Moelleux aux petits pois

Je suis un peu en retard pour publier cette recette
de moelleux aux petits pois ,
mais si vous ne trouvez plus de petits pois frais
vous pourrez toujours avoir recours aux surgelés.

Moelleux petits pois - DSC_4972_2516 Pour 8 moelleux aux petits pois

Sur ma paillasse :
– 125 g de petits pois écossésMoelleux petits pois - DSC_4935_2479
– 250 g de ricotta
– 4 œufs
– comté râpé
– 60 g de farine
– 250 g de lait
– 40 g de beurre
– 8 càc de béchamel (facultatif)
– sel & poivre du moulin

8 petits ramequins beurrés ou chemisés de papier cuisson
Préchauffer le four à 210° (chaleur tournante).

Au travail :
Moelleux petits pois - DSC_4935_2479
Écosser les petits pois.
Les faire cuire 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Vérifier la cuisson (les miens étaient encore un peu trop fermes).
Égoutter les petits pois.

Les mixer avec la ricotta.

Faire chauffer le lait avec le beurre jusqu’à ce que ce dernier soit fondu.
Moelleux petits pois - DSC_4961_2505 Ajouter la farine à la purée de petits pois, puis les œufs.
Lorsque le mélange est bien homogène verser le lait en remuant.
Moelleux petits pois - DSC_4962_2506 Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Si vous désirez faire un cœur coulant, verser environ 1,5 cm d’appareil dans les ramequins.
Déposer au centre 1 cuillerée à café de béchamel bien froide et recouvrir du reste de la préparation aux petits pois.

Saupoudrer de fromage râpé.
Enfourner pour 18 à 20 minutes (suivant la taille des moules).


Laisser un peu tiédir avant de démouler les moelleux aux petits pois.

Moelleux petits pois - DSC_4971_2515
À propos de la recette :

– Je vous conseille de prendre des moules en silicone ou si vous n’en avez pas de bien beurrer les ramequins, ou encore mieux de les chemiser de papier cuisson (vous le voyez j’ai eu un peu de mal au démoulage).

– La ricotta peut être remplacée par un fromage persillé (Boursin, Tartare…)
– Vous pouvez les préparer à l’avance et les faire réchauffer légèrement au four ou au M.O.

Paroles de Gourmands : Tout le monde a apprécié, moi je l’avoue pas plus que ça.

Source et recette originale : Craquez pour les moelleux salés – Mango

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2 réponses
  1. POMAREDE
    POMAREDE dit :

    bjr, je viens te tenter de faire cette recette de moelleux aux petits pois, mais a moment de mettre le lait dans le mélange, je me suis rendue compte que 250g de lait est beaucoup trop!!!!!!!! Le mélange aurait été beaucoup trop liquide!! j’ai versé à vue d’oeil, donc beaucoup moins que les 250g!! Les moelleux sont dans le four, j’espère les avoir quand même réussi. Merci pour cette recette!!

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Bonjour Pomarede. Il y a bien longtemps que j’ai fait cette recette, mais je viens de vérifier, c’est bien la quantité de lait que j’ai utilisée. Je viens de faire la recherche et je l’ai trouvée sur d’autres blogs avec la même quantité. Tu me tiens au courant? Et si tu peux faire une photo, je te mettrai à l’honneur. Bonne journée

      Répondre

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