Déposer un morceau en l’écrasant un peu sur le jambon.

Découper des cercles de pâte feuilletée légèrement plus grands que l’empreinte et en déposer un sur chaque tarte.
Glisser le pourtour de la pâte à l’intérieur de l’empreinte à l’aide de la lame d’un couteau rond.
Piquer le dessus à la fourchette pour que la pâte ne gonfle pas et que la vapeur s’échappe.

Enfourner  pendant 25 minutes.
Laisser tiédir un peu avant de démouler délicatement.

Servir tiède pour l’apéritif.

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Il n’y a plus qu’à… se régaler!

 

À propos de la recette :
– Le speck (jambon italien) peut être remplacé par un autre jambon cru ou encore par du magret séché.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  J’ai mis les plaques directement au congélateur et j’ai démoulé les mini tatins une fois gelées. Quelques minutes à four chaud  ont suffit pour leur redonner tout leur panache!

Merci à mon Partenaire :

Prince de Bretagne logo  pour les Prince de Bretagne échalotes DSCN7304

Paroles de Gourmands :  Tendres, légèrement sucrées, très fines au goût… Succès total auprès de mes gourmands. À refaire m’ont-ils dit! Merci Prince de Bretagne.

Dans la cuisine de


1 – Nathalie B

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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42 réponses
  1. Prince de Bretagne
    Prince de Bretagne dit :

    CommentVotre recette figure dans la revue de blogs de début décembre consacrée aux idées originales pour les menus de fêtes, sur le blog de Prince de Bretagne, cuisinons les légumes. Nous vous invitons à venir découvrir la sélection sur le blog.

    Répondre

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